夏季吃凉菜？三大注意事项要知晓，健康饮食很重要！
创始人
2024-12-24 02:58:11
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夏季吃凉菜有三大注意。其一，注意食材的新鲜度。夏季气温高，食材容易变质，选择新鲜的蔬菜、肉类或海鲜是制作凉菜的基础。不新鲜的食材可能携带细菌、病毒或寄生虫，食用后会引发肠胃不适，如腹痛、腹泻等症状。其二，关注卫生问题。制作凉菜的过程要保证厨具、餐具的清洁，处理食材前后双手也要洗净。生熟食材的案板和刀具要分开，防止交叉污染。其三，要合理搭配食材。不能仅仅追求口感的冰爽，应兼顾营养均衡。例如荤素搭配，既要有富含维生素、矿物质的蔬菜，也要有适量的蛋白质来源，像豆腐、瘦肉等。同时，要根据个人体质选择合适的食材，体寒者不宜过多食用过于寒凉的食材，如苦瓜等，这样才能在享受凉菜美味的同时保障健康。
1、新鲜蔬果先浸泡
凉菜之所以吸引人，就是因为其味美色鲜，吃进去有沁人心脾之感。蔬果之类的素菜是制作凉菜的首选原料，由于不需要经过高温烹制，挑选时一定更要注意“新鲜”二字。买回来的新鲜蔬果可能会有农药残留，最好是用盐水泡2-3小时再进行烹饪。
蔬果类凉菜尽量生吃，像黄瓜、西红柿、生菜等，只要用开水焯一下，再拌入姜蒜、陈醋等调味料即可，这样不仅是为了原汁原味的口感，更是为了最大限度保留其营养成分。
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