科学健康喝汤有讲究,掌握这些要点轻松喝出健康
创始人
2024-12-23 08:59:35
0

《科学健康喝汤之道》

科学健康喝汤首先要注意温度。刚出锅的汤温度很高,不宜立即饮用,应稍作冷却至60℃以下再喝,避免烫伤口腔和食道黏膜。其次是喝汤的时间,饭前少量喝汤有助于润滑口腔和食道,增加食欲,但不宜大量喝,以免影响正餐进食量。饭后喝汤则可以帮助消化。

汤的食材选择也很关键。食材应新鲜、多样,荤素搭配。例如,蔬菜汤富含维生素和膳食纤维,骨汤含有一定的钙和胶原蛋白等营养成分。同时,要注意少油少盐。过量的油和盐摄入会增加身体负担,容易引发高血压等健康问题。在制作汤时,尽量采用清淡的烹饪方式,如炖、煮,减少油炸、油煎。另外,汤虽营养,但也不能完全替代其他食物,要将汤作为均衡饮食的一部分,这样才能达到科学健康喝汤的目的。


  靓汤,大家爱喝,究竟要怎样喝才对?记者访了营养师,发现原来好些传统熬汤的方式和食材并不健康。不是盐分过多,就是皮脂已溶入汤内,或甚至是长时间熬炖而成的汤头里头的胆固醇和嘌呤含量过高……

  “外食族”越来越多,因为方便,食物好吃,种类又多。

  本地美食让人无法抗拒,除了煎炒食物外,各种汤类食品如福建虾面、粿汁、肉骨茶、猪肝面线、鱼丸米粉汤、海鲜汤、火锅等,都深受在外用餐者的喜爱。一碗上桌,吃到最后,热腾腾的汤汁一口也不留。

  三餐经常在外解决的“外食族”,每天从可口的汤汁汤头里,喝下的是补,还是毒?汤头潜伏着什么危机,可能引爆你的健康问题?

  个案:陈先生注重饮食,不爱吃红肉、海鲜,喜欢自己准备餐食。可是接受体检后,发现自己胆固醇偏高,营养师检查后发现,原来他喜欢用江鱼仔熬汤……看似有益的汤也可能对身体有害!

  一般小贩与餐馆烹调的食物,下的调味料较为“重手”,吃起来齿颊留香,但汤类的盐分偏高,饱和脂肪和胆固醇也较多,对身体无益。

  形形色色的汤类美食中,哪一些是潜伏着健康“杀机”的呢?

  别把整碗汤喝进肚里

  小贩与餐馆烹调的食物,一般下的调味料较为“重手”,吃起来才齿颊留香。王丽娟指出,汤类的盐分偏高,饱和脂肪和胆固醇也较多。人们喜欢喝的药材汤如黑鸡或排骨汤,看起来比较健康,但是盐分不少,黑鸡炖汤,即使吃的时候去皮,但是皮脂已溶入汤内。通常,营养师建议“外食族”不要喝完整碗汤。她说:“人们一天建议摄取的钠以2000毫克(mg)为准,而一份汤通常已包含1500至2000毫克的钠,因此不鼓励多喝。”

  独特骨汤采用猪大骨、肉骨或鱼骨,经长时间熬炖而成,其汤头富含大量“软骨素”和“骨胶原”,能提高人体对钙质的吸收和补充,但一好必有一坏,骨头里也有不好物质。

  慢火炖汤未必有益

  猪骨煮出的汤里含有许多胆固醇,尤其是骨髓,胆固醇的含量更高,嘌呤(purine)含量也高,喝后会使体内产生大量的尿酸,最好少喝。高血脂的病人应避免喝。另外,绿色蔬菜如果用来炖汤,因为煮得太久,钾含量偏高,对肾脏不好者的健康有损。喝汤时,最好避免喝熬太久的汤。

  生鱼片米粉对病人较好

  有人生病时,喜欢买鱼丸(米粉)汤来吃,她指出这看似清淡的食物,因鱼丸属加工食物,含钠高,所以不见得对身体好。反而是生鱼片米粉(不加奶),钠的含量比鱼丸汤少一些,对病人更好。

  她指出,广东人喜欢喝靓汤,常用干贝或江鱼仔等熬汤,这属于高盐分食品,喝的次数应有节制。

  一般上在家里烹调汤式者,都会注重少盐少糖低脂,而以其他香料增加口感。要吃得健康,汤,还是要在家里做。

  钠高的汤:川菜汤、咸菜汤、鱼丸汤、粿汁、肉骨茶、卤面

  饱和脂肪高的汤:叻沙、粿汁

  糖分高的汤:米暹、马来卤面(mee rebus)

  吃顿麻辣火锅 等于吃下一天半热量

  你听过吃一次麻辣火锅等于吃10碗饭的说法吗?

  看看麻辣汤怎么做?

  一般制作麻辣火锅的汤头,多选用上等牛骨以小火煮成,再将葱、蒜、四川辣椒等材料油炸,制成类似辣椒油后,再加入四川花椒、五香粉、八角等数种中药材爆香,再与大骨汁搅拌在一起熬成。

  以大骨熬汤底的麻辣锅,通常都会加入麻辣油与植物油增加麻辣的口感,有的还会加入鸡油让味道更为香醇,再配上提味的冰糖和辣豆瓣酱,让人越吃越过瘾。但是以一锅四人份的汤底来算,总热量就可超过7000卡路里。

  这只是汤头而已。如果你吃的是肉类和海鲜火锅,牛肉、猪肉、猪肝、各类丸子、鲜虾、螃蟹等,吃一次麻辣锅,几乎相等于吞下3000卡路里,这个数字等于一天半所需要的卡路里热量(成人一天所需的卡路里为体重×30大卡)!

  一碗白饭的热量约200卡,吃一次麻辣锅就算只以2000大卡来估算,也等于你在一餐至少吞下了10碗饭!

  反复煮沸的火锅汤对人体有害

  营养师指出,反复煮沸的火锅汤里不但没营养,而且会产生一些对人体有害的毒素。

  锅汤存在“三多三少”——嘌呤、油脂、有毒成分多、维生素、蛋白质、微量元素少,被称为痛风病人的“超级杀手”。医学界和营养学界普遍认为,因为长时间的加热,火锅里的猪肉、牛肉、海鲜、菇类、动物内脏等物质,其中所含嘌呤物质多溶于汤中,喝下后经肝脏代谢,会产生大量的硝酸,对人体有害。

相关内容

热门资讯

夏季服泡腾片禁忌知多少? 夏季服用泡腾片有以下禁忌:一、温度方面避免高温保存泡腾片在夏季高温环境下,其稳定性可能会受到影响。高...
夏季出游饮食注意啥?超全要点看... 夏季出游饮食有诸多需要注意之处。首先,要注意饮食卫生。夏季气温高,食物容易变质,应避免食用来源不明或...
夏季养生:哪些药粥适宜夏季食用... 夏季气候炎热,人体新陈代谢旺盛,易出汗,以下几种药粥适宜夏季食用。荷叶粥,荷叶清香解暑,其制成的荷叶...
夏季预防弓形虫攻略:简单几招,... 《夏季预防弓形虫》夏季气温较高,弓形虫的感染风险依然存在,需要多方面加以预防。首先,饮食方面要格外注...
夏季不宜断奶的原因:气候、宝宝... 《夏季不宜断奶的原因》夏季不宜断奶主要有以下几方面原因。首先,夏季气温高,宝宝的消化功能会受到影响。...
宝宝夏季饮食注意啥?30字内为... 宝宝夏季饮食需要多方面的注意。首先,水分补充至关重要。夏季气温高,宝宝容易出汗,要确保充足的饮水,可...
夏季吃梨好处多,快来了解一下梨... 《夏季吃梨的好处》夏季吃梨好处多多。首先,梨具有清热降火的功效。夏季天气炎热,人体容易出现燥热上火的...
夏季煮绿豆汤有妙招,轻松学会绿... 《夏季煮绿豆汤的方法》夏季煮绿豆汤是一件既简单又惬意的事。首先,挑选优质的绿豆至关重要。要选择颗粒饱...
夏季消暑汤有哪些?实用消暑汤推... 夏季酷热难耐,实用的消暑汤能带来清凉与健康。绿豆汤是经典的消暑汤品。绿豆富含蛋白质、维生素等多种营养...
夏季进补鸡汤有讲究,教你正确喝... 《夏季喝鸡汤进补的方法》夏季喝鸡汤进补有诸多讲究。首先,选材很关键。宜选用较为清淡的鸡肉,如童子鸡,...
吃粽子怕油腻?试试这些方法,轻... 《吃粽子消除油腻的方法》粽子主要由糯米等食材制成,本身较为黏腻。若想在吃粽子时消除油腻感,可以搭配一...
惊!夏日西瓜不止能吃,这些妙用... 《夏日西瓜的妙用》夏日里,西瓜不仅仅是一种美味的水果,更有着诸多妙用。首先,西瓜是绝佳的消暑解渴佳品...
夏季补钙有妙招,快来看看有哪些... 《夏季补钙方法》夏季有多种补钙的好方法。首先,饮食方面,牛奶是极佳的钙源,夏季可多饮用冷藏后的牛奶,...
夏季吃水果有讲究,这样吃水果才... 夏季水果丰富多样,要健康吃水果可遵循以下要点。首先,应季水果是首选。夏季盛产西瓜、桃子、杨梅等,这些...
夏季防暑吃啥瓜?这些瓜类很适宜... 夏季防暑可选择多种瓜类。西瓜堪称夏季防暑的明星瓜类,其水分含量高,可达90%左右,吃起来清甜多汁,既...
夏季饮食禁忌知多少?这些要点需... 《夏季饮食禁忌》夏季气温高,在饮食方面有诸多禁忌。首先,不宜过度食用生冷食物。像冰淇淋、冰镇饮料等,...
夏天吃隔夜菜危害多,快来了解具... 《夏天吃隔夜菜的危害》夏天吃隔夜菜存在诸多危害。首先,夏季气温高,细菌繁殖速度极快。隔夜菜放置一段时...
夏季健康饮食秘籍:这样吃,让你... 夏季气温高,人体新陈代谢加快,饮食健康需多方面注意。首先,要保证水分充足摄入。多喝白开水或淡盐水,避...
夏季养生:苦味佳肴制作指南,教... 《夏季苦味佳肴养生之道》夏季气温高,人体易出现心烦、食欲不振等情况,此时苦味佳肴是养生的佳选。苦瓜是...
夏季预防头痛症有妙招,这些方法... 《夏季预防头痛症》夏季预防头痛症需要从多方面着手。首先,要注意防暑降温。高温天气下,避免长时间在烈日...