每日一膳 | 一口咬下满嘴香！传统粗粮新吃法，营养美味双丰收～广东省中医院杨志敏教授推荐
创始人
2025-07-06 08:38:08
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【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。
本期当值医生：
小米发糕
材料：
小米200g，去核红枣10粒，鸡蛋1个，纯牛奶200g，低筋面粉200g，酵母4g，葡萄干若干，白糖适量。
做法：
1.小米提前泡2小时，浸泡过的小米，红枣，牛奶，鸡蛋倒入搅拌机，打成米糊状。
2.米糊中倒入白糖（根据自己口味放），低筋面粉，酵母进行搅拌，搅拌均匀后盖上保鲜膜进行密封醒发，常温醒发半小时到2倍大即可。
3.醒发完再次搅拌米糊排气，蒸盘刷点底油，倒入米糊，面上可放几颗葡萄干，放入蒸锅二次醒发5-10分钟，水开蒸25分钟，焖5分钟即可。
医生点评：
小米发糕是传统谷物点心的代表，能健脾和胃，从视觉到味觉都透着家常美食的温暖质感。香气是小米发糕的“开胃前调”，入口时，甜味先在舌尖化开，紧接着是小米特有的“土腥香”，尾韵带着发酵产生的淡淡酸感，厚重与清新并存，层次丰富却不杂乱。周末休息，一家人在家里制作简单美食，一起分享健康。
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辨体质，可到广东省中医院
大德路总院研修楼7楼治未病中心
初审 | 李蕴淇
审核 | 王军飞
审定 | 陈佳佳
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