导读

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李阿姨查出胃癌那天，像是天塌了一样。她原本爱吃的西瓜、鸡汤、牛奶，全都不敢碰了——理由倒是听来“有板有眼”：这些是“发物”，吃了会“助长肿瘤”。她女儿端来热腾腾的炖鸡汤，她摆摆手拒绝：“医生说要忌口，什么吃不得我也不清楚，先不吃总没错。”

李阿姨查出胃癌那天，像是天塌了一样。她原本爱吃的西瓜、鸡汤、牛奶，全都不敢碰了——理由倒是听来“有板有眼”：这些是“发物”，吃了会“助长肿瘤”。她女儿端来热腾腾的炖鸡汤，她摆摆手拒绝：“医生说要忌口，什么吃不得我也不清楚，先不吃总没错。”

可问题是，不吃西瓜、不吃鸡汤、不吃肉，她一个月瘦了八斤，脸色发白，走几步就喘。原本是想“养病”，结果反倒越养越虚。

关于癌症病人要不要忌口，坊间说法五花八门，什么“西瓜是发物”、“菠菜发根”、“牛奶生痰”……听得人越想越怕，越怕越不敢吃。可真相是，这些说法很多都没有科学依据，甚至还有些是误导。

癌症病人要不要忌口？当然要。但“怎么忌、忌什么”，才是关键。真正应该忌的，并不是西瓜，而是那些对身体健康构成实质性威胁的食物。

像西瓜这样的水果，反而是帮病人补水、抗氧化的好帮手。西瓜中的番茄红素和维生素C，对身体是有益的。说它是“发物”，真是冤枉得很。

那到底哪些食物才是真正该小心的呢？医生们给出了一致的建议：有五类食物，确实需要格外注意。

第一种，腌菜、咸鱼、榨菜这些高盐腌制品。它们含有大量亚硝酸盐，在胃里和蛋白质结合后，很容易生成亚硝胺，这可不是一般的坏东西。亚硝胺是明确的一类致癌物，和胃癌、食管癌等有着不小的关系。

特别是做过胃手术的人，胃酸分泌少，抑制亚硝胺的能力下降，吃咸菜就是在给身体添堵。别小看每天一小碟榨菜，日积月累下来，比抽烟还凶险。

第二种，炸鸡、薯条、烧烤这类油炸高温食物。很多人治疗期间没胃口，一闻到炸鸡味就馋了，可这类食物可真不省油。高温炸制会产生多环芳烃、杂环胺等致癌物，这些物质就像“细胞杀手”，会破坏DNA结构，增加细胞突变风险。

而癌症病人的免疫力本就不强，肝肾代谢也吃力，吃这些食物就像雪上加霜。一口炸鸡下肚，可能换来的是几天不适和更大的风险。

第三类让人防不胜防的，是那些看起来古早味十足的加工肉制品，比如香肠、腊肉、火腿。它们在制作过程中会加入硝酸盐或亚硝酸盐，目的当然是为了防腐、增色，但这些添加剂正是生成亚硝胺的“原料”。

世界癌症研究基金会早就指出，加工肉制品与结直肠癌风险高度相关。癌症患者本就处于高风险群体，还吃这些“危险分子”，等于引狼入室。

第四类是很多人意想不到的“甜蜜陷阱”——甜点和含糖饮料。化疗期间口淡没味，喝杯可乐、吃块蛋糕，好像能提提神，但这其实是“糖衣毒药”。

高糖饮食会刺激胰岛素和胰岛素样生长因子（IGF）分泌，这些物质会促进肿瘤细胞分裂生长。糖不是癌细胞的“主食”，但它是“催化剂”。而且血糖剧烈波动，还会让身体更虚弱，营养更失衡。

第五类，也是最需要警惕的，就是酒精类饮品。不管是啤酒、白酒还是红酒，只要含酒精，就可能对癌症病人造成伤害。酒精在体内代谢生成的乙醛，是公认的一类致癌物，能直接破坏口腔、食管、肝脏的DNA结构。

有研究显示，即使是少量饮酒，也会增加乳腺癌和肝癌的风险。别再相信“红酒养生”的说法了，对癌症病人来说，它比毒药还毒。

说了这五类“真要忌”的食物，那“发物”到底怎么回事？“发物”这个说法来源于古代中医理论，指的是容易引起某些病情加重的食物。但问题是，这个概念没有统一标准，也缺乏现代医学的验证。

像鸡蛋、牛奶、蘑菇、豆腐，这些常被误认为是“发物”的食物，反而是癌症病人急需的营养来源。鸡蛋是优质蛋白，牛奶能补钙，蘑菇富含多糖，有助提升免疫力。

如果一味忌口，结果就是营养不良，免疫力下降，反倒不利于康复。“忌口”不能靠听说，得靠科学。

那到底该怎么吃呢？医生常说的一句话：“癌症病人不是忌口，而是选择性进食。”要吃得清淡、均衡、有营养，还得吃得下去。

蛋白质摄入要保证，鸡蛋、豆腐、鱼、瘦肉都是好选择。优质蛋白能帮助身体修复组织，增强免疫力。

蔬菜水果每天要吃够，尤其是绿叶菜和深色水果。它们富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，减少便秘。

水分也不能少，每天1500~2000毫升水，有助于代谢药物残留，减轻肾脏负担。

吃饭别贪多，每天分5~6顿，小份多次吃，不给胃肠太大压力。特别是在化疗期间，恶心、呕吐的人更要注意少量多餐，比如一碗小米粥、一份蛋羹、一杯温牛奶，不求“吃得多”，但要“吃得稳”。

有人问：化疗期间胃口差，吃不下怎么办？先从容易消化的食物开始，比如蛋白粉（需医生指导）、牛奶、酸奶、小米粥、蒸南瓜这些。

如果实在吃不进去，也别硬撑，及时去医院找营养科医生，制定个性化的营养方案。别怕麻烦，营养就是治疗的一部分，不是“吃饭那么简单”。

说到底，癌症患者“忌口”，不是“什么都不能吃”，而是要吃得明白、吃得科学。真正要忌的是那些对身体有害、增加致癌风险的食物，不是被误解的水果和蔬菜。

别让“发物”这顶帽子，扣住了救命的营养。西瓜不是敌人，腊肉才是。营养吃对了，身体才有底气和病魔抗衡。

日子难，但也别难为自己。吃得安心，才是最好的康复良方。别怕吃错，怕的是“什么都不敢吃”。咱们不是在“饿死癌细胞”，是要“养好自己”。