胡萝卜作为一种食材收到了广大民众的喜欢和爱戴,也有网民对胡萝卜的吃法有着各种各样的的看法。有人说,胡萝卜生吃方便,而且营养不流失;也有人说,胡萝卜素要与油脂结合,才能更好地被身体吸收,所以胡萝卜要炒着吃。究竟谁是谁非?要想弄清楚,就要了解胡萝卜中有哪些重要的营养素。
(图:如何能够更好地吸收胡萝卜里面的重要营养素)
胡萝卜的维生素C含量很平常,钾、镁、钙元素含量也不突出,抗氧化能力一般,膳食纤维含量也排不上前列,但它β-胡萝卜素的含量十分丰富,其他食物望尘莫及。其实胡萝卜里面的β-胡萝卜素有称之为胡萝卜里面的“软黄金”。下面小编就对各种烹饪胡萝卜的β-胡萝卜素做一个比较。
我们做过比较,你可以看到各种食物形态下β-胡萝卜素的含量:
生胡萝卜 3.48mg/100g;
煮胡萝卜(不加盐) 3.77mg/100g;
脱水胡萝卜 14.25mg/100g
胡萝卜汁(灭菌罐装) 4.34mg/100g
从上表中可以看出,脱水胡萝卜(炒食)β-胡萝卜素含量最高,基本上是其余几种胡萝卜素的3倍之于,看来胡萝卜还是炒着吃比较好。当然了现在很多的保健品商城也有天然的胡萝卜素出售,感兴趣的朋友可以去看看咯。
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