导语：“霜降吃一果，中药不用喝”一润肺，二养心，三排毒，遇到后买20斤，晒干随吃随拿，营养又解馋

霜降过后，有一种果子开始大量上市，在农村非常常见，几乎家家户户都会有棵这种果树，它就是柿子。脆甜可口的柿子非常美味，作为应季水果，适量吃对身体有好处。有句话是这么说得：“霜降吃一果，中药不用喝”，这一果指的就是柿子。柿子不光可以当水果吃，把它晒干美味翻倍，接下来就分享下晒柿子干的做法，一起来看看吧。

老家院里的那棵老柿子树就又挂满了“小灯笼”，每年这个时候，我妈就开始张罗着摘柿子、晒柿干。这柿子真是种神奇的果子，小时候总嫌它涩，非得等到霜打之后才肯吃。现在离家远了，反倒格外想念那一口甜蜜，超市里虽然一年四季都有卖，可总比不上老家树上自然熟的那个味儿。

选柿子可是有讲究的，要选那些已经发黄发红，但还没完全软掉的，太生了晒出来会涩，太熟了又不好处理，我一般都挑硬实点的，捏着有点弹性的最好。

将柿子清洗干净，摘掉果蒂，削掉柿子皮。切柿子是个技术活，太薄了晒干后嚼着没劲，太厚了又不容易干，我一般切成均匀的柿子块，这样晒出来的柿干软硬适中。记得小时候最爱偷吃刚切好的柿块，那清脆的声音，现在想起来还流口水呢。

晾晒的方法有两种：

传统晾晒法：找个通风好的地方，把柿块铺在竹筛子上，记得要铺得松散些，别挤在一块儿。白天搬出去晒，晚上收回来，免得沾了露水，要是天气好，晒个三五天就差不多了。这时候的柿干外干里润，嚼起来特别带劲。

烤箱烘干法：这可是现代人的福音。把柿块摆在烤盘上，温度调到100度左右，低温慢烤。期间记得翻几次面，让它们受热均匀。大概需要4-6个小时，具体还得看柿块的厚度。

判断柿干晒没晒好，全凭经验。晒到表面起皱，捏着有点软韧，但又不粘手，这就恰到好处。我奶奶那辈人更绝，用手一摸就知道晒没晒到位。

晒好的柿干，那真是人间美味，直接当零嘴吃，软糯香甜；泡水喝，别有一番风味；拿来做点心，更是妙不可言。去年我试着用柿干做了次面包，那香气，飘得满楼道都是。

保存柿干要用密封罐装好，放在阴凉处，要是量大，可以分装冷冻，放一年都不坏。不过在我家，从来等不到那么久，每次晒完不到两个月就吃光了。

说起来，晒柿干最有趣的还是那个过程，一家人围在一起，边切柿子边聊天，说说笑笑间，就把活儿干完了，现在想想，晒柿干晒的不只是果子，更是一份情怀。

去年我也在阳台上试着晒了一回，虽然比不上老家的日头好，但那份期待的心情却是一样的，每天看着柿块慢慢变皱，颜色渐渐加深，心里头特别踏实。

趁着现在柿子正当时，不妨多买些回来，自己动手晒一晒，20斤听起来多，晒成干其实也没多少。等到冬天，围炉煮茶时配上一碟自家晒的柿干，那才叫一个美，您家晒柿干有什么独门秘诀吗？欢迎在评论区分享您的好方法。