搜狐全球医讯 | 饮食中暗含的甲醛增高糖尿病风险
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2025-08-25 10:38:10
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出品 | 搜狐健康
作者 | 周亦川
视频 | 胡鑫
校对 | 魏佳
编辑 | 袁月
近期《营养与糖尿病》杂志一份综述指出，甲醛可能是糖尿病发病元凶之一。
甲醛除了来自于家居产品，日常饮食中或多或少也都含有相关成分。
除了食物中含有微量的甲醛，食物中的果糖、防腐剂成分经代谢分解也可产生少量甲醛。
专家解释，成年人每日总甲醛摄入量约1.5—14毫克：每公斤水果蔬菜中含有约3—60毫克甲醛，肉类含量偏少，但海鲜、加工肉类、高果糖食物代谢产生的甲醛偏多。人体内有一种乙醛脱氢酶可分解甲醛，基因突变导致这种酶缺乏，会大大降低甲醛的清除速度。
低剂量的甲醛有记忆调节功能，然而超量的甲醛可促进糖原分解导致血糖快速升高，并且使胰岛素失活，恶化胰岛素抵抗等，提高糖尿病的发病风险。过量的甲醛蓄积还会削弱记忆功能，是痴呆发病的重要因素之一。
专家指出，控制体内甲醛蓄积可能是解决糖尿病和认知障碍的抓手。日常饮食上注重全谷物、坚果等天然饮食，减少高果糖和加工肉类等高甲醛食品的摄入；注意厨房通风，减少空气中的甲醛暴露；研发清除甲醛蓄积的相关药物，或许具有预防糖尿病患者出现认知障碍的可能性。
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