三伏天暑气鼎盛、湿气弥漫，正是清热祛湿、养心护脾的关键阶段。中医讲究‘夏养阳’，但现代人常熬夜、压力大，90% 的人一到三伏天就容易被上火、没胃口、犯困等问题困扰！今天就推荐 5 道家常菜，食材常见、做法简单，照着吃能清热养胃，助全家安稳度过三伏天。

第一道：苦瓜酿肉（专克心火旺）

养生重点：苦瓜堪称 “天然灭火器”，能缓解熬夜后的心烦、嘴巴发苦等症状；搭配香菇还能健脾胃。

食材准备：

苦瓜 1 根、肉末 200g、香菇 3 朵

做法：

1. 苦瓜洗净后切成约 3 厘米的段，用勺子仔细挖去中间的瓜瓤和籽；锅中烧开水，加入少许盐，放入苦瓜段焯 1 分钟，捞出后迅速过凉水，沥干水分备用（盐水焯烫可有效去除部分苦味）。
2. 香菇提前泡发，挤干水分后剁成碎末；将肉末放入碗中，加入香菇碎、1 勺生抽、半勺蚝油，用筷子朝着一个方向搅拌，直至肉馅上劲（搅拌能让肉馅更紧实）。
3. 把调好的肉馅用勺子或筷子塞进苦瓜段的空心处，轻轻压实；蒸锅加水烧开，放入苦瓜酿肉，大火蒸 15 分钟即可。

第二道：冬瓜薏米老鸭汤（湿气克星）

养生重点：冬瓜与薏米是 “祛湿黄金搭档”，特别适合梅雨季及三伏天里腿脚发沉的人。

食材准备：

鸭腿 2 个、冬瓜 300g、炒过的薏米 1 把

做法：

1. 鸭腿切成块，冷水下锅，加入适量料酒，大火煮开后撇去表面的血沫，捞出鸭块用温水冲洗干净。
2. 冬瓜去皮去瓤，切成大小适中的块；将鸭块、冬瓜、炒薏米一同放入砂锅，加入足量清水，大火煮开后转小火炖 1 小时。
3. 出锅前撒一把枸杞，根据个人口味适量加盐即可（食材本身鲜味十足，盐无需多放）。

第三道：凉拌莴笋丝（清热助眠）

莴笋是三伏天的 “黄金菜”，钾含量比香蕉还高！能通经络、护血管，还有助于睡眠。

做法：

1. 莴笋去皮后切成丝，加入 1 勺盐，搅拌均匀后静置 5 分钟，然后将水分挤干（这样处理后的莴笋丝更脆爽）。
2. 准备蒜末和小米辣，锅中烧热油后浇在上面，再加入 2 勺生抽、1 勺醋、半勺糖，搅拌均匀调成料汁。
3. 将料汁淋在莴笋丝上，撒上花生碎，搅拌均匀即可食用。

✅ 小贴士：莴笋叶不要扔！焯水后凉拌，其钙含量比牛奶还高。

第四道：莲子百合粥（养心健脾）

夏天喝粥最养人！莲子能安神，百合可润肺，三伏天喝这道粥，有助于一觉到天亮。

做法：

1. 大米和小米提前浸泡 30 分钟，莲子去芯（避免苦味）。
2. 锅中加水烧开，放入大米、小米、莲子和鲜百合，转小火煮 20 分钟。
3. 加入枸杞，焖 5 分钟，喜欢甜味的可以放些冰糖。

✅ 升级版：加 10 克茯苓煮水，祛湿效果会翻倍。

第五道：清炒藕带（开胃解腻）

藕带被誉为 “水中人参”，比莲藕更鲜嫩！富含膳食纤维，能专治没胃口。

做法：

1. 藕带斜着切成段，泡在盐水中防止变黑。
2. 锅中热油，爆香蒜片和干辣椒，放入藕带大火爆炒 1 分钟。
3. 加入 1 勺白醋、半勺盐，撒上葱花，翻炒均匀后出锅。

✅ 酸辣版：加入泡椒和木耳，味道堪比外卖酸辣粉，十分开胃！

三伏天饮食 3 大原则：

1. 少肉多菜：多吃苦瓜、莴笋等 “凉性菜”，少吃羊肉、烧烤等发物。
2. 少咸多酸：柠檬水、酸梅汤能生津止渴，比冷饮更解暑。
3. 晚餐喝粥：绿豆粥、南瓜小米粥等能养胃气，避免 “苦夏” 虚脱。

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