立秋养生，调理脾胃，迎接健康秋季 立秋是四季的转折点，标志着夏季的炎热逐渐消退，秋季的凉爽和干燥即将来临。随着天气的变化，我们的身体也需要及时适应，尤其是在脾胃的调养上，秋季的干燥很容易导致体内水分流失，进而引发各种不适。因此，立秋养生尤为重要。特别是通过调整饮食，可以帮助脾胃保持平衡，预防秋燥带来的不适感。在这个时节，选择适合的食材，不仅能帮助滋养脾胃，还能有效清热解毒、去燥润肺，提高身体的免疫力。南瓜花、山药、莲子、苦瓜等秋季食材都是非常合适的选择。这些食材富含维生素、矿物质以及抗氧化成分，既能润燥去火，又能帮助身体调节，保持健康的生理状态。通过一系列简单的秋季养生食谱，你可以轻松应对立秋的干燥天气，拥有一个清爽健康的秋季。

一、南瓜花炒肉

材料：南瓜花：200克；猪肉：100克（切薄片）；姜蒜：适量（姜蒜切末）；盐：适量；酱油：1勺；料酒：1勺；食用油：适量

做法步骤：

1. 准备材料：南瓜花摘下后，洗净并切去蒂部，保持花瓣的完整性。猪肉切薄片，姜蒜切末备用。

2. 处理南瓜花：将南瓜花放入清水中稍微浸泡，确保其完全清洁，没有杂质或虫子。然后用刀修剪掉蒂部，备用。

3. 腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入少量盐、酱油和料酒，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟以便入味。

4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后，先加入姜蒜末，小火炒香，注意不要炒糊。

5. 炒猪肉片：将腌制好的猪肉片加入锅中，快速翻炒至肉片变色，炒至猪肉微微焦香。

6. 加入南瓜花：将南瓜花加入锅中，快速翻炒，确保南瓜花均匀受热。此时可以加入少量盐和酱油进行调味。

7. 翻炒均匀，盛盘享用：继续翻炒1-2分钟，直到南瓜花熟透但仍保持嫩脆，最后加入少许料酒提味，翻炒均匀后，即可盛盘。

温馨提示：

(1) 南瓜花炒的时间不宜过长，保持其鲜嫩的口感。

(2) 若喜欢口感更丰富，可以加入一些干贝或虾仁一同炒制，提升菜肴的鲜美度。

(3) 腌制猪肉时可以根据个人口味调整盐和酱油的量，但不要过多，以免影响南瓜花的原味。

二、山药莲子乌鸡汤

材料：乌鸡：1只（约500克）；山药：200克；莲子：50克；枸杞：适量（可选）；生姜：3片；盐：适量；料酒：1勺；清水：2000毫升

做法步骤：

1. 处理乌鸡：将乌鸡宰杀后清理干净，去除内脏和杂毛。用清水冲洗干净，切成大块备用。

2. 准备山药和莲子：山药去皮，切成段，莲子用清水泡软。如果莲子较硬，可提前浸泡2小时。

3. 焯水去腥：锅中加入适量水，放入乌鸡块，开火煮沸，看到浮沫后捞出乌鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 炖煮汤底：在炖锅中加入2000毫升清水，放入焯过水的乌鸡块，加入切好的姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫。

5. 加入山药和莲子：将切好的山药段和泡软的莲子放入炖锅中。继续炖煮，保持中小火，炖煮1.5-2小时，直到鸡肉酥烂。

6. 调味：汤炖好后，加入适量的盐调味。如果喜欢，可以加入适量枸杞一起炖煮，增加汤的营养和色泽。

7. 完成盛出：将炖好的汤盛出，撇去浮油，即可享用。

温馨提示：

(1) 乌鸡的处理可以根据个人口味选择是否去皮，去皮后汤更加清爽。

(2) 山药切好后，不要暴露太久，以免氧化变色，建议切好后尽快放入汤中。

(3) 炖汤时水量要适中，炖煮时间长一点，汤更浓郁。

三、苦瓜炒肉

材料：苦瓜：2根；猪肉：150克（切薄片）；蒜瓣：适量（切片）；生姜：适量（切片）；酱油：1勺；盐：适量；食用油：适量

做法步骤：

1. 准备材料：苦瓜洗净，切成薄片，去除内瓤。猪肉切薄片，蒜瓣和姜切片备用。

2. 腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的酱油和盐，拌匀后腌制10分钟，使肉片入味。

3. 处理苦瓜：苦瓜切好后，可以用盐轻轻揉搓，帮助去除部分苦味，静置5分钟后，再用清水冲洗干净。

4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后，加入姜片和蒜片，小火煸炒出香味。

5. 炒猪肉片：将腌制好的猪肉片加入锅中，快速翻炒，直到猪肉变色，略微焦香。

6. 加入苦瓜：将切好的苦瓜片加入锅中，快速翻炒。加入少量盐进行调味，可以根据个人口味添加一些酱油。

7. 翻炒均匀，盛盘享用：继续翻炒约2-3分钟，直到苦瓜变软但仍保持脆感，最后可根据需要调整盐量，炒匀后即可盛盘。

温馨提示：

(1) 苦瓜本身苦味较重，可以根据个人口味适量去除苦味，也可以加入一些糖进行平衡。

(2) 炒苦瓜时火候要掌握好，时间过长会失去其脆嫩口感。

(3) 喜欢更丰富口感的朋友，可以加入一些辣椒或干贝等调料，增加菜肴的鲜美度。

四、椒烧豆腐

材料：老母豆腐：300克；青椒：2个；红椒：1个；生姜：适量（切片）；蒜瓣：适量（切末）；酱油：1勺；盐：适量；料酒：1勺；食用油：适量

做法步骤：

1. 准备材料：豆腐切块，用开水焯水去腥。青椒和红椒洗净，去籽后切片。姜蒜切好备用。

2. 焯水处理豆腐：锅中加水，烧开后将切好的豆腐块放入水中焯水2-3分钟，去除腥味，捞出沥干。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入姜片和蒜末，用小火爆香。

4. 加入椒类炒香：将切好的青椒和红椒片加入锅中，大火快速翻炒2分钟，至椒香味释放。

5. 加入豆腐：将焯过水的豆腐块轻轻放入锅中，翻炒均匀，使豆腐表面微微焦黄。

6. 调味：加入1勺酱油、1勺料酒，再撒上适量的盐，翻炒均匀，使豆腐充分入味。可以加少量水，保持豆腐湿润。

7. 翻炒均匀，盛盘享用：继续翻炒2-3分钟，直到豆腐和椒类完全熟透，最后再翻炒均匀，盛盘上桌。

温馨提示：

(1) 焯水的豆腐不要过长时间泡水，否则会影响豆腐的口感。

(2) 加入酱油时，盐的量可以适量减少，因为酱油本身已经带有咸味。

(3) 豆腐可以选择老母豆腐，口感更加有嚼劲，或者用嫩豆腐，但嫩豆腐炒时要轻翻，避免碎裂。

在立秋的时节，我们不妨尝试一些简单且营养丰富的食谱，帮助调整身体状态。四道经典的立秋养生食谱：南瓜花炒肉、山药莲子乌鸡汤、苦瓜炒肉和青椒烧豆腐，都是既符合季节特点，又能滋养脾胃、润燥解暑的理想选择。每道菜品都包含了多种天然食材，既能满足味蕾，又有助于身体的调理。通过这几道菜的搭配，不仅能够提高身体免疫力，还能有效改善秋季气候带来的干燥感。无论你是否在意价格，食材丰富且易得的这些食谱，都能轻松让你在秋季保持健康、提升体力。立秋不远，赶快动手做这些美味的养生菜肴吧！