进入夏季，天气越来越热了，很多地方已经超过了40度的高温，温度越高食物越难存放，所以我们都会将吃不完的食物放进冰箱里，低温的环境可以避免食物腐坏。

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但是有些食物如果吃不完，就算是放在了冰箱里也不见得就可以继续吃，不少人会将放在冰箱里的食物二次加热，认为这样就更加安全健康了，

然而有些食物二次加热之后食物的性质状态会有所改变，为什么有的人吃了剩菜剩饭之后就会“食物中毒”而有的人却没有事，也是和每个人的身体素质、抵抗力不一样所导致的。

但是既然有“隐患”建议大家最好改掉这些坏习惯，即便是不能中毒，也会在一点点危害健康，为了省钱，却牺牲了自己的身体健康，这太不值得了，

尤其是下面的这5种食物，在夏天，最好吃多少就做多少，千万不要做太多，吃不然二次加热更不安全。

01.煮熟的海鲜

海鲜类的食物虽然营养丰富又美味，但是像虾蟹贝之类的小海鲜建议大家还是吃多少做多少，避免吃不完，剩下不少人会将剩下的这些海鲜放入冰箱当中冷藏，

等到第2顿再取出来加热继续吃，其实这样做不利于健康，因为海鲜当中含有丰富的优质蛋白，高温二次加热会促使这些蛋白质变性降解，影响口感是其次，最重要的是营养物质流失，

甚至还会增加致敏等一系列的问题，为了确保安全，海鲜之类的食物最好现烹饪及时，尽量不要吃不完冷藏，短时间内冷藏后冷食，切忌再次加热处理。

02.菌菇类的剩菜

菌菇类的食材虽然营养成分比较高，但是也不适合二次加热，二次加热使用存在很大的风险，因为高温烹饪之后，这些食材容易产生硝酸盐，经过冷藏之后再复热，可能会转化为亚硝酸盐。

食用之后很可能会引发腹痛腹泻等问题，虽然每个人的体质是不一样的，有的人吃了之后可能没有太大的反应，但是有的人吃了之后就可能出现这些问题。

所以为了健康着想，建议大家菌菇类的蔬菜，宁可倒掉也不要再冷藏，再继续加热食用，会存在很大的健康隐患。

03.溏心鸡蛋

溏心鸡蛋其实就是没有完全煮熟的鸡蛋，我们在日料当中经常能看得到，但是制作溏心鸡蛋的鸡蛋，一般都是灭菌鸡蛋，我们在市场超市买回家的鸡蛋如果没有明显标注灭菌鸡蛋，

可能会含有沙门氏菌，如果制作成了溏心鸡蛋，沙门氏菌就有可能被残留，无法完全灭活，经过长时间的存放之后，再继续二次加热，可能会引起腹痛腹泻，肠胃炎等问题。

沙门氏菌对人体的健康有一定的危害，所以奉劝大家溏心鸡蛋不要长时间存放，更不要二次加热，煮熟的鸡蛋不受影响。

04.牛奶

新鲜的牛奶尽量一次喝完，喝不完的牛奶可以密封之后放在冰箱当中冷藏，但是避免反复加热，这是因为开封之后的牛奶很容易由于保存不到环境的影响导致牛奶变质。

二次加热之后，不仅口感会明显下降，里面的营养成分也会大量流失，更严重的问题是可能会滋生细菌，造成腹泻呕吐，肠胃不适等问题。

即便牛奶没有变质，二次加热过程中控制好温度虽然可以喝，但是并不建议，因为二次加热之后也会对牛奶的营养成分造成流失，不利于机体吸收。

牛奶千万不要反复加热，新鲜的牛奶加热温度不超过55度，不然营养成分就会流失。

05.菠菜

有很多绿叶蔬菜其实硝酸盐的含量都比较高，不得不说的是菠菜，存储超过12个小时之后，在微生物的作用下硝酸盐转化为亚硝酸盐速度会加快，

根据《食品科学杂志》实验数据发现冷藏24小时的菠菜亚硝酸盐含量高增3倍，而二次加热之后会破坏90%的维生素c，

上班族如果烹饪菠菜建议当天烹饪，不要隔热之后再二次加热，对身体健康不利。

总结：

夏天温度比较高，也是各种细菌的高发季，有很多食物吃不完宁可倒掉，也不要二次加热，即使一次两次没有问题也不要存在侥幸心理，会对健康会一点点的伤害健康，不值得。