30 字左右符合 SEO 的新标题：怎样做出有营养的米饭？教你烹饪技巧
要将米饭做得有营养，可从以下几个方面着手。首先，选择优质的大米至关重要，如东北大米等，其富含丰富的碳水化合物、蛋白质等营养成分。在煮制过程中，不宜过度淘洗，避免大量营养流失，只需用清水轻轻冲洗几遍即可。接着，加水时要适量，一般水与米的比例约为 1.5 : 1 至 2 : 1 ，这样能煮出饱满且有嚼劲的米饭。可以在水中加入少许食盐，能提升米饭的口感和鲜度，同时促进大米中营养的析出。还可以加入一些食材来增加营养，比如在煮饭时加入红枣、枸杞，能起到补血养颜的作用；加入红薯、南瓜等，既增添了甜味又丰富了维生素等营养。煮好后，不要马上打开锅盖，让米饭在锅内焖几分钟，这样能使米饭更加松软可口且营养更易吸收。通过这些方法，就能做出既有营养又美味的米饭。
米中含有B族维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养素，但其在淘洗过程中，很容易因方法不当导致营养素流失增多。因此，若要更好地保证米饭营养，至少要注意以下四点。
第一，淘米应选择凉水，而不是温水。因为水温偏高时，各物质的溶解度会增加，将直接导致营养流失增加。第二，淘米次数以2—3次为宜。淘米的本意是将米中掺杂的灰尘洗掉，没有必要反复冲洗，否则只会导致营养流失。免洗大米则可以放心地直接下锅。第三，不要用手搓，搅一搅就行。在米粒的最外层有一层被称作糊粉层的物质，其中含有B族维生素、矿物质及膳食纤维，如在淘米时用力搓洗，会将糊粉层洗掉，损失营养。第四，不要用流水冲洗。流水只会带走营养而起不到加倍清洁的作用。
米淘好了，下一步就是下锅了。电饭煲就是做米饭最好的工具，它的密闭性更好，可以隔绝过多的氧化反应，用时较少，因而营养损失也较少。需要提醒的是，如果你喜欢吃捞米饭(先煮捞出后再蒸的米饭)，一定要善加利用米汤，因为近50%的矿物质、维生素都会被煮入米汤中。虽说捞米饭容易损失营养，但它适合做炒饭。因为用这种方法蒸出的米呈散状，炒出后，不会过黏，口感更好。此外，吴美云指出，在米下锅之前，可以用温水先泡一下，这样做出的饭会更加糯软。
做饭也难免失手，万一全夹生了，可用筷子在饭内扎一些直通锅底的孔，然后加温水重新再焖;如果是局部夹生，就在夹生部分戳孔后加水再焖;如果是表面夹生，可将表层下翻至中间再焖。