“小暑吃碱，三伏不苦”，这句俗语蕴含着古人的养生智慧。小暑时节，人体新陈代谢加快，容易出汗，适当摄入碱性食物有助于维持身体的酸碱平衡，增强免疫力。今天就为大家带来 8 种适合小暑食用的碱性菜的详细做法，让我们安稳入伏不遭罪。

一、香煎金鲳鱼

【食材准备】

金鲳鱼1条

配料：

葱花适量、生姜1小块

调料：

生抽1勺、食用油适量

【详细步骤】

1 金鲳鱼处理干净后洗净沥干水分，在鱼身两侧轻轻划几刀，方便入味。

2 生姜切细丝备用。

3 平底锅烧热后倒入适量食用油。

4 放入金鲳鱼，中小火慢慢煎制。

5 一面煎至金黄后翻面继续煎另一面。

6 两面都呈现金黄色时放入姜丝。

7 小火继续煎1分钟，让姜香充分释放。

8 淋入少许生抽提鲜。

9 撒上葱花即可出锅。

二、清炒青菜

食材明细：新鲜青菜一把、大蒜4瓣、食盐、少许食用油、鸡精少许（可选）

烹饪步骤：

1、青菜摘掉黄叶、烂叶，一根根仔细清洗干净，沥干多余水分，避免炒菜出水。

2、大蒜拍扁剁成蒜末备用。

3、热锅热油，油温偏高时下入一半蒜末，大火爆香。

4、倒入全部青菜，保持最大火快速翻炒，翻炒至青菜变软、颜色翠绿发亮。

5、加入适量食盐调味，放入剩余蒜末增香。

6、快速翻拌均匀，喜欢的可以加少许鸡精提鲜，翻炒几秒即可出锅，清爽解腻。

三、菠萝拌牛肉

准备食材：

半颗菠萝去皮、牛肉、香菜

准备料汁：

小米椒、蒜末、辣椒粉、辣椒面、一勺热油、两勺生抽、一勺蚝油、适量糖、盐巴。

详细做法：

1:牛肉切薄片，添加：生抽、淀粉、食用油、腌制20分钟。

2:菠萝需要用盐水提前浸泡10分钟。

3:牛肉焯水1分钟捞出，菠萝捞出沥干水分。

4:牛肉+菠萝+料汁+香菜，搅拌均匀即可吃。

四、青椒土豆炒粉条

详细食材

粉条200g、土豆1个、青椒2个、蒜末、生抽2勺、蚝油1勺、盐、鸡精、食用油适量

详细做法

1. 粉条温水泡软沥干；土豆去皮切细条，清水冲洗两遍，洗掉表面淀粉，避免粘锅。

2. 青椒去籽切条备用。热锅倒油，放入土豆条中小火翻炒，炒至土豆断生、微微透明。

3. 加入蒜末、青椒条翻炒均匀，炒出青椒清香。

4. 放入粉条，加生抽、蚝油、少许盐调味，全程大火快速翻拌。

5. 翻炒2-3分钟，让所有食材入味，加少许鸡精提鲜，拌匀即可出锅。

五、芹菜炒木耳

准备食材：芹菜，木耳，胡萝卜，蒜末。

做法步骤：

1、芹菜清洗干净，斜切成小段。木耳泡发后加入面粉抓洗一遍，再多清洗两遍清洗干净。胡萝卜去皮后切成片备用。

2、起锅烧水，水烧开后放入木耳和胡萝卜焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入芹菜翻炒均匀，炒出芹菜的香味，炒至断生后放入木耳和胡萝卜翻炒均匀。

4、加入食盐和白糖调味，翻炒均匀入味后即可出锅开吃。

六、猪血炖豆腐

准备食材：猪血，水豆腐，蒜末，小米辣，葱花，食用油，食盐，豆瓣酱，生抽，蚝油，老抽，淀粉。

做法步骤：

1、猪血和水豆腐都切成1cm大小的小块，锅中水开后放入水豆腐和猪血焯水一分钟，可以去除腥味，捞起来控干水分备用。

2、起锅烧油，放入蒜末、姜末、葱花和小米辣，翻炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油，加入半碗清水开大火煮开。

3、倒入焯过水的猪血和水豆腐，加入生抽、蚝油、老抽、食盐调味，再淋入小半碗水淀粉勾芡，轻轻搅动一下即可出锅。

七、青椒土豆丝

食材：土豆2个、青椒1个、姜蒜末各10克、盐3克、白醋10毫升、食用油适量。

做法：

1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗几遍，去除淀粉。青椒切丝备用。

2. 热锅凉油，放入姜蒜末炒香，加入土豆丝翻炒。

3. 加入白醋和盐继续翻炒，加入青椒丝翻炒均匀即可。

八、红烧肉

食材：五花肉500克、姜片10克、葱段10克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖10克、料酒15毫升、盐3克、食用油适量。

做法：

1. 五花肉切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水捞出。

2. 热锅凉油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽和适量水，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。

4. 加入盐调味，大火收汁即可。

小暑时节，不妨试试这 8 道碱性菜，为身体注入满满的活力，安稳度过三伏天。