本期专家：北京中医药大学第二临床医学院（东方医院）消化科主任医师 王志斌 钟卓泰

不少老年人都有这样的烦恼：大家都知道水果富含维生素与膳食纤维，对身体健康益处良多，可自身脾胃虚寒，吃完水果常会出现腹胀、腹泻、胃部发凉等不适。时间久了，不少老人索性不再吃水果，不仅少了一份口福，还担心营养摄入不足。那么，吃水果和养护脾胃真的不能兼顾吗？

其实问题的关键，并非能不能吃水果，而是该怎样吃。对于脾胃虚寒、阳气不足的老年人而言，直接生吃生冷水果，容易耗伤脾胃阳气，削弱脾胃运化功能，进而引发肠胃不适。不妨改变吃法，将水果做熟后再食用。通过蒸、煮、烤等简单的烹饪方式，能够中和水果本身的寒凉属性，使其性味变得平和。这样既能避免损伤脾胃，又能保留大部分维生素、矿物质等营养物质，真正做到吃得健康、食而有益。

蒸苹果：健脾止泻，温和护胃

苹果是家家户户常备的水果，但生吃对于脾胃虚弱的老人来说，反而容易加重肠胃负担。苹果蒸熟后，寒凉之性大幅减弱，性质变得温润柔和，很适合大便溏稀、脾胃偏弱、饭后容易腹胀的老年人食用。

做法：将苹果洗净，带皮切成小块，放入碗中隔水蒸 10 至 15 分钟，待果肉变软后趁热食用即可。

盐蒸橙子：理气止咳，温润不寒

橙子清香可口，但性质偏凉，让许多脾胃虚寒的老人不敢食用。若在橙肉中加入少许食盐一同蒸熟，便可有效缓解其寒性，还能让橙皮中的橙皮苷等有效成分充分析出。食用盐蒸橙子，能够润肺理气、化痰止咳，尤其适合虚寒体质的老人受凉后出现咳嗽、痰多、咽喉不适等情况。

做法：切去橙子顶部作为果盖，在果肉上撒少量食盐，用筷子或叉子扎出数个小孔，让盐分充分渗入，再盖好果盖，放入碗中蒸 15 分钟左右。蒸好后，果肉与汤汁一同趁热食用。

烤香蕉：暖胃润肠，柔软好消化

香蕉软糯香甜，深受老年人喜爱，但其本身偏寒凉。将香蕉烘烤后，性质会由凉转温，既能温暖脾胃、舒缓肠道，果肉也会变得更加绵软，方便牙口不佳的老人咀嚼。同时，烤香蕉还能改善老年人便秘问题，且不会损伤体内阳气。

做法：香蕉带皮置于小火上慢烤，也可使用烤箱烘烤，待外皮微微焦黑、散发出浓郁果香后，剥皮趁热食用。

煮梨水：养阴润燥，清而不凉

雪梨水分充足，是润燥的佳品，而生梨寒性较强，脾胃虚寒的老人食用后极易腹泻。将雪梨煮制成汤水，其寒性会显著降低，性味变得温润平和。煮梨水可以润肺润燥、生津止渴，能有效缓解干燥时节常见的咽干、皮肤干痒等不适。

做法：雪梨去核切块，放入锅中加适量清水，小火慢煮 15 分钟左右。若觉得口味清淡，可加入几颗红枣或枸杞，既能增添风味，还能增强温补效果。

生冷食物易损伤脾胃，熟食更能滋养身体。以上四种简单的加热吃法，就能将原本偏寒凉的水果，变成呵护脾胃的养生小食。吃得舒适、吃得安心，才是适合老年人的养生之道。不妨从现在开始，为家中老人制作一份温热的水果吃食，让老人在享受美味的同时，收获健康。

温馨提示：食物不能代替药物，如有不适请及时就医。