小寒时节，寒意愈发浓重，人体需要更多的能量和营养来抵御寒冷、增强免疫力。在饮食选择上，很多人习惯吃牛肉和羊肉来暖身，但其实有些食物同样能起到驱寒暖身、抗菌强免疫的效果，且更适合此时食用。今天就为大家分享四道在小寒时节适合吃的美食，它们不仅味道鲜美，还能为我们的身体提供充足的营养，帮助我们轻松应对寒冷天气。让我们一同走进厨房，开启这场暖身又健康的美食之旅吧！

一、鱼香肉丝

所需食材

猪里脊肉200克、木耳50克、胡萝卜50克、青椒50克、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、白糖2勺、醋2勺、淀粉适量、食用油适量、盐少许。

步骤

1. 将猪里脊肉洗净，切成粗细均匀的肉丝，放入碗中，加入1勺料酒、少许盐和适量淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 木耳泡发后洗净，切成丝；胡萝卜和青椒洗净，也切成丝；葱姜蒜切末备用。

3. 调制鱼香汁，在碗中加入1勺生抽、2勺白糖、2勺醋、适量淀粉和少许清水，搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色盛出。

5. 锅中留少许底油，放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油，再加入葱姜蒜末炒香。

6. 放入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝，翻炒至断生，接着倒入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。

7. 倒入调好的鱼香汁，大火快速翻炒，使汤汁浓稠，包裹在食材上即可出锅。

温馨提示

(1) 肉丝腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。

(2) 炒豆瓣酱要用小火，避免炒糊影响口感。

(3) 鱼香汁的比例可以根据个人口味适当调整。

二、菌菇鸽子汤

所需食材

鸽子1只、香菇5朵、平菇50克、红枣5颗、枸杞适量、姜片3片、料酒1勺、盐适量、清水适量。

步骤

1. 将鸽子处理干净，洗净后切成大块，放入开水中焯水，加入1勺料酒，焯出血沫后捞出，用清水冲洗干净。

2. 香菇泡发后洗净，在表面划十字刀；平菇洗净，撕成小朵；红枣和枸杞洗净备用。

3. 锅中加入适量清水，放入鸽子块、姜片，大火煮开后撇去浮沫。

4. 转小火，盖上锅盖，炖煮1个小时左右，至鸽子肉基本熟透。

5. 放入香菇、平菇和红枣，继续炖煮20 - 30分钟，让菌菇的香味充分融入汤中。

6. 加入适量盐调味，再放入枸杞，煮2 - 3分钟即可关火。

7. 将炖好的菌菇鸽子汤盛出，即可享用。

温馨提示

(1) 鸽子焯水可以去除血水和异味，使汤更加鲜美。

(2) 炖煮鸽子汤时要用小火，这样炖出的汤更加浓郁醇厚。

(3) 盐要在汤快炖好时再放，过早放盐会影响鸽子肉的口感。

三、洋葱炒鸡

所需食材

鸡肉200克、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、姜蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量、淀粉少许。

步骤

1. 将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入1勺料酒、少许盐和适量淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 洋葱去皮洗净，切成小块；青椒和红椒洗净，切成小块；姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色盛出。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香，再加入洋葱块翻炒至变软。

5. 放入青椒块和红椒块，继续翻炒均匀。

6. 倒入炒好的鸡肉块，加入1勺生抽，翻炒均匀，使鸡肉和蔬菜充分入味。

7. 炒至所有食材熟透，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 鸡肉腌制时加入淀粉可以锁住水分，使鸡肉更加鲜嫩。

(2) 炒洋葱时要用中火，避免炒焦。

(3) 可以根据个人口味调整青椒和红椒的用量。

四、姜丝鸭肉

所需食材

鸭肉200克、生姜50克、料酒1勺、生抽1勺、老抽少许、盐适量、食用油适量、冰糖少许。

步骤

1. 将鸭肉洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 生姜去皮洗净，切成细丝备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝，小火炒出香味，炒至姜丝微微发黄。

4. 放入鸭肉块，翻炒至表面微黄，加入1勺料酒，继续翻炒去腥。

5. 加入1勺生抽、少许老抽，翻炒均匀，使鸭肉上色。

6. 加入适量清水，没过鸭肉，放入少许冰糖，大火煮开后转小火炖煮30 - 40分钟，至鸭肉熟透入味。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

温馨提示

(1) 鸭肉焯水可以去除血水和异味，使口感更好。

(2) 炒姜丝时要用小火，避免姜丝炒糊。

(3) 炖煮鸭肉时加水要一次性加够，中途加水会影响口感。

这四道美食在小寒时节食用再合适不过了。鱼香肉丝鲜香下饭，菌菇鸽子汤营养滋补，洋葱炒鸡清爽可口，姜丝鸭肉驱寒暖身。它们不仅满足了我们的味蕾，更在寒冷的天气里为我们的身体提供了充足的能量和营养，帮助我们增强免疫力，抵御寒冷。让我们在这个小寒，用美食温暖身心，享受健康美好的生活。快动手为家人做起来吧！