大雪纷飞过后，人体的骨骼更需要精心呵护。此时，饮食上可别只盯着白菜土豆，多吃下面这8道菜，能为骨骼补充所需营养，让你腿脚利落、精神饱满。

一、干煸四季豆

准备食材

四季豆 500g、蒜瓣 4 瓣、花椒粒 1 小把、干辣椒 5 个、鸡精少许、白砂糖半勺、生抽 1 勺、食盐适量、白芝麻少许

做法步骤

四季豆摘去两端和老筋，洗净后切成 3 厘米左右的小段，用厨房纸吸干表面水分（避免油炸溅油）；蒜瓣剥皮切片，干辣椒剪段备用。

锅中倒入适量油，油热后下入四季豆，转中小火慢慢煸炒 5 分钟，直至四季豆表面起皱、颜色变深绿（煸透的四季豆才香，还能去除生味）。

加入蒜片、干辣椒、花椒粒，转大火翻炒 1 分钟，炒出香料的香味。

调入适量食盐、鸡精、生抽和白砂糖，大火快速翻炒均匀，让调料充分裹在四季豆上。

出锅装盘，撒上少许白芝麻点缀，香辣过瘾、越吃越香的干煸四季豆就完成啦！

二、香辣猪蹄

食材准备：猪脚、葱姜蒜、小米椒、辣椒粉、八角、桂皮、香叶、啤酒

做法步骤：

猪脚洗净冷水下锅，加葱姜、料酒去腥，焯水捞出；

锅中油热，倒入猪脚炒香，加入姜片，倒入一圈料酒，加盐、生抽、酱油、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒上色；

再倒入半瓶啤酒喝适量开水，转入压力锅中上汽压15分钟，压好后选出料渣；

另起锅油热倒入蒜末、小米椒、干辣椒、生抽炒香，将猪脚连汤一起倒入锅中开大火收汁，撒上葱花就可以了。

三、素炒冬瓜

【食材】

冬瓜、大蒜、小米椒、小葱、生抽、老抽、蚝油、盐、食用油

【做法】

1. 冬瓜去皮去瓤，切成约0.5厘米厚的均匀薄片；大蒜与小米椒切末，小葱切葱花

2. 热锅少油，下入蒜末与小米椒末，小火煸炒出香味

3. 转大火，放入冬瓜片快速翻炒约1分钟至边缘略微软化

4. 加入老抽、生抽、蚝油和少许盐调味，倒入小半碗清水，翻炒均匀

5. 加盖转中火焖煮约5-8分钟，至冬瓜透明熟透，最后撒上葱花即可出锅

四、大葱炒肉丝

所需食材

猪里脊肉200克、大葱1根、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。

步骤

1. 猪里脊肉洗净切成细丝，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟，这样可以使肉丝更嫩滑。

2. 大葱洗净切成段，生姜切丝备用。

3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色盛出。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝爆香。

5. 加入大葱段，翻炒均匀，炒出香味。

6. 放入炒过的肉丝，继续翻炒。

7. 加入1勺生抽，翻炒均匀，使肉丝和大葱充分入味，最后加入适量盐调味即可。

五、猪油炒白菜

所需食材：白菜300克、猪油适量、大蒜2瓣、盐、生抽适量。

步骤：

1. 将白菜洗净，切成大小适中的块状，白菜帮和白菜叶分开摆放。

2. 大蒜去皮，切成蒜末。

3. 锅中放入适量猪油，小火将猪油融化，待猪油烧至微微冒烟时，放入蒜末爆香。

4. 先放入白菜帮翻炒几下，因为白菜帮相对较难熟，需要多炒一会儿。

5. 待白菜帮稍微变软后，放入白菜叶继续翻炒。

6. 加入适量盐和生抽调味，快速翻炒均匀，让白菜充分吸收调料的味道。

7. 翻炒至白菜断生，即可出锅装盘。

六、茼蒿拌豆腐

食材列表：

准备嫩豆腐半盒（约200克，内酯豆腐为宜）、茼蒿一把（约200克）、大蒜2瓣；调味需要芝麻酱2汤匙、生抽1汤匙、香醋1汤匙、盐和香油少许。

制作过程：

1. 食材处理：茼蒿洗净，只取鲜嫩的叶子和茎尖部分。烧一锅开水，加几滴油和少许盐，将茼蒿放入焯烫30秒，捞出后立即过凉水，挤干水分切成段。焯水后过凉能保持翠绿和爽脆口感。豆腐用勺子碾成粗泥状。

2. 调制麻酱汁：这是灵魂所在！将芝麻酱放入碗中，先少量多次加入约3汤匙凉开水，顺着一个方向搅拌，直到酱汁变得顺滑、可流动。然后加入捣好的蒜泥、生抽、香醋、香油和少许盐，搅拌均匀。

3. 混合装盘：将切好的茼蒿和豆腐泥放入一个大碗中，倒入调好的麻酱汁，轻轻拌匀即可。注意不要太用力，保持豆腐的颗粒感。

4. 升级技巧：喜欢吃得更丰富的，可以撒上一些炒熟的花生碎或白芝麻。这道菜清爽与醇香并存，口感丰富，作为宴席上的清口小菜再合适不过了！

七、西红柿炒鸡蛋

准备食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、生抽。

做法：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒出汁。

4. 加入适量盐、糖和生抽调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

八、鱼香肉丝

准备食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制 15 分钟。

2. 调个料汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。

3. 木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末备用。

4. 锅中热油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

5. 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，炒出红油后加入配菜翻炒至断生。

6. 倒入肉丝和料汁，大火翻炒收汁即可。

大雪过后，不妨多做这8道菜，为自己和家人的骨骼健康添砖加瓦。