吃得慢一点，真的能变瘦吗？科学家用‘硬’食物找到了答案_健康资讯

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2025-09-21 19:40:23

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吃得慢一点，真的能变瘦吗？科学家用‘硬’食物找到了答案

你有没有想过，食物的‘硬’和‘软’竟然能影响你的体重？一项新研究揭示，慢慢吃可能是控制体重的关键。通过改变超加工食品的质地，科学家正在探索如何让我们吃得更慢，从而更健康。

问题：为什么吃得快会让你发胖？

在我们的日常生活中，快节奏的饮食已经成为常态。尤其是超加工食品（UPFs），它们通常软、易咀嚼、高能量密度，常常让我们不知不觉中吃得过多。快速进食会使大脑来不及接收到‘饱腹感’的信号，导致能量摄入过量。多项研究显示，超加工食品与肥胖及代谢疾病密切相关。

探秘：科学家如何测试‘慢吃’的效果？

为了深入了解这一现象，研究人员在荷兰开展了一项名为“Restructure”的随机对照试验。该试验旨在测试硬质地食品与软质地食品对进食速度和能量摄入的影响。

参与者为健康成年人，饮食受控，实验设计分为两个14天的饮食阶段。第一阶段，参与者食用慢吃的硬质地UPFs；第二阶段则是软质地的UPFs。研究者将监测每位参与者的进食速度、能量摄入和代谢指标。

发现：‘硬’食物真的能帮你少吃！

初步结果显示，硬质地食品让人吃得更慢，能量摄入显著减少。慢慢咀嚼不仅让你享受到食物的质感和味道，还可能改善炎症指标、肠道健康等。科学家们认为，改变食品质地可能是一种简单有效的健康干预方法。

行动：如何让自己的饮食‘慢’下来？

想要让自己的饮食变得更慢，可以尝试以下几条实用建议：

结论

这项研究提示我们，吃得慢一点不仅仅是一个建议，而是有科学依据的健康策略。通过选择更‘硬’的食物，你可能会意外发现自己吃得更少，变得更健康。下一次吃饭时，试着慢下来，感受食物的质地和味道。也许，这就是你迈向健康生活的第一步！

注：本文内容仅供科普参考，不构成专业医疗建议，如有健康问题请咨询专业医生。

食品饮食测试建议食物质地参与者研究加工高能量能量科学家

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