导语：小暑将临，遇见这野菜别错过！清热利尿、祛湿排毒，教你用来包包子，清香爽口、营养又好吃！

夏日，蝉鸣阵阵，骄阳炙热地烤着大地，池边蛙声一片，7月7日小暑节气也应声而来。“暑，热也”，“小暑至，盛夏始”。谚语云：大暑小暑，有米懒煮；小暑过，一日热三分；小暑大暑，上蒸下煮。可见小暑过后，天气逐渐闷热起来，雨水也随之增多，有一种野菜正悄然生长在路边、田野，等待着被我们发现，它就是车前草。

农村有句老话：“识得为宝，不识为草”，说的就是这车前草，农村也叫“猪耳朵草”、车轱辘菜、车轮菜、蛤蚂草、钱贯草、牛耳草等，这野菜在古代就很有名，最早出现于《诗经》《芣苢》中：“采采芣苢，薄言采之；采采芣苢，薄言有之；采采芣苢，薄言掇之；采采芣苢，薄言捋之；采采芣苢，薄言袺之；采采芣苢，薄言襭之。”这里的芣苢就是指车前草。

在过去，很多人可能只把它当作普通的杂草，但其实它浑身都是宝。中医认为，车前草味甘，性寒，归肝、肾、肺、小肠经，富含黄酮类成分和多种矿物质以及营养素，黄酮类有利尿作用，促进体内废物排出，同时还有降压作用，促进扩张血管，改善血液循环，而多种营养素和矿物质具有清热解毒、祛痰清肺、明目和清热去火等功效。

小暑前后，这车前草正是最为茂盛、最为水嫩的季节，过了这十几天，也只能称之为草，所以食用需抓紧。它颜色翠绿、形态肥厚，吃起来别有一番风味在心头，它可以泡水喝，也可以做馅包成饺子吃，或是焯水后凉拌吃，用来炒鸡蛋也是十分鲜香！而在我家，妈妈最喜欢用它包包子，清香爽口、营养又好吃！

1、挖回来的车前草要在淡盐水中浸泡半小时以上，目的是消毒杀菌，去除农药残留和叶片上的虫卵。然后仔细的摘洗一下，枯萎的烂叶、老叶都摘掉不要，然后再反复多搓洗几遍，洗至水变清后控水捞出。起锅加水，水开后要把车前草焯水1分钟，这样既能去除一些苦味，又能保留它的营养成分。焯好水的车前草捞出后，用凉水冲洗几遍，挤干水分，接着将其切碎备用。

2、准备馅料：准备一些猪肉丁，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料搅拌均匀，腌制一会儿。再切点葱花、姜末放入肉馅中，增加香味。然后把切碎的车前草和腌制好的肉馅混合在一起，加入适量的香油、鸡精等调味，顺着一个方向搅拌，让馅料充分融合。

3、接下来就是包包子：发酵好的面团揉匀后分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，舀一勺馅料放在中间，然后将面皮慢慢捏褶，最后收口，一个漂亮的包子就包好了。把包好的包子放入蒸笼中，醒发15 - 20分钟，让它们再“胖”一圈。接着开火蒸，大火烧开后转中火蒸15 - 20分钟，具体时间根据包子的大小来调整。蒸好后，不要急着打开蒸笼，让包子在里面焖几分钟，这样包子的口感会更加松软。

当热气腾腾的车前草包子端上桌时，那股清香便扑鼻而来。咬上一口，车前草的清香与肉馅的鲜美完美融合，包子皮松软有弹性，清香爽口，营养又好吃。不仅满足了味蕾，还为身体注入了满满的健康活力。小暑将临，一定不要错过这大自然的馈赠，那就是车前草大包子。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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