夏季潮湿闷热，很多人总感觉身体沉重、四肢乏力，甚至胃口变差、大便黏腻，这些可能是“湿气重”的信号。

中医认为，“湿邪”是六淫之一，易困阻脾胃影响消化功能。

因此，这时候我们不光要祛湿，还要健脾。

今天小郎中给大家推荐厨房里一味常见的食材——白扁豆。它不仅是祛湿的“温和派”好帮手，还尤其适合虚寒体质和脾胃娇嫩的朋友。

它是祛湿不伤脾的“脾之谷”

明代医药学家李时珍把白扁豆称之为“脾之谷”。

《本草纲目》载：“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。”

中医认为它性味平和，既能祛除体内湿气，又不会像薏米、赤小豆那样性偏寒凉，伤到脾胃。

• 虚寒体质的人（比如怕冷、手脚冰凉、容易腹泻）：白扁豆温和祛湿，不会加重寒气。

• 脾胃娇嫩的孩子：夏季孩子常因贪凉吃多生冷食物，导致脾胃虚弱、湿气重，白扁豆可煮粥或炖汤，易消化且不伤胃。

此外，夏天吃白扁豆，还能收获这几个好处：

1.止呕止泻：白扁豆可用于治疗夏季暑湿引起的呕吐、胸闷等症，还适用于脾胃虚弱、消化不良、大便长期不成型的患者。对于因食物中毒引起的呕吐、急性肠胃炎也有较好的辅助作用。

2.清肝明目：白扁豆还有清肝明目的功效，适用于体虚肝火旺的人群。

3.抗菌强体：现代医学发现，白扁豆中含有一些活性水溶性物质，这些物质能抑制人体内病毒的生长，帮助预防多种病毒性疾病的发生。

4.辅助降糖：白扁豆中含有的淀粉酶能抑制人体对糖分的吸收，并加快体内糖分的代谢和分解，起到辅助降糖的功效。

白扁豆咋吃最好？

白扁豆+茯苓：茯苓淡渗利湿、健脾、安神，二者搭配使用能健脾化湿。

白扁豆+山药：山药补益脾胃、补肾，二者搭配能健脾祛湿，益胃补肾。

除了这两个黄金搭档，爱喝粥的朋友还可以这样——

白扁豆杂粮粥

原料：白扁豆200克，山药、莲子、薏苡仁、赤小豆、粳米适量。

做法：提前将白扁豆和杂粮发泡开，山药切成小段，先将耐煮的白扁豆、薏苡仁、赤小豆、莲子温水入锅，小火熬煮，待豆米开花再入粳米慢熬，汤汁稍浓时加入山药段，煮至浓稠时熄火，再煨一会皆可盛食。

功效：此粥可益气宽中、健脾祛湿，对脾虚兼湿、食少便溏之人大有裨益，对痢疾、泄泻、赤白带下等症也有益处。

喜欢喝饮料的朋友可以这样——

香薷饮

材料：白扁豆5克，厚朴5克，香薷10克。

做法：白扁豆小火炒黄后捣碎，香薷、厚朴用剪刀剪碎，将它们放入杯中用沸水冲泡，盖盖闷泡1小时后代茶饮即可。

功效：香薷饮出自宋代医籍《太平惠民和剂局方》，适合夏季湿气重、中暑、发热、全身困乏的人饮用。

需要注意的是，香薷饮只适合暑湿重的夏季，不宜长期饮用。

南方爱喝汤的朋友，以及脾胃比较弱的小朋友则可以这样——

白扁豆瘦肉汤

材料：白扁豆50克，猪瘦肉100克，盐适量。

做法：猪瘦肉洗净，用开水稍烫去血腥味，切成细末，然后放入锅内，加水适量，再加入白扁豆，用文火炖1小时，调味后即可食用。

功效：健脾化湿。用于小儿脾虚泄泻、消化不良、暑湿泻下等症。

不过，白扁豆也不是适合所有人吃的，比如高尿酸的人就最好别吃或者少吃了。

而且，不管我们选择哪种吃法，都一定要彻底煮熟了，也不要吃多，每天食用的量控制在50克以内最好。

内容参考：

2022年09月21日中国中医药报007版《“脾之谷”白扁豆可以这样吃》 刘天蓝

广东卫生信息《夏天湿气克星！白扁豆养生吃法，祛湿健脾两不误》

CCTV健康之路《白扁豆、黑豆、赤小豆，教您如何善用甘味豆子！》

首都中医《它是夏季“祛湿第一豆”，从现在到三伏，煮粥食用，大有益处》