女人年纪大了,建议多吃这道菜,堪称“穷人阿胶”,抗衰老显年轻
创始人
2024-10-23 19:44:39
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你知道吗?有一种食材,它便宜又实惠,却被称为“穷人阿胶”,是女性抗衰老、保持青春的秘诀!没错,它就是——猪皮!但别看它听起来简单,制作起来可有小妙招哦!想知道如何用猪皮做出透亮弹牙、美味无穷的猪皮冻吗?那就继续看下去吧!

说起猪皮冻,很多人可能会觉得制作过程繁琐,但只要掌握了“1揉1刮2泡”的秘诀,你也能轻松做出大厨级别的美味!不信?那就跟着我来一起揭秘吧!

首先,咱们要解决猪皮冻容易出现的两大问题:凝固不成型和有腥臊味。其实,这都是因为烹饪过程中的小细节没处理好。别担心,我这就一一为你解答!

准备食材:猪皮适量、姜1块、生抽5勺、老抽1勺(可选)、盐适量。

第一步:1揉 —— 用小苏打揉搓去油脂

猪皮冻做不成型,往往是因为油脂过多。这时,小苏打就派上用场了!将猪皮用清水冲洗几遍后,撒上少量小苏打,反复揉搓5分钟左右。这样不仅能去除油脂,还能清除猪皮汗腺中的腥臊味哦!

第二步:1泡 —— 热水浸泡20分钟

接下来,用热水浸泡猪皮20分钟。这样可以使猪皮变得更柔软,方便后续操作,同时也能进一步减少猪皮表面的油脂和杂质。

第三步:2泡 —— 料酒、花椒水浸泡30分钟

更换温水后,加入2勺料酒和十几颗花椒,继续浸泡30分钟左右。这一步是为了彻底去除猪皮的腥臊味和脏物。

第四步:焯水

将猪皮放入锅中,加入没过猪皮的清水和姜片,煮开后再煮2分钟。撇去浮沫后捞出晾凉,然后刮干净猪皮内部的脂肪,切成长短一致的长条。

第五步:再次焯水

虽然猪皮已经刮过一次脂肪,但表面还是会有多余的油脂颗粒。因此,需要再次焯水以去除这些油脂。

第六步:长时间煮制

将猪皮放入锅中,加入高出猪皮3指的清水、少许姜片和小葱结,煮1个半小时左右。可以用筷子测试猪皮是否煮好:如果能很轻松夹断,则说明猪皮已经煮好了,其中的胶质也被全部释放到水中。

第七步:调味

捞出葱、姜后,根据个人口味加入调味料。喜欢晶莹透亮的猪皮冻可以只加少许盐和味精;而北方人则习惯加入生抽或老抽来增加颜色和食欲。加入调味料后,再煮10分钟,然后倒入盆中自然冷却凝固即可。(温度不够可以放入冰箱冷藏)

最后一步:切片享用

成型后的猪皮冻可以切成片,浇上自己喜欢的料汁。一盘透亮弹牙、美味无穷的猪皮冻就做好了!是不是很简单呢?

现在你已经掌握了制作猪皮冻的秘诀啦!是不是已经迫不及待想要尝试一下呢?快来动手做做看吧!记得在留言区分享你的制作成果和心得哦!如果你觉得这篇文章对你有帮助,别忘了点赞和转发给更多的朋友哦!

猪皮不仅美味可口,还富含胶原蛋白哦!对于女性来说,多吃猪皮可以美容养颜、抗衰老哦!所以,赶快把这道美容圣品加入你的食谱中吧!

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