霜降，是秋季的最后一个节气，在这个时节，我们的饮食需要做出相应的调整，建议少吃姜和韭菜，多吃 “四宝”，以补足营养，为入冬做好准备。

一、为何少吃姜和韭菜

姜和韭菜在夏季和初秋时节常被视为有助于发散阳气、提升食欲的食材。然而，到了霜降节气，气候逐渐转凉，人体的阳气也开始内敛。此时过多食用姜，其辛辣之性可能会过度发散阳气，不利于身体在冬季的收藏。而韭菜性温，多吃容易上火，且在霜降后其口感也会逐渐变差。

多吃4宝 1、山药

山药是霜降时节的滋补佳品。它富含多种营养成分，如淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等。山药具有健脾益胃，增强消化功能。无论是清炒山药、山药排骨汤还是山药红枣粥，都是美味又营养的选择。

1、排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。山药去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中防止氧化。

2、锅中加入适量清水，放入排骨、红枣、葱段、姜片，大火煮开后转小火炖煮约 40 分钟。加入山药继续炖煮 20 分钟左右，至山药熟透、排骨软烂。最后加入适量盐调味即可。

2、 萝卜

民间素有 “冬吃萝卜夏吃姜” 的说法。霜降后的萝卜口感清甜，营养丰富。萝卜具有下气消食、润肺解毒、利尿通便等作用。可以做成萝卜汤、萝卜炖牛肉、凉拌萝卜丝等菜肴，既美味又健康。萝卜中的维生素 C 和膳食纤维等成分，有助于增强人体免疫力。

1、鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制片刻。白萝卜洗净，切成细丝。

2、锅中倒油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。加入姜片、葱段，倒入适量热水，大火煮开后转小火煮 15 分钟左右。放入萝卜丝继续煮 10 分钟，至萝卜丝变软。加入适量盐调味即可。

3、南瓜

南瓜富含胡萝卜素、维生素 C、膳食纤维等营养成分。南瓜可以做成南瓜粥、南瓜饼、南瓜蒸排骨等美食。其香甜的口感深受人们喜爱，同时还能为身体提供丰富的营养。

1、南瓜去皮去瓤，切成小块，蒸熟后用勺子压成泥。加入适量白糖和糯米粉，揉成不粘手的面团。将面团分成若干小剂子，搓圆后压扁成饼状。

2、锅中倒油，油热后放入南瓜饼，小火煎至两面金黄即可。

4、红薯

红薯在霜降时节大量上市，是一种营养丰富、价格实惠的食材。红薯富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等。可以烤红薯、煮红薯粥、做红薯饼等。红薯中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

1、红薯洗净，去皮切成小块。小米洗净。

2、锅中加入适量清水，放入小米，大火煮开后转小火煮 20 分钟左右。加入红薯块继续煮 15 分钟左右，至小米和红薯软烂即可。