夏季凉拌菜慎选！这些凉拌菜吃了可能中毒，你知道吗？
创始人
2024-12-28 17:09:08
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夏季食用凉拌菜需谨慎，部分凉拌菜若处理不当可能导致中毒。像未彻底清洗或煮熟的豆角做凉拌菜就很危险，豆角中含有的皂素和血球凝集素等天然毒素，未煮熟时食用可引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。还有新鲜的黄花菜，它含有秋水仙碱，直接凉拌食用，秋水仙碱进入人体后会被氧化成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质，中毒者可能会有腹痛、腹泻、血尿等严重反应。野生的蘑菇如果被当成凉拌菜食材也是风险极大的，许多野生蘑菇含有未知毒素，无法通过简单凉拌处理消除，误食可能导致多器官功能衰竭甚至死亡。另外，变质的蔬菜做凉拌菜同样容易引发中毒，变质蔬菜滋生大量细菌、霉菌等微生物，食用后会严重危害身体健康。
适宜生吃的蔬菜
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。
生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。
生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。
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