入伏之后湿气重、阳气弱，人容易浑身乏力、胃口变差、脾胃虚寒、体内积湿。茴香是伏天黄金野菜，性温驱寒、暖胃扶阳、专门化解三伏天的寒湿之气，比白菜清甜、比韭菜更香不冲鼻。入伏常吃茴香，健脾祛湿、温补阳气，不燥热、不寒凉，老少皆宜。下面四道原创茴香家常做法，简单快手、伏天养生首选。

一、茴香菜炒土豆

详细制作步骤

1. 准备食材：新鲜茴香菜1把、黄心土豆2个、大蒜2瓣、小米辣少许（可选）、食盐、少许生抽、食用油。

2. 土豆去皮切成均匀细条，放入清水中浸泡5分钟，洗去表面淀粉，炒出来清爽不发黏；茴香菜摘掉老根黄叶，清洗干净，切成3厘米左右小段，茎和叶分开备用；大蒜切片。

3. 热锅倒入适量食用油，油热后下入蒜片、小米辣爆香，放入土豆条，中火不停翻炒3分钟，炒至土豆微微透明、断生。

4. 加入少许清水，盖上锅盖小火焖煮2分钟，让土豆软糯入味，避免外焦里生。

5. 打开锅盖，大火收干水分，加入少许食盐、半勺生抽提鲜调味，翻炒均匀。

6. 最后放入茴香菜茎先翻炒10秒出香，再下入茴香叶，大火快速翻拌均匀，菜叶变软即可立刻关火出锅。

食疗作用

这是入伏最温和的扶阳祛湿家常菜。土豆健脾养胃、补中益气，缓解伏天脾胃虚弱、食欲不振；茴香菜性温，能驱散脾胃寒气、疏通体内湿气。两者搭配，温而不燥，既能补足三伏天耗损的身体阳气，又能化解久坐、淋雨、贪凉堆积的寒湿。常吃可改善伏天手脚冰凉、腹胀积食、身体困重、胃口差的问题，鲜香清淡、老少不挑口。

二、茴香菜拌花生

详细制作步骤

1. 准备食材：新鲜茴香菜1小把、熟花生米150克、蒜末、香醋、少许香油、少许盐、白糖一点点提鲜。

2. 茴香菜彻底清洗干净，放入沸水中快速焯水8秒，立刻捞出过冰水，锁住翠绿色泽和脆嫩口感，挤干多余水分，切成小段备用。

3. 熟花生米去皮碾碎一半、保留整颗一半，口感层次更丰富；蒜末放入碗中，加入盐、少许白糖、香醋、香油，搅拌调成万能凉拌汁。

4. 将切好的茴香菜、花生米放入大碗中，淋入调好的凉拌汁。

5. 充分翻拌均匀，静置腌制2分钟入味，即可装盘食用。

食疗作用

入伏湿气重容易气血不畅、精神萎靡，这道菜祛湿暖胃、补气养血。花生健脾补气、滋养气血，弥补伏天高温消耗的体能；茴香菜祛风散寒、化湿和胃，专门化解夏日湿浊胀气。凉拌做法清爽不油腻，不上火、好消化，既能祛除体内顽固湿气，又能温和扶助人体阳气。长期入伏食用，可改善身体沉重、困倦乏力、脾胃湿滞，是伏天绝佳的开胃养生凉拌菜。

三、杏仁拌茴香

详细制作步骤

1. 准备食材：新鲜嫩茴香菜1把、原味熟甜杏仁80克、少许食盐、芝麻油、少许白醋、熟白芝麻少许。

2. 茴香菜摘除老梗杂质，清水洗净，开水快速焯烫5秒，迅速过凉挤干水分，切成细碎小段备用。

3. 熟杏仁简单冲洗去除浮尘，大颗杏仁可对半切开，方便入味；取空碗，放入少许盐、极少量白醋、芝麻油，搅拌均匀。

4. 将茴香菜、杏仁一同放入容器中，淋入调味汁。

5. 撒上少许熟白芝麻，充分翻拌均匀，静置一分钟入味即可食用。

食疗作用

专为伏天湿热、燥热体虚打造的养生小菜。杏仁润肺润燥、理气清肺，缓解伏天闷热引发的口干、肺热、心烦；茴香菜温中化湿、提振脾胃阳气。二者结合，一润一温，既能清解暑天虚热，又能祛除脾胃寒湿，双向调理身体。入伏常吃，可改善夏季又湿又热、胸闷乏力、胃口不开的状态，清爽解腻、温补不伤身，夏季吃超级清爽养人。

四、茴香鸡蛋饺子

详细制作步骤

1. 准备食材：新鲜茴香菜2把、鸡蛋4个、饺子皮适量、姜末、食盐、十三香少许、熟食用油、香油。

2. 茴香菜清洗干净，彻底沥干表面所有水分（关键不渗水），切碎备用；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀，热锅炒熟，炒成细碎鸡蛋花，放凉备用。

3. 切好的茴香中先淋入一勺熟食用油，充分拌匀，锁住菜汁，防止加盐出水。

4. 放入放凉的鸡蛋碎、少许姜末、微量十三香、适量食盐，最后滴少许香油，所有馅料充分搅拌均匀。

5. 取饺子皮，放入适量馅料，捏紧收口包成饺子形状。

6. 锅中加水烧开，下入饺子，水开后点三次凉水，待饺子全部浮起鼓肚，即可捞出食用。

食疗作用

入伏最经典的扶阳健脾主食。伏天人体阳气浮于体表，内里脾胃虚寒，最适合吃温性茴香。茴香暖胃散寒、祛体内寒湿、疏通脾胃气机，从根源改善伏天贪凉导致的宫寒、胃寒、腹胀湿气重；鸡蛋滋阴补气、补充体能。茴香鸡蛋馅清淡鲜香、不油不腻，比肉馅更好消化，既能补足身体阳气、排出积攒湿气，又能健脾养胃、增进食欲，是整个三伏天最养人的家常主食。