冬天容易嗓子干、手脚冷、没力气？老话讲“冬不藏精，春必病温”，意思是冬天要会吃，把身体养好，开春才不容易生病。

分享三道适合冬天的家常菜，用的都是白萝卜、羊排、山药这些普通食材，搭配好了，能润燥、驱寒、还能增强抵抗力。

第一道：红烧白萝卜——润燥家常菜

冬天干燥，白萝卜水分足，有“平价人参”的说法，能帮助润燥。

白萝卜性凉，能清热生津，缓解秋冬干燥引起的喉咙不适。红烧做法能去除萝卜的辛辣味，使其口感甜软。

食材：

白萝卜1根、猪油1勺、姜2片、葱白1段、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、盐适量、葱花少许。

做法：

1、处理萝卜：萝卜去皮，切滚刀块。冷水下锅，加少许盐，煮开2分钟后捞出。这一步能有效去除生辣味。

2、煸炒：锅热放猪油（用猪油更香），煸香姜片和葱白。放入萝卜块，中火煸炒到边缘微焦黄。

3、烧制：沿锅边淋入料酒，加生抽、老抽、糖炒匀。加入热水（水量没过萝卜），煮开后转中小火，盖盖焖煮15-20分钟。

4、收汁：煮到萝卜能用筷子轻松扎透，开大火将汤汁收浓，最后根据口味加盐，撒上葱花即可。

萝卜软糯入味，鲜甜多汁，非常适合拌饭吃，润燥效果明显。

第二道：胡萝卜红烧羊排——驱寒暖身菜

羊肉温补，能驱寒，搭配甜味的胡萝卜，是经典的暖身组合。

羊肉富含蛋白质和铁，有助于补充气血、温暖身体。胡萝卜的甜味能平衡羊肉的膻味，并提供维生素。

食材：

羊排500克、胡萝卜1-2根、姜片、葱段、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、小葱少许。

做法：

1、处理羊排：羊排剁块，冷水浸泡半小时。然后冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇净浮沫，捞出用热水冲洗干净。

2、炒香：锅热放少许油，下姜片、葱段和香料（八角、桂皮、香叶）小火炒香。倒入羊排，大火翻炒至表面微焦。

3、炖煮：烹入料酒，加生抽、老抽、冰糖炒匀上色。加入足量热水，大火烧开后转小火，盖盖焖煮40分钟。

4、加胡萝卜：胡萝卜切滚刀块，放入锅中，加盐调味，继续炖煮20-30分钟，至羊肉软烂、胡萝卜熟透。

5、完成：开大火收浓汤汁，出锅前撒上葱花增香。

羊肉软烂脱骨，胡萝卜吸饱汤汁，吃下去浑身暖和，驱寒补身。

第三道：芹菜木耳炒山药——清爽营养菜

吃了暖身的，需要一道清爽的菜平衡一下。这道菜口感脆爽，有助于增强免疫力。

山药健脾，木耳富含膳食纤维有助于清肠，芹菜提供维生素和纤维。搭配起来营养均衡，能调理肠胃。

食材：

铁棍山药1段、木耳（干）1小把、芹菜2根、蒜2瓣、盐、糖少许、水淀粉适量。

做法：

1、山药戴手套去皮，切菱形片，立即泡入加了几滴白醋的清水中防黑。

2、木耳冷水泡发，洗净撕成小朵。

3、芹菜斜切成段，蒜切片。

4、焯水：锅中水烧开，加少许油和盐，先放入山药片焯烫30秒，再放入木耳焯烫30秒，一同捞出沥干。

5、快炒：热锅凉油，下蒜片爆香。先下芹菜，大火翻炒十几下至断生。接着倒入山药和木耳，快速翻炒均匀。

6、调味：加盐和少许糖提鲜，沿锅边淋入少许开水让调料化开。快速翻炒均匀后，淋入少许水淀粉勾薄芡，即可出锅。

口感脆嫩清爽，颜色好看。做法简单快手，适合冬天平衡饮食。

冬天饮食，贵在顺应身体。

干燥时吃红烧白萝卜来润，寒冷时吃胡萝卜羊排来暖，平时吃芹菜木耳山药来调和补益。

这三道家常菜，简单实在，能让你舒舒服服过冬天。

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