【每日一膳】暖胃、润肺、养肤，一碗“养颜暖方”搞定多重保养～
创始人
2025-12-11 11:48:44
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甜酒酿是江南地区传统小吃，是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟，既有酒的芳香，又有淳淳米香，是江苏、浙江、上海、安徽等江南各地极具盛名的风味小吃。
今天，广东省中医院副院长杨志敏、主治医师管桦桦给大家推荐一道经典美食——皂角米雪梨酒酿。
皂角米雪梨酒酿
材料：
皂角米5克，雪梨1个，酒酿1小碗，冰糖适量。
做法：
（1）先提前将皂角米泡发，最好提前一夜泡好，梨去皮切丁备用。
（2）锅内加入适量的水，将皂角米和切好的雪梨倒入，大火烧开，小火慢炖约30分钟至“出胶”，视为煮好。
（3）煮好之后，将酒酿倒入搅拌均匀，可以根据个人口味加入适量的冰糖。
专家点评：
益气血、润机体是秋冬时节养生的目标。酒酿，《随息居饮食谱》载，“甘温，补气养血，助运化”，是秋冬益气养血，暖身、暖手足的必备佳品，搭配煮制的雪梨能滋五脏之阴，皂角米可养心肝血，诸物合用，共熬一碗“寒温相宜”的炖品。此风味小食，可暖手足，缓解口、眼、鼻、咽等五官干燥及皮肤瘙痒、大便干结等秋燥不适。
编辑：方洪秀 | 责编：梁杰祥
审校发布： 王剑莉
来源： 广东省中医院
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