8月7日即将迎来立秋，这意味着秋季的到来，天气开始逐渐转凉。秋天是一个充满丰收和养生的季节，然而随着季节的更替，气候也会变得干燥，容易导致体内水分流失，皮肤干燥等问题。因此，立秋时节的饮食就显得尤为重要。为了迎接这个季节的变化，我们需要注重润补和保养身体，特别是在养胃、润燥、增强免疫力方面，食物的选择尤为关键。传统的秋季养生食品，如冰糖茨菇煲、鲜菱角焖排骨和水瓜老鸭汤等，不仅能够补充身体所需的营养，还能有效防止秋燥带来的不适。这些食物不仅口感美味，还具备润肺止咳、滋阴养胃的功效，能够帮助身体顺利过渡到干燥的秋季。因此，不妨在立秋当天，尝试这些传统的滋补佳肴，为健康加分。

一、冰糖茨菇煲

材料：茨菇：250克；冰糖：适量；枸杞：适量；红枣：3-4颗；姜：3片；干贝（可选）：适量；清水：1500毫升

做法步骤：

1. 准备食材：茨菇清洗干净，去皮，切成块；红枣洗净，枸杞泡水，姜切片；干贝洗净备用。

2. 焯水茨菇：将茨菇放入清水中，煮沸后捞出，沥干水分。此步骤能去除茨菇的杂质和苦味。

3. 准备炖盅：将茨菇、红枣、姜片、枸杞和干贝放入炖盅中。干贝能增加汤底的鲜美味道。

4. 加入冰糖：将适量冰糖加入炖盅中，冰糖的量可以根据个人口味适量调整，喜欢甜味的可以多放一些。

5. 加入清水：往炖盅中加入1500毫升清水，水量可以根据炖盅的大小适量增减。

6. 炖煮：将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸1小时，之后改为小火继续炖煮1-1.5小时，直到汤色变浓，茨菇熟烂。

7. 完成调味：最后取出汤，检查味道，根据需要加一点点盐调味，搅拌均匀即可。

温馨提示：

(1) 茨菇处理：茨菇表面可能会有一些泥沙，因此清洗时要彻底，可以用刷子轻轻刷洗，确保干净。

(2) 冰糖选择：冰糖的量根据个人口味调节，喜欢甜的可以增加，但不宜放得过多，以免汤过甜影响其他食材的口感。

(3) 干贝的选择：干贝是可选食材，加入干贝能够提升汤的鲜味，但如果没有也可以不放。

二、鲜菱角焖排骨

材料：排骨：500克；菱角：300克（鲜菱角更佳）；生姜：3片；大葱：1根；老抽：1勺；生抽：1勺；料酒：1勺；红枣：3颗；干贝（可选）：适量；清水：1500毫升；盐：适量

做法步骤：

1. 准备食材：排骨洗净，切成小段；菱角剥皮，洗净备用；姜切片，葱切段；红枣洗净，干贝（如果使用）泡软。

2. 焯水排骨：锅中加水，放入排骨，加入几片姜和一勺料酒，煮沸后捞出排骨，沥干水分。此步骤能去腥味，确保汤清。

3. 炒制排骨：热锅加少许油，放入姜片和葱段爆香，然后加入焯过水的排骨，翻炒至表面微黄色，加入老抽、生抽，翻炒均匀。

4. 加入菱角和其他配料：将炒好的排骨放入炖盅或炖锅中，加入洗净的菱角、红枣、干贝（可选）和适量的清水。

5. 焖煮排骨：将锅盖盖好，转小火慢慢炖煮1-1.5小时，直到排骨熟烂，菱角变软，汤汁浓郁。

6. 调整味道：焖煮结束后，先将锅从火上取下，检查汤味，如果不够咸，可以适量加入盐调味。然后再轻轻搅拌均匀。

7. 盛出装盘：将炖好的排骨和菱角捞出，盛入碗中，即可享用。汤汁可以与排骨一同享用，滋补又美味。

温馨提示：

(1) 菱角处理：菱角外壳较硬，要小心剥皮，可以先将菱角浸泡在水中一段时间，容易去壳。

(2) 排骨焯水：焯水步骤不要省略，能够有效去腥，并使汤底更清澈。

(3) 火候掌控：在焖煮过程中，要保持小火慢炖，这样能更好地释放排骨的肉香和菱角的清甜，汤味更佳。

三、水瓜老鸭汤

材料：老鸭：1只（约500克）；水瓜（冬瓜）：500克；枸杞：适量；红枣：3颗；生姜：3片；干贝（可选）：适量；料酒：1勺；盐：适量；清水：2000毫升

做法步骤：

1. 准备食材：老鸭洗净，去毛、去内脏，切成块；水瓜去皮，切成块；红枣洗净，枸杞泡水，姜切片；干贝（可选）泡软备用。

2. 焯水老鸭：锅中加入足够的水，将老鸭块放入锅中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出老鸭块，沥干水分。

3. 炖煮老鸭：将焯过水的老鸭块放入炖盅或大锅中，加入2000毫升清水。加入姜片、红枣、枸杞和干贝（如果使用）。

4. 炖煮汤底：将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸1小时，之后转小火炖煮1.5-2小时，直到鸭肉熟烂，汤汁浓郁。

5. 加入水瓜：将切好的水瓜块加入炖盅中，继续用小火炖煮30-40分钟，直到水瓜熟透，汤的味道更加鲜美。

6. 调整味道：炖煮完成后，检查汤味，适量加入盐进行调味，根据个人口味调整盐量。

7. 盛出装盘：将炖好的老鸭汤捞出，汤可与鸭肉一起享用，水瓜可以搭配一起，汤味清甜，肉质嫩滑，营养丰富。

温馨提示：

(1) 老鸭选择：最好选择稍微老一点的鸭子，这样炖出来的汤更加浓郁、营养丰富。

(2) 水瓜处理：水瓜外皮较硬，需要去皮后切块。炖煮时，水瓜能吸收鸭汤的味道，口感更加清爽。

(3) 火候掌控：炖汤时火候一定要掌握好，小火慢炖，才能使鸭肉更加鲜嫩，汤底更加浓郁。

在立秋这一节气里，注重饮食调养，能够帮助我们适应秋季气候的变化，预防和缓解秋燥引起的不适。冰糖茨菇煲、鲜菱角焖排骨和水瓜老鸭汤等美味佳肴，不仅能够滋养身体，还能增强体力，提升免疫力，保持皮肤的润泽和光滑。通过合理的饮食调整，我们能够确保身体在这个干燥季节中的平稳过渡，保持健康和活力。在立秋来临之际，家庭聚餐时，不妨准备这些营养丰富的食物，与亲朋好友一起共享秋季的滋补美味，既能满足味蕾，又能为身体提供所需的营养，增强体质，度过一个更加健康的秋季。