导读

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很多人一提到夏至进补，脑子里第一个冒出来的就是“狗肉”。“吃了夏至狗，西风绕道走”，老一辈人常挂在嘴边。但现在时代变了，狗肉吃的人越来越少，有些地方甚至已经难觅踪迹。那问题来了——夏至到底该吃什么肉最补？答案可能出乎你意料，不是狗肉，而是鸽子、泥鳅和蛤蜊，更适合现在的饮食环境，也更适合中老年人的身体条件。

这三种肉，既不油腻，又各有滋补之道，尤其适合夏至这个阴阳转换、湿气加重的节气。别看它们不起眼，养阳祛湿，比一些大鱼大肉更实在。

夏至是一年当中白昼最长的一天，这时候人体的阳气达到顶点，正是“扶阳气、祛湿气”的关键时节。一旦错过，等到暑湿深重时就容易出现胃口差、浑身乏力、关节酸痛这些小毛病。特别是中老年人，身体代谢减慢，湿气一重，整个人就容易“蔫”下来。

先来说说鸽子。老话常说“一鸽胜九鸡”，不是空穴来风。鸽子肉性平味甘，富含优质蛋白质和多种氨基酸，而且消化率高，适合肠胃功能不太强的中老年人。特别是夏至前后，人容易出汗多，体力消耗大，吃点鸽子汤，既能补养身体，又不至于上火。

山药红枣鸽子汤就是个不错的选择。山药健脾，红枣养血，配上鸽子肉，汤清味鲜，喝上一碗，胃口也跟着打开了。比起吃油腻的红烧肉、炖大骨头，这汤更温和，更适合夏天燥热的气候。

再说泥鳅。这玩意儿小时候在稻田里抓过吧？别看它滑溜溜的，营养可是一等一的。泥鳅含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素A等营养素，尤其是它里头的“泥鳅肽”，对肝脏功能有一定的帮助，对疲劳恢复也有好处。

有句老话说得好：“六月泥鳅赛人参”。尤其是夏至前后，泥鳅肉质最是肥嫩鲜美，炖汤、干煸、红烧都能做出一桌好菜。中老年人如果平时有点气虚、乏力，吃点泥鳅正合适。比起那些所谓的补药，泥鳅更亲民也更安全。

干煸泥鳅这道菜，做得好那真是香得让人流口水。锅里一炸，金黄酥脆，外焦里嫩，再放点辣椒提味，端上桌就能下两碗饭。关键是它不燥不腻，吃完也不会觉得“顶胃”。

蛤蜊是第三个主角。别看它是海鲜，小小一只，却含有丰富的蛋白质、铁、锌等微量元素，而且胆固醇低，适合血脂偏高的中老年人。“冷水的蛎子，热水的蛤”，夏至之后正是蛤蜊最肥美的时候，肉嫩汤鲜，是夏天清补的好选择。

尤其是南方沿海一带，夏天的夜市摊上，啤酒配蛤蜊，是不少老年朋友的“消暑套餐”。不过要注意，蛤蜊虽好，吃的时候一定要煮熟透，防止寄生虫和细菌感染。搭配黄瓜、猪肉做成水饺，也是夏至时节的一道清爽主食。

黄瓜本就清热解毒，猪肉提供能量，加上蛤蜊的鲜味，既营养又顺口。很多老年人平时牙口不好，水饺这种软烂的食物正好下咽，一口一个，吃着不累，消化也无负担。

这三种肉虽说“看起来平平无奇”，但从中医角度看，都是养阳祛湿、补虚强身的佳品。鸽子补而不燥，泥鳅清而不寒，蛤蜊鲜而不腻，夏至时节吃上一点，胜过乱吃补品。

有些人到了夏天就怕吃肉，觉得太油，胃口差。其实这时候如果完全不吃肉，反而容易出现营养不足、免疫力下降的问题。尤其是中老年人，本身肌肉流失速度就快，再不注意补充优质蛋白，就容易出现体力不支、走路打晃的情况。

吃肉也要讲究方式方法，不能贪多、不能吃得太重口味。比如红烧、油炸、烧烤这些做法，虽然香，但对胃肠道刺激大，吃多了反而适得其反。夏至时节，选择清炖、煮汤、蒸煮的方式，更利于消化吸收。

还有一点要提醒大家，吃肉的时候，要搭配蔬菜和粗粮，比如吃鸽子汤时喝点小米粥，吃泥鳅时炒盘青菜，这样能帮助消化，减少肠胃负担。别光惦记着肉不吃菜，那可就本末倒置了。

从健康角度来说，夏至进补讲究“顺时应节”。阳气正盛之时，适当补阳补气，同时又要祛除湿气、避免上火，这三种肉恰好都能做到平衡。既顺应了节气的变化，又照顾了身体的实际需要。

有些人问，吃肉是不是就得吃贵的？其实未必。鸽子虽然比鸡鸭贵些，但个头小，一只就能炖一大锅汤；泥鳅和蛤蜊更是平价实惠的食材，只要掌握好做法，一样能养出健康来。

再说了，吃肉不是图个“重口味”，而是要吃得对、吃得巧、吃得健康。特别是年纪上来以后，身体的一点点变化都要细心留意。夏至吃对了，才能为接下来的湿热天气打下基础。

生活就像做饭，得慢火炖、细水长流。别小看这三种肉，它们不是大补之物，却是日常滋养中的“细水长流”。吃得对，身体轻松；吃得错，再贵的补药也难补回来。

所以说呀，赶在夏至这几天，不妨试试鸽子汤、干煸泥鳅、蛤蜊馅水饺这几样，既美味又养人。别光顾着吃清粥小菜、凉拌黄瓜，身子骨得靠点“硬菜”来撑着。尤其是家里的长辈，更要记得提醒他们：夏至该补补了，别太节俭。

健康这事儿，说到底是一点一滴的积累，不是靠一顿大补解决的。但在关键节气下点功夫，往往能收到事半功倍的效果。

说到底嘛，吃得好不如吃得巧。夏至不吃狗肉也没关系，重点是吃对了、吃合适了。鸽子、泥鳅、蛤蜊，这三样，简单实在，滋补到位，适合大多数中老年人。

过节不只是吃粽子、喝雄黄酒，还有这些“藏在锅里的讲究”，懂得的人才知道。趁着夏至的阳气还在，多吃点顺节气的好东西，为接下来的湿热天气打好底子。身体好了，一年四季都有底气。