“时逢秋暮露成霜，几份凝结几份阳”，随着时间流逝，即将迎来秋季最后一个节气——霜降，此时阳下入地，寒气滋生。到了霜降前后，气温骤降，草木变得枯黄，天地间一片萧索。

每逢霜降时节，就要格外注意身体，这个时期是秋冬两季的转折点，秋季末尾温度、气候等环境多变，很容易影响到身体健康。民间有句俗语：“一年补透透，不如补霜降”，明日就是霜降节气，建议多吃“4白”，驱寒补身，健康入冬。

一白：山药

霜降前后，常有冷空气突袭，除了增衣保暖之外，还可以多吃一些温润养身的滋补性食材。山药药食同源，既是食材又是药材，营养价值高，而且口感绵软，味道甘甜，很适合秋季补身。

推荐：【香炒山药条】

食材备料：山药、西红柿、洋葱、青红椒、鸡蛋、淀粉

1、山药洗净削皮切成片，蒸煮之后打成泥，少量多次的在山药泥中加淀粉，揉成面团。

2、山药面团搓成细长条，煮约2分钟捞出，放入凉水降温。

3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出，锅中倒入西红柿，炒出汁水，放入葱姜蒜炒出香味，倒洋葱丝、青红椒丝，炒至断生。

4、倒回山药条、鸡蛋，撒适量的食盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

二白：芋头

老话讲“秋季吃芋头，年年有余头”，秋季正是芋头大量上市的季节，口感细腻，绵软香甜。而且芋头含有丰富的营养成分，其中特有的粘液蛋白、黏液皂素对人体健康都十分有益。

推荐：【芋头烧鸡】

食材备料：芋头、鸡腿、大蒜、香葱

1、鸡腿剁成大小合适的块，洗净后放入冷水锅中，加入姜片焯水5分钟，捞出控水备用。

2、起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，倒入鸡块翻炒，放入八角、花椒、姜片、香叶，炒出香味。

3、淋入一勺料酒，放一勺生抽，适量食盐调味，翻炒均匀后倒入开水焖煮。

4、芋头洗净去皮，切成块，放入锅中继续煮15分钟，到时间后转大火收汁即可。

三白：雪梨

民间有“一梨润三秋”的说法，秋季气候干燥，适合吃雪梨来滋阴润肺。梨清甜多汁，素有“天然矿泉水”的美誉，水分含量高达90%，还可以为身体提供多种微量元素和矿物质。做法也简单，只需稍加炖煮就可以做一道小吊梨汤来温润身体。

推荐：【小吊梨汤】

食材备料：雪梨、银耳、话梅、冰糖、陈皮、枸杞

1、银耳洗净后，提前泡发好，撕成小朵备用。雪梨冲洗表皮，取适量食盐撒在梨身上，将梨身用盐搓洗一遍。再次冲洗干净，雪梨带皮切成梨块备用。

2、煮锅加清水，银耳放入锅中，大火煮沸后中小火炖煮10分钟。

3、放入梨块，再放适量话梅、冰糖，继续炖煮10分钟。

4、到时间后，放入枸杞、少量陈皮，炖煮5分钟即可。

四白：莲藕

“秋吃藕，腿不抖”，秋季的莲藕是养身之宝，营养价值高还味道好，清脆爽口，还含有蛋白质、维生素C以及其他矿物质。而且莲藕做法多样，无论是炖汤、炒菜、凉拌、蒸煮都十分鲜美。

推荐：【莲藕蒸肉】

食材备料：莲藕、肉馅、葱姜、小米椒、花椒

1、莲藕洗净后削去外皮，切成薄片放入淡盐水中浸泡备用。

2、准备一些葱姜水，倒入肉馅中搅拌，再放入适量的食盐、鸡精，打入一个蛋清，搅拌至肉馅上劲。

3、肉馅放到藕片上，捏合之后摆放到盘中。盘子摆一圈藕片后，中间放上莲藕片，把蛋黄倒上，摆盘完成后上锅蒸制15分钟。

4、碗里放一勺蚝油，一勺淀粉，两勺生抽，适量盐、鸡精，倒入小半碗清水搅拌均匀。

5、料汁倒入热油锅中熬煮至浓稠，淋到蒸制好的莲藕上，撒上葱花、小米椒圈点缀即可。

——老井说——

过完霜降后，气候在逐渐迈入冬季，像寒性、凉性的食材尽量少吃，冷饮、冰沙类的甜品也要减少，最好不再食用了。梨、苹果、橙子等水果，可以煮成水果茶饮用，化解了凉性，还能替代冷饮，而且比那些饮料更有营养。

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