“霜降草花落，林柯亦纷披”，不知不觉中我们就要迎来秋天的最后一个节气霜降。它的到来就意味着花草凋零、蛇虫鼠蚁蛰伏，寒冷的冬季即将拉开序幕。

霜降前后的气温并不是很低，应季的瓜果蔬菜会趁着这个机会拼命地生长成熟。我们人类一会依据节气的变化调整饮食结构。霜降到了该怎么吃呢？老一辈人说“霜降吃3宝，秋冬病不找”，3宝指的是什么？怎么吃呢？

（1）第1宝:莲藕

老话说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，霜降时节怎么能错过白胖胖的藕呢？莲藕水分足，甘甜，炖汤、清炒或者油炸都不错。

推荐食谱【花甲莲藕酿肉】

①取出100克的五花肉，洗干净后削掉皮。把五花肉剁成肉末，加点葱姜水搅拌均匀。取出适量的莲藕，削掉皮后洗干净，剁成碎末放入装肉的碗中。打入1个鸡蛋进去，再放入生抽、盐、葱花调味，搅拌均匀。

②取出花甲，提前泡在淡盐水中1个小时。锅中烧水，放入花甲。加点葱结、姜片、料酒去腥，开大火煮。花甲的壳微微张开的时候关火，捞出花甲放入盆中。双手颠一下，确保花甲里面没有沙子了。掰开花甲，把准备好的馅放在花甲中，摆在盘子中。

③中间可以准备大一点的馅，在表面撒点胡椒粉去腥。锅中烧水，水开后放入盘子蒸。

④大火蒸25分钟后取出来，倒出蒸出来的汁水。向汁水中加点生抽、淀粉、盐，搅拌均匀后浇在花甲上面就做好了。

小提示：这道菜好吃的关键点之一在洗掉花甲的沙。提前把花甲泡在淡盐水中，焯水后要像颠黄豆一样颠。

（2）霜降第2宝:芋头

“香似龙涎仍酽白,味如牛乳更全清”，这里描写的就是芋头。霜降之际芋头丰收，吃起来粉粉的，回味甘。老一辈人常说“秋冬吃根”，芋头就是根茎之一。

推荐食谱【芋头饺子】

①取出1 个芋头，削掉皮。把芋头冲洗干净后切成薄片，放入锅中蒸。芋头能用筷子插进去的时候倒入大碗中，加少许的淀粉或者是红薯淀粉，揉成一个偏硬一点的面团。把面团分成大小相似的小剂子，再擀成饺子皮形状。

②取出200克的五花肉，削掉皮。把五花肉洗干净后剁成肉泥放入碗中，加入葱姜水、生抽、淀粉、盐顺时针搅拌一会儿，再倒入少许的食用油搅拌均匀。把肉馅放在芋头皮 中间，捏成饺子形状。

③锅中烧水，放入芋头饺子蒸。水开后蒸15分钟，焖2分钟就可以食用了。

小提示：做芋头饺子的时候最好加红薯淀粉进去，皮比较有劲道感，口感更佳。

（3）霜降第3宝:莴笋

“自是东风有滋味,何须辛苦学耕愚”，进入霜降后脆嫩的莴笋也大量上市了。莴笋的水分足，吃起来脆嫩可口，可以清炒、凉拌、腌制等。莴笋含有丰富的维生素、胡萝卜素、矿物质等，热量也不高，老少都适宜。

推荐食谱【鸡丁莴笋】

①取出400克的莴笋，削掉皮，冲洗干净。把莴笋切成滚刀块，放入碗中。加少许的盐拌一拌，腌制出水。把莴笋淘洗几次，沥干水分。

②取出一块鸡胸肉，剔除表面白色的筋膜。把鸡胸肉对半切开，用刀背剁剁。把鸡胸肉切成小丁，放入碗中。倒入生抽、葱姜水、淀粉、食用油顺时针搅拌一会儿。

③锅中烧油，油温达到7成热的时候放入鸡胸肉炸。鸡胸肉表面有点黄的时候捞出来，沥干油脂。

④热锅冷油，放入蒜子和辣椒炒香。倒入莴笋，开大火爆炒一会儿。

⑤倒入鸡胸肉，放入生抽、盐调味，开大火炒、

⑥莴笋断生后放入水淀粉，翻炒均匀后就可以端上桌了。

小提示：这道菜中的鸡胸肉油炸的时候不宜炸的太久，莴笋一定要先腌制一会儿，这样口感才可以达到最佳的状态。