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李阿姨今年56岁，一直觉得自己身体挺好，平时也很注意饮食，她和丈夫都喜欢吃咸菜、腌制品，每顿饭都少不了一点“咸味”。

几个月前李阿姨总觉得胃不舒服，以为是消化不良没放在心上，直到有一天胃疼得让她彻夜难眠，她才赶紧去医院检查。

结果一出来全家都震惊了，医生告诉她，她患上了胃癌，病情已经发展到了晚期。

李阿姨怎么也没想到，生活中最常见的食盐竟然可能是她患病的元凶。

医生仔细询问了她的饮食习惯后，指出李阿姨常年食用的几种食盐，正是诱发她胃部问题的重要原因。

在生活中很多人和李阿姨一样，对食用盐的选择并不太讲究，认为只要不吃得过咸问题就不大。

然而研究表明，某些类型的食盐与胃癌的发生密切相关，根据世界卫生组织的数据，每年因胃癌去世的人数超过80万人，而不合理的饮食，尤其是高盐摄入，是其中一个主要原因之一。

一些国家的流行病学研究还发现，含有高水平亚硝酸盐的盐类，经过长期食用，可能会增加胃癌的发生风险。

为何我国胃癌高发

胃癌一直是我国高发的恶性肿瘤之一，据统计，我国每年新发胃癌病例约占全球总数的40%。

这意味着几乎每两例胃癌患者中就有一例来自中国，这背后的原因除了基因和环境因素，饮食习惯是一个不可忽视的关键因素。

无论是腌制品、咸菜，还是各种腌肉、风干食品，很多家庭习惯用盐来腌制食物以便长期储存。

这些食物因为含有高浓度的盐分，经常食用会对胃黏膜造成长期的刺激，胃黏膜是胃的“保护层”，它的作用就像是一个屏障，抵御外界有害物质的侵袭。

如果长期受到高盐食物的刺激，胃黏膜的保护功能就会削弱，导致其变得更容易受损，从而为癌变埋下隐患。

除了直接的高盐饮食，像咸菜、泡菜这类腌制食品中，还含有亚硝酸盐等物质，这类物质在胃里会转化为亚硝胺，而亚硝胺是一种已知的致癌物质，长期食用这些食品会显著增加胃癌的风险。

有研究显示，常吃腌制食品的人群，患胃癌的概率比不常吃的人高出数倍，这说明饮食习惯与胃癌发病密切相关。

除了腌制食品，很多人日常烹饪中还会习惯性地多放盐，觉得饭菜太淡没味道，然而过量的盐摄入不仅会刺激胃，还会导致其他健康问题，比如高血压、心脏病等问题也与高盐饮食有关。

我国居民的日均盐摄入量普遍超过世界卫生组织建议的6克标准，这意味着大多数人每天都在不知不觉中给自己的胃增加负担。

而且很多人忙于工作，少有时间下厨，往往选择方便的即食食品、罐头食品、快餐等。

这类食品为了延长保质期，通常添加大量的盐或者其他防腐剂，而这些防腐剂也可能对胃黏膜产生不利影响。

久而久之，胃的健康就会受到威胁。相比传统的高盐饮食，如今的高盐加工食品成为了新的“隐形杀手”，无形中增加了患胃癌的风险。

饮食结构的变化也是一个重要因素，我国很多地方的传统饮食以碳水化合物为主，蔬菜和水果的摄入相对较少。

而蔬菜和水果富含维生素C和抗氧化剂，这些物质对预防胃癌有一定的保护作用，如果摄入不足，胃部的自我修复能力就会下降，容易受到各种有害物质的侵害。

这种饮食结构失衡，加上高盐食物的双重打击，胃癌的风险自然会大大增加。

马上停用4种食用盐，它们或是“胃癌”元凶

在日常生活中食盐是不可或缺的调味品，但很多人不知道的是，有些食盐的长期过量摄入会对健康造成潜在的威胁，甚至可能与胃癌等疾病有关。

1.高盐腌制盐

高盐腌制盐常用于制作各种腌菜、腌肉等食品，这类盐含量非常高，长期摄入会对胃产生持续刺激。

因为高盐环境下胃黏膜的防护作用会被削弱，导致胃部细胞受损，胃黏膜一旦受损，不仅会影响消化功能，还容易诱发慢性炎症，久而久之可能发展为胃癌。

这类盐制作的腌制食品不仅盐分高，还可能含有亚硝酸盐等致癌物质，对胃健康造成进一步的威胁。

2.精制盐

精制盐在生产过程中经过多次加工，虽然外观看起来非常洁白，但也因此失去了很多对人体有益的微量元素。

在精制的过程中，盐中的天然矿物质被大量去除，剩下的就是纯净的氯化钠，过多摄入纯氯化钠会导致体内电解质失衡，对肾脏、心脏等器官产生不利影响。

此外，精制盐的过度加工还可能导致一些有害物质的残留，比如防潮剂或添加剂，这些物质虽然含量微小，但长期食用可能对身体产生累积影响，增加患病风险。

3.加碘盐

碘是人体必需的微量元素之一，碘盐在一定程度上有助于预防甲状腺问题，虽然碘对健康有好处，但过量摄入并不利于身体健康。

过量碘的摄入可能会引发甲状腺功能异常，增加甲状腺疾病的风险，尤其是在一些高碘地区，土壤和水源中的碘含量本身就较高。

居民通过其他途径已经摄入了足够的碘，再额外食用加碘盐，可能会造成碘摄入过量。

应该根据自身的实际情况来合理选择是否食用加碘盐，避免碘过量。

4.海盐

海盐是从海水中蒸发而成，很多人认为它更天然、更健康，但事实并非如此，由于近年来海洋污染问题日益严重，海水中可能含有重金属、微塑料等有害物质，而这些污染物在盐的生产过程中很难被完全去除。

长期食用可能会导致重金属等有害物质在体内积累，对健康产生不良影响。

虽然目前还没有确凿的证据证明海盐中的污染物会直接导致胃癌，但从长远来看，减少这些潜在污染物的摄入，避免长期对身体产生负担，是明智的选择。

为了保护自己的胃部健康，在日常生活中大家应尽量选择天然、未经加工的盐类，保持食盐的合理摄入量。

这几种行为或会导致胃癌

很多人认为胃癌的发生与饮食有着直接的关系，但除了饮食习惯，还有一些日常行为同样可能增加患胃癌的风险，这些行为往往被人忽视，但它们对胃部健康的影响不容小觑。

1.长期熬夜

现代生活节奏快，很多人都习惯了熬夜，工作、娱乐、刷手机，熬夜成了一种常态，然而长期熬夜会打乱人体的生物钟，影响胃部的正常功能。

胃黏膜有着固定的修复周期，通常在晚上进行自我修复，如果经常熬夜，胃黏膜得不到充分的休息和修复，久而久之容易出现损伤，增加患胃癌的风险。

长期熬夜还会导致免疫力下降，使身体更容易受到病菌、病毒的侵袭，这也是胃部疾病高发的原因。

2.情绪压力过大

情绪与身体健康密切相关，特别是胃部健康，过大的精神压力会导致胃酸分泌异常，刺激胃黏膜，进而引发胃部不适。

很多人在长期处于压力状态下会出现胃痛、胃胀等症状，这是身体在给我们发出信号。

情绪不稳定还可能影响食欲，导致饮食不规律，进一步加重胃部负担。

长期处于高压状态下，胃部承受的压力增加，胃酸分泌紊乱，使得胃癌的风险大大增加。

3.过量饮酒

过量饮酒对胃的伤害很大，特别是空腹喝酒时，酒精会直接刺激胃黏膜，破坏其屏障功能。

酒精在进入体内后会通过胃黏膜吸收，过量饮酒不仅会导致胃炎、胃溃疡，长期积累还会增加胃癌的发病率。

尤其是烈性酒，对胃的刺激更为强烈。如果经常饮酒，胃黏膜就会处于长期受损状态，容易引发癌变。

此外，酒精还会削弱胃部的自我修复能力，使胃黏膜的损伤无法及时恢复，进一步增加患胃癌的可能。

4.不规律饮食

不规律饮食不仅影响消化功能，还会对胃部健康造成长远的影响，很多人因为工作忙碌或者生活习惯问题，经常不按时吃饭，有时饥一顿饱一顿，有时甚至一整天不吃正餐。

这种不规律的饮食习惯会导致胃液分泌异常，胃酸分泌过多或过少都会对胃黏膜造成损害。

长期空腹或者暴饮暴食，都会刺激胃黏膜，使其难以恢复到健康状态。

胃黏膜反复受到刺激和损伤，可能会引发慢性胃炎或胃溃疡，时间长了，这些慢性疾病就有可能发展为胃癌。

结语

胃癌并不是一夜之间发生的，它像一个潜伏在生活中的“隐形杀手”，一点一点地通过我们的坏习惯积累力量。

也许你平时并没有意识到熬夜、饮酒、不规律饮食、情绪压力过大对身体的伤害，但这些行为正在悄悄“侵蚀”你的胃。

参考资料

【1】篮天.环己氨磺酸盐致癌力的评价[J].国外医学(卫生学分册),1993,(02):125-126.

【2】本刊编辑部,严敏,肖东楼,等.碘盐致癌?不靠谱![J].家庭医药,2013,(01):10-13.