霜降节气，牛肉羊肉靠边站，这肉是首选，益气补虚强免疫！
霜降节气，牛肉羊肉靠边站，这肉是首选，益气补虚强免疫！
10月23日即将迎来霜降节气，冬天正式到来了。气温的逐渐降低，让我们的食欲也变得好起来，而此时正是贴秋膘的时候，身体需要足够的能量来抵御寒冷。此时需要多吃一些肉来，来补充蛋白质，增强抵抗力。
牛肉、羊肉一直都是抑郁寒冷、补充蛋白质的优质食材，但是天气寒冷干燥，牛羊肉虽然蛋白质含量高，但是吃多了很容易上火，相对来说，鸭肉是更合适的选择。
首先从价格上来说，鸭肉要比牛羊肉便宜很多，比较经济实惠。其次，鸭肉属于凉性食物，一般不会导致上火现象。另外，鸭肉的脂肪含量适中，且多为不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，脂肪链结构接近橄榄油，相对来说比较健康，合理食用也不会增加体重。鸭肉还富含B族维生素和维生素E，以及铁、铜、锌等微量元素，这些营养素对增强免疫力、提高机体抗病能力、维护神经系统健康等方面都有积极作用。
鸭肉的做法有很多，红烧、煲汤、烤着吃都行。秋天，我还是更喜欢用冬瓜搭配鸭肉来炖，利水消肿，润肺去燥，营养高热量低。做法也是非常简单。
【冬瓜炖鸭肉】
主要食材：鸭腿两个，冬瓜1块，料酒1勺，红烧酱油2勺，鸡精1勺，冰糖1小块，大葱、生姜、香叶、陈皮、花椒、八角适量，盐适量，食用油适量
【具体做法】
1、两个鸭腿剁成小块，跟清水入锅，加入几片生姜，一勺料酒，大火煮开继续煮五分钟，捞出鸭肉用温水清洗干净，沥干水分备用。
2、冬瓜去皮切块，加入一小勺盐抓匀腌制一会儿，这样冬瓜在炖的时候不会松散。
3、锅中倒入少许食用油，倒入鸭肉，小火煸炒至鸭肉表面微焦，加入花椒、八角、陈皮、香叶、大葱和八角继续翻炒出香味。这样一方面可以逼出鸭皮中的油脂，还能在一定程度上起到去腥的作用。
4、加入开水，加入两勺红烧酱油，一小块冰糖，大火煮开转小火慢炖半个小时。
5、冬瓜沥干水分倒进去，大火继续炖十分钟左右，加入一勺鸡精翻炒均匀即可。
炖好鸭肉软烂入味，一点儿也不油腻，色香味俱全，搭配同样入味的冬瓜，真的太下饭了。这道菜老少皆宜，健脾养胃，益气补虚，霜降节气即将到来，建议大家做给家人尝尝。
【小贴士】
1、冬瓜炖时间短了不容易入味，炖久了比较容易烂，所以提前用盐腌制一下，能够保证冬瓜的完整性。
2、鸭肉在炖之前，一定要尽可能煸炒出鸭皮中的油脂，可以去腥，也能让鸭肉吃起来肥而不腻。
3、煸好的鸭肉加入开水来炖，肉嫩不柴，中途也尽量不要再添加凉水，会影响鸭肉的口感。