石斑鱼的网箱养殖

石斑鱼养殖因利润空间大而成为热门品种，但技术要求高，饵料、管理、防病是养殖成败的关键。

文/图桑朝炯廖国立黄志斌珠江水产研究所

首先，简单介绍一下养殖模式

石斑鱼养殖主要有两种模式：网箱养殖和池塘养殖。近年来，海南、广东、福建、浙江等沿海省份出现了第三种模式，即——工厂文化。

石斑鱼网箱养殖具有放养密度大、管理方便、生产效率高的优点。它是一种集约化的养殖方式，在石斑鱼养殖中占有主要地位。根据规格和安装位置的不同，网箱分为近岸网箱养殖和深水网箱养殖两种。由于沿海网箱养殖时间长，水体交换能力差，整个适宜养殖海域的底质和水质污染日益严重，细菌性疾病和寄生虫性疾病相当严重，目前的病虫害防治效果因水质不可控而不理想，沿海网箱养殖效益和数量逐年下降。深水网箱一般位于近海，水交换能力强，水质好，病害少。但深水养殖规模大，投资门槛高。目前适合的品种不多，只有金鲳鱼、海鲷等少数品种。石斑鱼还处于试养阶段，很多相关的配套技术还不成熟，需要进一步探索。

2000年后石斑鱼池塘养殖开始增多，池塘放养密度较低，平均亩产400-1000斤。因为池塘是一个相对封闭的水体，所以药物防治害虫的效果比网箱养殖好很多。农民可以根据自己的实际经济条件灵活选择养殖面积和数量。南美白对虾养殖面积的迅速增加导致了大量新池塘的围垦。但由于对虾生产供过于求，病害影响严重，对虾养殖风险加大，利润降低。现在很多虾池都被养殖户改成了经济效益更高的石斑鱼。石斑鱼池塘养殖是目前我国主要的养殖方式。

工厂化养殖，放养密度高，管理容易，生产效率高，不受天气和海域变化的影响，水质和温度可以严格监控，病虫害防治非常方便。是资本密集型的集约型集约化养殖模式。从水产养殖的角度来说，这种模式是最可控、最有前途的。目前，食品安全问题已经成为全国关注的焦点。只有工厂化养殖，才能保证石斑鱼整个养殖是健康的，没有药残污染，能够按计划定时定量的满足市场。但由于投资数百万，对硬件要求很高。目前政府相关部门和少数人正在做小规模试种。

二、放养和筑巢技术

海水网箱养殖石斑鱼的放养密度应控制在10公斤/立方水体，池塘的放养量应控制在每亩水体400-1000公斤，工厂化养殖的放养密度应控制在25-50公斤/立方水体。池塘养殖时，可套种约5%的捕食性较强的珍稀经济鱼类，如黄鳍笛鲷或胡椒笛鲷，以及约5%的体型小于石斑鱼的罗非鱼，既可促进石斑鱼的捕食，又可作为石斑鱼的活饲料。此外，每个月还可以培育一定数量的小规格虾苗，一般池塘大小为万尾1 cm。这样，通过投喂轮虫等原生动物，可以间接控制池塘中能引起石斑鱼发病的原生动物数量，同时在卖鱼时可以收获一定数量的大规格对虾，既可以防虫，又可以增加经济效益，一举两得。

三、饲料和饲养技术

石斑鱼为肉食性鱼类，饲料以新鲜度高的小杂鱼为主，也可配合人工配合饲料喂养。石斑鱼用商品人工配合饲料属于慢沉料，营养价值比冰鲜鱼更均衡，但有待进一步提高。目前最好的投喂方法是在鱼苗阶段投喂鱼糜，逐步驯化人工配合饲料，逐步提高配合饲料的比例，直至完全使用配合饲料。如果只喂冰鲜小杂鱼，需要额外补充维生素和矿物质，否则容易出现溃疡、出血等弧菌病。另外，一些有一定规模的养殖场可以考虑软颗粒全价，一次投喂量可以暂存一到两天。软颗粒饲料适口性好，可根据实际需要方便添加鱼油、其他营养素和药物，保证营养均衡，提高饲料利用率。