出品｜搜狐健康

责编｜洪瑞祺

审核｜李冬梅

据美联社及《纽约客》等媒体近日报道，本届世界杯期间，挪威队专程从本国运来约580公斤食材，包括300公斤三文鱼与鳟鱼、100公斤大比目鱼、80公斤棕奶酪以及100公斤亚尔斯堡奶酪，目的是让球员在比赛期间保持与日常训练完全一致的饮食节奏。

图说 / 挪威队世界杯期间自带本国食材，以帮助球员维持熟悉的饮食习惯和营养节奏

随之在社交媒体迅速发酵的，是哈兰德本人的食谱。他在2022年纪录片《哈兰德：重大决定》中展示了自己每天生吃牛心、牛肝，并将搭配饮用的生牛奶称为“魔法药水”；每日总摄入热量约为6000大卡。这份食谱引发大量网友围观，不少人开始模仿挑战。

对此，营养科医生明确提示：这份食谱有其特定的生理前提和职业背景，背后的营养逻辑并非全无依据，但对普通人而言，风险远大于收益。

从挪威三文鱼到生牛心，哈兰德的6000大卡食谱里有什么

挪威队不远万里将食材运抵美国，背后是运动营养学的一个基本逻辑：在高压赛事期间维持与日常训练完全一致的饮食节奏，有助于稳定运动员的消化系统、保持能量补给效率，并规避因食材陌生引发的胃肠道不适。《健康饮食》杂志报道，这种“熟悉食材”策略在顶级运动队备战重大赛事时已相当普遍——饮食的连续性，被视为竞技状态稳定性的一部分。

挪威随行主厨的烹饪哲学，以“返璞归真”为核心：烹饪方式尽量简单，突出食材本身的风味，而非依赖复杂加工。主厨卡尔松说：“哈兰德和一些队员非常喜欢我们这种简单的手法，专门来讨要过食谱。”三文鱼、大比目鱼和鳟鱼被制成球员熟悉的日常菜肴；哈兰德本人是挪威三文鱼官方代言人，深度依赖这类高蛋白、高脂肪的海产品作为基础热量来源之一。

图说 / 哈兰德是挪威三文鱼官方代言人，三文鱼也是其日常饮食中重要的蛋白质来源之一

北京市营养学会常务理事、北京儿童医院顺义妇儿医院主任医师李永进介绍，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，普通成年男性每日推荐热量仅约2150大卡，女性约1700大卡；即便是规律健身或重体力劳动者，合理摄入量也多在2800至3500大卡区间；职业足球运动员常规训练期通常在3000至4500大卡之间，6000大卡属于显著超标水平。对普通人而言，多余的能量不会转化为肌糖原，而是以甘油三酯形式储存于脂肪细胞，直接引发肥胖和血脂升高。哈兰德身高近两米、肌肉量极大、比赛冲刺跑动距离惊人，消耗与摄入基本匹配——但这一平衡依赖对训练强度、体重和血液指标的持续专业监测，在社交媒体的传播中往往被略去。

内脏和生鱼，运动员的身体需要的不只是蛋白质

对于哈兰德选择这几种食材，营养层面有其理由。

牛肝、牛心等动物内脏是优质高蛋白来源，富含铁、锌等矿物质及B族维生素。牛心中富含辅酶Q10（CoQ10），参与心肌细胞线粒体的能量代谢，与高强度运动的耐力输出有关；牛肝中丰富的铁参与血红蛋白合成，直接影响血液携氧能力；维生素B12是红细胞生成和神经功能的必需营养素；维生素A和D有助于强化骨骼、支持肌肉力量恢复。内脏中还含有一定量的饱和脂肪酸，在高强度运动下参与激素合成所需的脂质供给。

三文鱼的营养逻辑同样清晰：其中完整易吸收的动物蛋白可快速修复高强度训练受损的肌纤维；丰富的欧米伽3脂肪酸（EPA和DHA）有助于缓解运动后肌肉酸痛、抑制炎症反应；维生素D和硒能保护心血管、维护骨骼健康，降低长期高强度训练带来的应力性骨折风险。哈兰德担任挪威三文鱼官方代言人，背后也有这层营养逻辑。

值得注意的是，上述营养素的摄入，并不依赖“生吃”才能实现。哈兰德的这套饮食组合，依托的是专业营养团队的持续监测和个体化调整，而非一种可供复制的通用方案。

为什么医生说不能照搬：生肉、生奶与热量过剩的三重风险

医生和食品安全机构对于普通人模仿这份食谱的建议，是明确的：不要尝试。

生吃内脏的问题在于，熟制是降低食源性疾病风险的基本前提。生牛肉和动物内脏可能携带沙门氏菌、大肠杆菌O157:H7、弯曲杆菌以及刚地弓形虫等致病原，充分加热才能有效灭活。此外，牛肝中的维生素A主要以视黄醇形式存在，成年人每日可耐受最高摄入量约为3000微克，而100克牛肝中就含有约5000至9000微克视黄醇——脂溶性的维生素A会在肝脏中长期蓄积，普通人若每周多次食用，蓄积性中毒风险不可忽视，可导致头痛、骨质流失和肝脏损伤。动物内脏的胆固醇和嘌呤含量同样极高，有肝肾基础病、痛风等代谢问题的人群，直接大量食用会加重原有病情。

生牛奶的风险则有更充分的数据支撑。美国食品药品监督管理局（FDA）和疾病预防控制中心（CDC）均明确指出，未经巴氏消毒的生牛奶可能含有沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌和弯曲杆菌等致病菌，儿童、老年人、孕妇以及免疫功能低下者面临的风险尤为突出。发表于《新兴传染病》杂志的一项研究亦证实，未巴氏消毒乳制品导致的食源性疾病风险远高于经过消毒处理的产品。李永进指出，巴氏杀菌对蛋白质和钙的生物利用率几乎没有影响，普通人没有必要追求生牛奶。

图说 / 美国FDA提醒，未经巴氏消毒的生牛奶可能携带致病菌，存在食源性疾病风险

热量过剩对普通人代谢的冲击同样不可低估。李永进表示，以大量高蛋白、高胆固醇内脏为主的饮食模式，会持续加重肝肾代谢负担；长期超负荷运转会悄悄损伤脏器，即便无基础疾病，也会打乱脂代谢和内分泌稳态，诱发一系列代谢问题。值得补充的是，中西方人群的饮食基底存在差异——欧洲人群长期以红肉、高蛋白饮食为主，国人日常主食比例更高，直接照搬西式超高蛋白生食方案，肠胃也难以适应，更容易出现消化不良和胃肠道不适。

参考资料：

人民日报健康客户端、FM93交通之声综合报道. 哈兰德食谱曝光：每天摄入6000卡路里，生吃牛心牛肝等动物内脏. 2026年7月4日.

孙乐琪. 哈兰德食谱“走红”，营养专家：盲目照搬有健康风险. 北京日报客户端, 2026年7月7日

Associated Press. Norway brought its own food to the World Cup. 2026.

The New Yorker. Erling Haaland Plays Like a Viking. 2026.

The Standard. Haaland's extreme diet: beef organs, filtered water and mouth-taping for sleep. 2026.

U.S. Food and Drug Administration. The Dangers of Raw Milk: Unpasteurized Milk Can

Centers for Disease Control and Prevention. Raw Milk. https://www.cdc.gov/food-safety/foods/raw-milk.html

Costard S, et al. Outbreak-Related Disease Burden Associated with Consumption of Unpasteurized Cow's Milk and Cheese, United States, 2009–2014. *Emerging Infectious Diseases*, 2017;23(6):957-964. doi:10.3201/eid2306.151603.