立夏以后，气温逐渐升高，天气变得炎热潮湿，对于中老年人来说，此时的饮食养生尤为重要。下面为大家介绍8道适合中老年人在立夏后食用的菜品，它们能养心安神、祛湿健脾，让人精神饱满。

一、锅巴肉片

食材：猪里脊，锅巴，大葱，红薯粉，姜蒜，莴笋，木耳，红椒、竹笋，小米辣

做法：

1、腌制猪里脊：猪里脊洗净切片，放少许清水、胡椒粉、鸡精、酱油、料酒，一勺红薯粉拌匀备用。

2、调制料汁：勺陈醋，一勺白糖，一勺酱油，一勺鸡精，半小碗清水调匀成料汁备用。

3、翻炒肉片：热锅放油，下入猪肉姜蒜片炒香，下入料汁，放配菜翻炒均匀煮两分钟，倒入芡汁勾芡翻炒均匀起锅备。

2、炸锅巴起锅烧油，烧至八成油温下锅巴炸至金黄捞出装盘，将菜淋到锅巴，开吃。

二、山药蒸牛肉

准备食材：山药、牛肉、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、食用油。

做法步骤：

1、准备一根山药，先刮去外皮（可戴手套防止滑手和瘙痒），清洗干净后切成厚片，放入清水中浸泡，以防氧化变黑。准备一块牛肉（里脊或嫩肩部位），切成薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

2、锅中加水烧开，将山药片放入，焯水2分钟，捞出沥干水分备用。

3、起锅烧油，放入姜丝和葱段，小火煸香后放入腌好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，关火盛出备用。

4、取一只大碗，将山药片平铺在碗底，再铺上一层炒好的牛肉片，然后再铺一层山药，如此交替摆放，最上层铺上牛肉片。

5、碗中食材上淋入调味汁（1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和胡椒粉混合均匀），放入蒸锅中，水开后大火蒸10分钟，让山药和牛肉的味道充分融合。

6、蒸好后，小心取出撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。

三、卤香鸡蛋干

精准食材

主料：鸡蛋干400g

卤料：花椒1小撮、姜片10g、香叶1片

调味：生抽1.5勺、盐少许、冰糖3g

详细家常做法

1. 鸡蛋干洗净，整块放入锅中，不用切，整块卤更锁味。

2. 加入清水没过鸡蛋干，放入卤料和所有调味料，大火煮沸。

3. 转小火卤15分钟，关火后浸泡1小时，让卤香完全渗进蛋干内部。

4. 捞出放凉，切片即可食用，紧实有嚼劲，空口吃都超香。

四、口蘑炒芦笋

准备食材：口蘑、芦笋、红椒、蒜、食用油、盐、鸡精、生抽。

做法步骤：

1、准备300克口蘑，清洗干净后切成均匀厚片；芦笋去除老根，削去外皮后切成5厘米左右的段，清洗沥干；红椒去籽切成细丝备用。

2、起锅烧水，水开后放入少许盐和几滴食用油，将芦笋段焯水1分钟，捞出迅速过凉水，沥干备用。

3、锅中倒入少许油，油热放入蒜片，小火煸出香味，倒入口蘑片，大火翻炒至口蘑出水并微微变软。

4、加入芦笋段和红椒丝，大火快速翻炒均匀，放入1勺生抽、适量盐和鸡精调味，继续翻炒至食材熟透且颜色翠绿。

5、全程保持大火快炒，调味均匀后即可出锅装盘，这道口蘑炒芦笋色泽清爽，口感脆嫩清香。

五、香菇炒里脊

准备食材：香菇、猪里脊、青椒、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备适量的新鲜香菇，剪掉根部后清洗干净，改刀切成厚片。准备一块猪里脊，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、准备一根青椒，清洗干净后切成菱形片。再准备适量的葱姜蒜，分别切末备用。

3、起锅烧油，油热后放入腌好的肉片，快速滑炒，炒至肉片变色后立即盛出备用。

4、锅中留底油，放入葱姜蒜末，小火爆香，然后倒入香菇片，转大火翻炒，将香菇炒软，炒出香味。

5、放入炒好的肉片和青椒片，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，开大火快速翻炒均匀，让所有食材都裹上料汁即可出锅。

六、胡萝卜丝炒西葫芦

准备食材：胡萝卜、西葫芦、蒜、葱。

做法步骤：

1、准备两根胡萝卜，去皮洗净后切成细丝备用。准备两个西葫芦，清洗干净后去掉两端，同样切成细丝。葱切葱花，蒜切成蒜末备用。

2、起锅烧水，水开后放入胡萝卜丝，焯水约30秒，捞出过一遍凉水，沥干水分备用。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花、蒜末，小火炒出香味。

4、放入胡萝卜丝，大火翻炒均匀，再倒入西葫芦丝，快速翻炒1-2分钟，保持西葫芦爽脆的口感。

5、加入1勺盐、半勺鸡精、少许白糖，快速翻炒均匀，关火装盘即可。

七、西兰花炒木耳

材料：西兰花、木耳、蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

1. 西兰花洗净，切成小朵，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。

2. 木耳泡发后洗净，撕成小朵。

3. 蒜切末。

4. 锅中倒油，油热后放入蒜末煸炒出香味。

5. 加入西兰花和木耳翻炒均匀。

6. 加入适量盐和生抽调味，继续翻炒至西兰花和木耳熟透即可。

八、胡萝卜炖牛腩

材料：胡萝卜、牛腩、葱、姜、料酒、盐、八角、桂皮。

做法：

1. 牛腩洗净，切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜洗净，切成滚刀块。

3. 葱、姜切段。

4. 锅中倒油，油热后放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。

5. 加入牛腩翻炒均匀，加入料酒去腥。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。

7. 放入胡萝卜，继续炖煮 30 分钟左右，至牛腩和胡萝卜软烂，加入适量盐调味即可。

立夏以后，中老年人不妨多做这8道菜，让自己吃得健康，精神饱满地度过夏天。