导读：在五月上旬，好吃的应季菜真的很少，而一到五月中下旬，好吃的菜越来越多，而且价格也越来越便宜了。在日常饮食中，我强烈建议大家多给家人吃一些应季菜，因为应季菜不仅营养高，而且适当多吃，而且还能使身体更健康。比如每年5月份，我建议大家多吃一些碱性蔬菜，因为在夏天，随着气温越来越高，人流的汗也比较多，而汗液排出时，会将体内的钾，镁等微量元素带走，如果体内这些元素不足，身体就会呈现为酸性，从而导致食物不佳，精神不振，而碱性食物可以为身体补充钾、镁等微量元素，从而使身体更健康，比如我今天给大家介绍的莼菜，就是5月份一定要抓紧吃的应季碱性菜。

每年5月中下旬，是莼菜最为鲜嫩的时候，此时的莼菜清香味十足，随着莼菜慢慢变老，吃着有点涩口，所以莼菜最佳食用期是5月份。而莼菜不仅好吃，而且还是营养价值很高的一种蔬菜，莼菜中含有丰富的钾、镁、钙、多种维生素、莼菜多糖、粗纤维等营养物质，经常吃莼菜，可以清热、祛湿、强免疫，特别适合体质比较差的中老年人和小孩食用。在我家，我几乎每周都会吃2-3次莼菜，可别说，每次吃完莼菜后，真是感觉身体变得更舒服了，

莼菜是水中长的蔬菜，加上它味道很鲜美，所以最适合莼菜的吃法就是煮汤，其他做法都会破坏莼菜的鲜香味，比如我今天给大家分享的莼菜鱼丸丝瓜汤，就是莼菜最为鲜嫩的吃法，接下来我就把莼菜鱼丸丝瓜汤的详细做法分享给大家，没吃过的，千万不要错过这种吃法。

【食材准备】：莼菜50克、草鱼1条（或鳙鱼）、丝瓜1条、鸡蛋3个、老姜10克、葱段10克、食盐、葱花、鸡精、猪油适量。

【制作方法】：

第一步：买草鱼时，让鱼贩子把鱼上面的无刺的肉都剃下来，然后去皮，接着再把鱼肉放入冷水或者冰水中浸泡2小时，直到将鱼肉浸泡的非常白，就可以将鱼肉捞出洗净。

第二步：将姜丝、葱段全部都放入200ml的水中，然后把姜丝、葱段挤压几下，使它们的香味完全融入水中即可备用。

第三步：把鱼肉放入搅拌机中，将它彻底绞成肉泥，然后将鱼肉、食盐、鸡蛋清、葱姜蒜、猪油、鸡精全部都放入盆中，然后朝一个方向搅拌搅拌，直到鱼肉搅拌的特别有劲时，挤一个鱼丸放入水中，如果鱼丸能浮起来，就代表鱼肉搅拌好了，如果不能浮，继续搅拌。

第四步：锅中放入适量冷水，然后将鱼丸挤成丸子放入锅中，中火煮10分钟，直到鱼丸变成纯白色，就代表鱼丸煮好了。

第五步：将莼菜冲洗干净，然后再把丝瓜削皮后冲洗干净，接着再把丝瓜切成滚刀块备用。

第六步：锅中放入适量热水，将莼菜和丝瓜全部都放入锅中，大火将丝瓜煮的断生后，将鱼丸、食盐放入锅中煮2分钟后，最后撒上一点点葱花即可起锅食用。

【老胡唠两句】：

1、搅拌鱼肉时，必须一直朝一个方向搅拌，不能左边搅拌几下，右边搅拌几下，这样会使鱼肉不上劲，导致鱼丸一下锅就散开。

2、煮鱼丸时，必须冷水下锅，热水下锅很容易散，而且在煮鱼丸时，尽量不要用锅铲铲鱼丸，等鱼丸煮的差不多要完全熟时，用锅铲背慢慢推动鱼丸，就能避免鱼丸散。

3、莼菜是很鲜美的食物，下锅后不需要煮太久，如果煮的太久，莼菜吃着反而不太鲜嫩了。