春季湿气重、肠胃滞涩、身体易困倦，黑木耳绝对是春日养生宝藏食材，它性平味甘，能清肠排毒、润肺润燥、活血化瘀、疏通血管，被称为“血管清道夫”。93岁老教授常年坚持吃木耳，搭配家常食材，清淡少油、营养互补，堪称天生一对，不用复杂烹饪，简单一做，春季吃着清爽解腻，打通身体淤堵，排湿去浊，肠胃舒服，全身通畅，浑身轻松，老少皆宜，营养翻倍又养生。

一、木耳炒山药

制作过程

1. 干黑木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵，去掉根部硬蒂；铁棍山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；切少许葱花、蒜末备用。

2. 锅中烧清水，水开后放入木耳、山药片，焯水30秒，快速捞出沥干水分，去除涩味，炒出来更脆爽。

3. 热锅放少许橄榄油（少油更养生），下入葱花、蒜末爆香，先放入木耳翻炒均匀，再下入山药片，大火快速翻炒1分钟。

4. 加少许盐、一点点白糖提鲜，无需放过多调料，翻炒至食材入味，关火出锅即可，全程快炒，保留食材原汁原味。

营养与养生作用

木耳搭配山药，是春季清润健脾的绝佳组合，木耳富含膳食纤维、木耳多糖，能清理肠道垃圾、软化血管、降低血液黏稠度，疏通全身经络；山药性平养胃、健脾祛湿、补益脾肾，缓解春季脾胃虚弱、食欲不振、湿气重的问题，两者低脂低热，口感脆嫩，不油腻，能促进肠胃蠕动，改善便秘，补虚养身，适合老人、小孩、减脂人群，常吃脾胃强健，身体清爽不沉重。

二、木耳山药汤

制作过程

1. 干木耳泡发洗净撕小朵，山药去皮切滚刀块，泡清水备用，准备几颗红枣、少许枸杞、姜片，去腥又温补。

2. 砂锅中加入适量清水，放入姜片、红枣，大火烧开，下入木耳、山药块，转小火慢煮20分钟。

3. 煮至山药软糯、木耳软烂，加入枸杞，再煮5分钟，加少许盐调味，滴几滴香油，搅拌均匀即可关火。

4. 全程清淡炖煮，无油无糖，保留食材全部营养，趁热喝口感温润，养胃又舒服。

营养与养生作用

这道汤是春日养生清汤，零脂肪、无负担，温润滋补不上火，木耳排毒通血管，山药健脾养胃、补中益气，红枣枸杞温补气血，缓解春季春燥、口干舌燥、身体乏力、气血不畅的问题。炖煮后食材营养全部融入汤中，好消化易吸收，能滋润肺部、清理体内代谢垃圾，疏通气血循环，饭后喝一碗，肠胃温润，全身通畅，驱春寒、去春燥，老人喝护血管，家人喝养脾胃，四季皆宜，春季喝效果更佳。

三、黑木耳炒黄瓜

制作过程

1. 黑木耳温水泡发，洗净去根，撕成小朵；新鲜黄瓜洗净，切成菱形薄片，切少许蒜末、葱花备用。

2. 锅中加水烧开，放入木耳焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分，口感更脆嫩，还能去除杂质。

3. 热锅放少许食用油，油热后下蒜末、葱花爆香，先放入木耳大火翻炒几下，再下入黄瓜片，快速翻炒1分钟。

4. 加适量盐、少许白胡椒粉调味，翻炒至黄瓜微微变软，立马出锅，避免炒太久软烂，保留脆嫩口感。

营养与养生作用

木耳+黄瓜，是春季清脂排毒、清爽降火的黄金搭配，黄瓜含水量超高，性凉清热、利水消肿、生津止渴，化解春季燥热、上火长痘、身体水肿，富含维生素，补水嫩肤；木耳强效清肠、排毒素、通血管，吸附肠道多余油脂和垃圾，两者搭配，低脂低卡，清爽解腻，没有厚重油腻感，能加速身体新陈代谢，祛湿消肿，清火润燥，打通肠道淤堵，吃完浑身清爽，还能辅助降血脂、解油腻，适合三高人群、春季上火、水肿肥胖的人，常吃身体轻盈，通畅无负担。

四、木耳鸡蛋胡萝卜

制作过程

1. 黑木耳泡发洗净撕小朵，胡萝卜洗净切薄片，再改刀切成细丝；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散成蛋液，切少许葱花备用。

2. 热锅放少许油，倒入蛋液，煎成嫩滑的鸡蛋块，盛出备用。

3. 锅中留底油，下入葱花爆香，放入胡萝卜丝翻炒至变软，再下入木耳，翻炒2分钟，炒出胡萝卜素，食材更入味。

4. 倒入煎好的鸡蛋块，加少许盐、一点点生抽提鲜，大火快速翻炒均匀，关火即可，做法简单，营养全面。

营养与养生作用

这道菜荤素搭配，营养均衡全面，是全家春日必备养生菜，木耳通血管、清肠排毒；鸡蛋富含优质蛋白，补益身体、增强免疫力，补充人体所需营养；胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A，养肝明目、保护血管、抗氧化，改善春季眼干、眼疲劳、免疫力低下。三种食材互补，营养全面不单一，能活血化瘀、疏通全身经络，提升机体抵抗力，养肝护脾胃，老人吃护血管、防堵塞，孩子吃护眼长身体，成年人吃增强体质、排浊养身，春季常吃，气血通畅，精力充沛，浑身轻松少生病。