立夏不补，伏天受苦！明日立夏，有钱没钱多吃这4样，顺应节气安稳过夏天

老话常说“立夏不补，伏天受苦”，立夏是春夏交替的关键节气，气温快速升高，雨水变多，湿气加重，人体容易疲乏无力、心烦上火、脾胃虚弱。立夏适当温补清补，能帮身体祛湿气、健脾胃、清心降火，为整个三伏天打下好底子。

分享4道适合立夏必吃的家常养生菜，做法简单接地气，老少皆宜，详细步骤和养生作用都整理好了，家常做法不花哨，全家都适合吃。

第一道：冬瓜海带排骨汤

食材准备

排骨500克、冬瓜400克、干海带1小把、生姜3片、葱段、食盐、料酒少许、枸杞几粒

制作过程

1. 干海带提前用清水泡发，反复冲洗干净表面泥沙，切成宽条备用；排骨剁成小段，放入清水中浸泡10分钟泡出血水。

2. 锅中加冷水，放入排骨、1片姜、少许料酒，大火煮开焯水，撇干净表面浮沫，捞出排骨用温水冲洗沥干。

3. 砂锅加入足量清水，放入排骨、剩余姜片、葱段，开大火烧开后转小火慢炖40分钟。

4. 冬瓜去皮去瓤，切成大块，不要切太小避免煮烂；把海带条放入砂锅中，继续炖20分钟。

5. 放入冬瓜块和枸杞，小火再炖15分钟，至冬瓜透明软烂。

6. 最后加适量食盐调味即可，无需加过多调料，保留食材本身鲜味。

养生作用

冬瓜是立夏必备食材，性质寒凉，清热解暑、利水祛湿，能排出体内多余湿气和热气；海带软坚散结、清热润燥；排骨补中益气、补充营养。整道汤清补不油腻，健脾养胃、祛暑祛湿，立夏喝一碗，缓解春困夏乏，安稳度过换季。

第二道：凉拌苦瓜木耳

食材准备

苦瓜1根、干木耳1小把、大蒜3瓣、小米椒2个、葱花、生抽、香醋、香油、少许白糖、食盐

制作过程

1. 干木耳提前温水泡发，撕成小朵，清洗干净；苦瓜洗净，从中间对半切开，挖掉内部白瓤和籽，白瓤一定要刮干净，减少苦味。

2. 锅中烧开水，放入木耳焯水2分钟，捞出过凉水沥干；再放入苦瓜条焯水1分钟，捞出立刻过冰水，保持脆嫩口感不发黄。

3. 大蒜切末，小米椒切圈，放入碗中，加2勺生抽、1勺香醋、少许食盐、一点点白糖、1勺香油，搅拌调成凉拌汁。

4. 把苦瓜和木耳放入大碗中，淋上调好的料汁，撒上葱花，充分拌匀，腌制5分钟入味即可食用。

养生作用

苦瓜被称为“夏季君子菜”，立夏吃苦瓜清心泻火、明目解毒，还能清热降燥，缓解立夏心烦易怒、口干舌燥；木耳润肠通便、清理肠道杂质、补气养血。凉拌做法清爽开胃，低脂无负担，清热降火、刮油解腻，适合春夏交替上火、没胃口的人吃。

第三道：韭菜炒鸡蛋

食材准备

新鲜韭菜300克、鸡蛋3个、食盐、少许食用油、白胡椒粉少许

制作过程

1. 韭菜摘掉老叶黄叶，清洗干净，沥干水分后切成3厘米左右的小段备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许食盐和一点点白胡椒粉，充分搅拌打散蛋液。

3. 热锅倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，待底部定型后翻炒成大块蛋花，盛出备用。

4. 不用洗锅，锅底留底油，放入韭菜段，开大火快速翻炒30秒，炒至韭菜微微变软出香味。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加适量食盐调味，大火快速翻炒均匀即可出锅，全程不要炒太久，避免韭菜出水发老。

养生作用

立夏阳气升腾，韭菜温补肾阳、温中健脾，素有“起阳草”之称，春夏吃韭菜能升发体内阳气，驱散体内湿寒；鸡蛋滋阴养血、补充优质蛋白。这道菜家常简单，温补不伤身，健脾暖胃、补足元气，立夏吃能缓解身体乏力，增强体质，老少都适合。

第四道：绿豆莲子小米粥

食材准备

小米80克、绿豆50克、干莲子30克、冰糖适量（可不放）

制作过程

1. 绿豆提前浸泡2小时，莲子去掉莲心避免发苦，清洗干净；小米淘洗2遍，用清水浸泡10分钟。

2. 锅中加入足量清水，放入绿豆和莲子，大火煮开后转小火煮20分钟，煮至绿豆微微开花。

3. 放入泡好的小米，搅拌防止粘锅，继续小火慢熬25分钟，期间每隔5分钟搅拌一次。

4. 熬至粥变得浓稠软糯，绿豆完全开花、莲子软烂，喜欢甜味可以加少许冰糖，融化后即可关火，焖5分钟口感更佳。

养生作用

绿豆清热解暑、解毒利水，是夏季消暑第一食材；莲子清心安神、健脾止泻，缓解立夏失眠心烦、心神不宁；小米养胃健脾、补气和中。这款粥清淡养胃、清心安神、祛暑清热，早晚都能喝，不积食不上火，老少皆宜，立夏常喝安稳度过伏天。