老话说得好：“冬至大如年。”12月21日，我们就要迎来一年中白昼最短、夜晚最长的冬至节气了。民间素有“冬至一阳生”的说法，意思是冬至是阳气开始萌发的关键转折点。如果这时候不注重养护阳气，来年身体底子可能就不够扎实，所以才有了“冬至不养阳，一年都白忙”的谚语。

寒冬腊月，人体需要更多能量来抵御寒冷，增强免疫力。今天就跟大家分享四种特别适合冬至时节吃的“养阳食材”，附上简单易做的家常食谱，让你和家人暖暖和和度过数九寒天！

一、羊肉——温补御寒第一肉

羊肉性温，能补血益气、温中暖肾，是冬至时节养阳的绝佳选择。特别是手脚冰凉、畏寒怕冷的人，适当吃些羊肉可以促进血液循环，增强御寒能力。

推荐食谱：山药胡萝卜羊排汤

食材：羊排500克、山药1根、胡萝卜1根、生姜5片、枸杞一小把、料酒、盐适量

1. 羊排洗净，冷水下锅，加两片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用；

2. 山药、胡萝卜去皮切滚刀块，注意处理山药时最好戴手套，避免皮肤过敏；

3. 将焯过水的羊排放入砂锅，加足量清水、剩余姜片，大火煮开后转小火炖40分钟；

4. 加入山药、胡萝卜块，继续炖煮20分钟；出锅前5分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。

这锅汤汤色奶白，羊肉酥烂，山药软糯，喝下去从胃暖到全身，特别舒服！

二、泥鳅——水中人参养肾阳

泥鳅有“水中人参”的美誉，蛋白质含量高，脂肪含量低，性平味甘，有补中益气、养肾生精的功效。冬至吃泥鳅，对增强免疫力很有帮助。

推荐食谱：红烧泥鳅炖豆腐

食材：泥鳅300克、老豆腐1块、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽、老抽、糖、料酒

1. 泥鳅处理干净（买的时候可以请摊主帮忙），用少许盐抓一下去除表面黏液，洗净沥干；

2. 豆腐切块，锅中放油，将豆腐煎至两面微黄盛出；

3. 锅中再放适量油，下泥鳅煎至两面金黄，盛出备用；

4. 留底油，爆香葱姜蒜，加一勺豆瓣酱炒出红油；

5. 放入泥鳅和豆腐，加两勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、少许糖，加水没过食材；

6. 大火煮开后转中小火炖15分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可。

泥鳅肉质细嫩，豆腐吸收了汤汁的鲜美，这道菜特别下饭！

三、红枣——养血安神增气色

红枣是“天然维生素丸”，性温味甘，能补中益气、养血安神。冬至时节吃红枣，可以帮助改善冬季常见的面色苍白、手脚冰凉等问题。

推荐食谱：红枣桂圆红糖糯米糕

食材：糯米200克、红枣15颗、枸杞20粒、桂圆肉10颗、葡萄干适量、红糖50克

1. 糯米提前浸泡4小时以上，红枣去核切片；

2. 取一个碗，碗底抹少许油，将红枣、枸杞、桂圆、葡萄干在碗底摆出喜欢的图案；

3. 沥干水分的糯米加入红糖拌匀，装入碗中，轻轻压实；

4. 加入清水，水量刚刚没过糯米即可；上锅蒸40-50分钟，至糯米完全熟透；

5. 取出稍放凉，倒扣在盘中，一道香甜软糯的养颜甜品就完成了！

这道甜品不仅好吃，还能补气血、暖身子，特别适合女性和老人食用。

四、黑豆——补肾强身增活力

黑豆被誉为“肾之谷”，黑色入肾，有补肾益阴、健脾利湿的功效。冬季是养肾的好时节，吃些黑豆可以帮助身体储存能量，增强活力。

推荐食谱：黑豆猪肚汤

食材：猪肚1个、黑豆100克、白胡椒粉适量、生姜5片、盐适量

1. 黑豆提前浸泡4小时；猪肚用面粉和醋反复揉搓清洗干净；

2. 将泡软的黑豆塞入猪肚内，用牙签或棉线将口封好；

3. 锅中加水，放入猪肚和姜片，大火煮开后转小火炖1.5小时；

4. 取出猪肚，稍稍放凉后切丝；

5. 将切好的猪肚丝和黑豆一起放回汤中，再煮15分钟；

6. 最后加盐和白胡椒粉调味即可。

这道汤味道浓郁，猪肚爽脆，黑豆绵软，有很好的温补作用。

冬至是阴阳转换的关键节点，抓住这个时机好好养阳，来年春天才能精神饱满、少生病。这四道菜做法都不复杂，食材也容易买到，大家不妨在冬至前后多做给家人吃。数九寒天从冬至开始，希望大家吃好喝好，养护好身体里的“小太阳”，平安健康地度过这个冬天！

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