近日

有网友分享

喝了自家煮的木薯糖水后

直接一觉睡了14个小时

相关话题一度登上热搜

作为一种老牌甜品

木薯糖水受到不少网友的喜爱

有些网友称

自从吃过一次之后

一直恋恋不忘

便尝试捣鼓起了

自制木薯糖水

网友们分享的各类制作教程

也在社交平台流行起来

但是

不少网友表示

“吃完之后晕晕的

……”

还有网友出现了

头晕、恶心、呕吐等

“疑似中毒”症状

木薯真的有毒吗？

食用木薯有哪些注意事项？

快跟团团一起来看看吧~

木薯真的有毒吗？

木薯被称为“淀粉之王”，如果配之以糖水熬煮，食用后极易引起血糖快速升高，有的人会明显感觉到不适。另一方面，如果自制木薯甜品，处理不当，也有可能引发不良后果。

专家表示，食用未经妥善处理的木薯确实存在中毒风险，在极端情况下甚至可能致命。

木薯的根、茎、叶中含有一种名为“氰苷”的天然植物毒素，这种毒素本身不直接有毒，但当木薯被去皮、切割或损坏时，细胞结构被破坏，氰苷就会与植物体内的酶相遇，发生水解反应，迅速生成剧毒的“氢氰酸”。氢氰酸是一种作用迅速的细胞毒素，能抑制细胞呼吸，使人体组织和细胞无法利用氧气，从而导致窒息性中毒。

此外，木薯种类可分为“苦木薯”和“甜木薯”，前者毒性更强。若想要食用，一定要购买已知的可食用品种。

对于网友吃木薯糖水后出现的头晕嗜睡现象，专家表示，还有一种可能，是糖水糖分太高引起血糖升高。

因此，需要严格控血糖的朋友要少吃木薯及含有木薯成分的食物，如芋圆、麻薯、珍珠、某些粉条等。长期大量进食，不但会造成血糖波动，还会增加肥胖的风险。

木薯中毒有哪些症状？

木薯中毒的潜伏期为1-12小时之间，中毒的症状根据中毒程度不同而有所差异。

发病后，可能先有口干、苦涩、流涎、头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、脉频及四肢无力等症状。

小剂量中毒

如果是轻微的木薯中毒，患者可能会出现晕乎乎、嗜睡的情况。如果中毒症状较重，可能出现胸闷、不同程度的呼吸困难。

高剂量氰化物中毒

中毒更严重会出现意识不清、呼吸微弱、昏迷、四肢冰冷等症状，继之意识丧失、牙关紧闭、全身阵发性痉挛、心律失常，最后可因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。

制作木薯糖水要注意什么？

医生提醒：安全食用木薯，需要做到去皮干净，浸泡过夜，开盖煮沸——三者缺一不可，如果出现身体不适，一定要及时就医。

选对品种

根据国际食品法典委员会（CAC）的标准，将经去皮、浸泡等简单加工，且氢氰酸含量小于50mg/kg的木薯归为可食用木薯。

目前我国农业科学家已经培育出低毒的木薯品种，作为专门的食用品种，如：“华南9号”“华南12号”“桂热10号”“桂热11号”“华南6068”“面包薯”系列等。切记，不要自己挖野生木薯食用。

去皮要彻底

木薯皮的氰苷含量是肉质的2—3倍，一定要用刀削去所有外皮（包括内皮），避免残留。

浸泡不能省

可将木薯切成小块（越小越好），用清水浸泡6小时以上（最好每2小时换一次水），让氰苷溶解在水中（研究显示，浸泡6小时可去除约70%的氰苷）。

开盖煮透

浸泡后的木薯需开盖煮20—30分钟（用筷子能轻松扎透即为熟透）。高温能分解氰苷，开盖则能让挥发的氢氰酸散出，进一步降低风险。

去除芽部

若木薯有发芽，必须将芽及周围1—2厘米的组织全部挖除（发芽会刺激氰苷合成，芽部毒素浓度极高）。

最后，如果想省心省力，也可以考虑直接选购处理好的木薯粉，更安心也更方便。正规渠道购买的木薯粉、木薯淀粉等一般经过冲淋、粉碎、日晒、烘干等步骤进行加工去毒，食用起来也更简单和安全。研究表明，木薯经浸泡、日晒、粉碎、烘烤等方法可使生氰糖苷清除率达96%以上。

你爱喝木薯糖水吗？

看完这篇可别悄悄关掉

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身边同样喜欢木薯的家人朋友哦~