阿胶，又名驴皮胶，为驴的皮经漂泡去毛后熬制而成的胶块，是补血上品、滋补良药。

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《汤液本草》载其：“养肝气，益肺气，肺虚极损，咳嗽，唾脓血，非阿胶不补。”

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《本草纲目》言其：“疗吐血、衄血、血淋、尿血、肠风下痢，女人血痛血枯，经水不调，无子，崩中带下，胎前产后诸疾。”

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《神农本草经》言其：“味甘，平。主心腹内崩，劳极，洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血，安胎。久服轻身、益气。”

阿胶简介

本品为马科动物驴Equus asinus Linnaeus的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。

【性味与归经】

甘，平。归肺、肝、肾经。

【功能与主治】

补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。

——以上内容来源《中华人民共和国药典》（2025版）

阿胶的功效

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补血止血、滋阴润肺

阿胶具有补血止血、滋阴润肺功效，常用于血虚萎黄、眩晕、心悸、虚劳咯血、便血、崩漏、热病伤阴、虚烦不眠等症。

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抗疲劳、改善睡眠

现代研究显示，阿胶含有胶原蛋白、多种氨基酸、多糖、挥发性物质及无机物、多种微量元素、透明质酸、硫酸皮肤素等，可改善睡眠质量，增强记忆力，增加机体内钙的摄入量，具有抗疲劳、养血止血、防癌抗癌等功效。

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美容养颜

阿胶还具有美容养颜作用，长期服用可使脸色红润，肌肤细嫩有光泽，是滋养皮肤、美容养颜之佳品。

需注意，阿胶虽好，但也不可盲目食用，下面介绍一下阿胶的适宜人群和禁忌人群。

适宜人群

以下人群可在医生的指导下适量服用阿胶。

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气血虚弱人群

这类人群主要表现为面色苍白、气短心悸、头晕自汗、体倦乏力、四肢不温、月经量少、形瘦神疲。

阿胶以养血为主，尤其适合贫血人群，可再加上黑芝麻、核桃仁、黄酒、枸杞子等食材熬制成阿胶糕，益气补血、滋补肝肾，作用更全面。

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虚性出血性疾病人群

阿胶是用驴皮熬制的，除了有补益作用，还有很好的止血作用，适用于各种虚性出血性疾病。

但要注意的是，热性出血或因体内有瘀滞而导致的出血并不适合服用阿胶来止血。

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更年期症状明显人群

更年期不是女性的专属，男女都会出现更年期症状，因为更年期是性激素水平的剧烈变化引起的。其常见症状有贫血、潮热盗汗、情绪不稳定、心情烦躁、失眠、记忆力下降等。

阿胶不仅可有效补益气血，提高人体的免疫力，还可有效改善更年期激素变化导致的相关病症，缓解更年期综合征的一系列不良症状。

禁忌人群

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痰湿体质人群

《本草汇言》曰：“胃有寒痰留饮者当忌之（阿胶）。”痰湿体质或体内有积滞的人往往舌苔厚腻，口气较重，形体肥胖，如果进食了阿胶，就会进一步加重痰湿和瘀堵，不但起不到补益作用，还会加重机体瘀滞，让身体更不舒服。

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大便溏泄人群

阿胶甘平入肺，质黏滋润，如果拉肚子或大便不成形的时候再继续进食阿胶，就会使大便溏泄的情况加重，故《本草备要》曰：“泻者忌用。”另外，感冒发热人群也不宜服用阿胶。

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脾胃虚弱人群

阿胶性黏腻难化，脾胃太过虚弱的人不宜食用。这类人群消化能力较差，如果再服用味厚、滋腻的阿胶，往往会“虚不受补”，容易加重消化不良的情况，引起胃胀、胃痛、食欲不振等不适症状，反而得不偿失。

下面介绍几种用阿胶做的美食，以供选用。

阿胶美食

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糯米阿胶粥

材料：阿胶30g，糯米100g，红糖少许。

做法：先用糯米煮粥，待粥将煮熟时，放入阿胶，边煮边搅匀，稍煮二三沸加入少许红糖即可。

功效：出自《食医心鉴》，具有益肺补虚功效，可用于血虚、出血、虚劳咳嗽等症。

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阿胶枣

材料：阿胶10g，黄酒少许，红枣250g，红糖少许。

做法：将阿胶砸碎后放入大碗中，加入少许水和黄酒，盖好盖子入锅蒸至阿胶溶化，加入少量红糖后出锅。将红枣放入微波炉中加热2分钟，倒入阿胶中拌匀，使红枣表面裹上薄薄的一层阿胶浆。放盘中晾干即得。

功效：出自民间，具有补血养血功效。

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阿胶鸡

材料：阿胶30g，母鸡1只，调味品适量。

做法：将母鸡去毛杂，洗净切块，水汆片刻，放入锅中，加清水适量，煮至鸡肉烂熟后，下阿胶，加食盐、料酒等调味品，再煮一二沸即成。

功效：出自民间，具有滋阴补血、强体补虚功效。可用于气血亏虚、心悸失眠等。