中老年人的身体就像一部运转多年的精密机器，各个器官都需要细心呵护，尤其是肝脏，它承担着解毒、代谢等重要功能。随着年龄增长，肝脏功能逐渐减弱，容易出现肝毒堆积、上火等问题，进而影响睡眠质量。其实，通过合理的饮食就能为肝脏“减负”，让身体更健康。今天就为中老年朋友们分享四道美味又养生的佳肴，它们不仅营养丰富，还能排肝毒、降火润肺，坚持食用，能让肝脏越来越干净，睡眠质量也会显著提升，一起学起来吧！

一、百合西芹炒鸡蛋做法

所需食材：百合50克、西芹200克、鸡蛋2个、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量、鸡精少许。

步骤：

1. 将百合掰成小瓣，放入清水中浸泡10 - 15分钟，泡好后捞出沥干水分；西芹洗净，切成小段；大蒜切成蒜末备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀，打成蛋液。

3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入西芹段，焯水1 - 2分钟，捞出后迅速放入冷水中过凉，这样可以保持西芹的脆嫩口感，然后沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

5. 锅中再倒入少许食用油，放入蒜末爆香，炒出香味后放入百合瓣，翻炒几下。

6. 加入西芹段继续翻炒均匀，再放入炒好的鸡蛋块。

7. 根据个人口味加入适量盐和少许鸡精，翻炒几下，让食材充分入味，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 百合浸泡时间不宜过长，以免影响口感。

(2) 西芹焯水后过凉能使其口感更脆。

(3) 炒鸡蛋时油温不要太高，避免鸡蛋炒老。

二、山药炒肉片做法

所需食材：山药200克、猪里脊肉150克、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大葱1段、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、适量淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟，这样可以使肉片更嫩滑。

2. 山药去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；青椒和红椒洗净，去籽后切成小块；生姜切成姜丝，大葱切成葱花备用。

3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入山药片，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入姜丝和葱花爆香，炒出香味后放入青椒块和红椒块。

6. 大火翻炒青椒和红椒至断生，加入山药片继续翻炒均匀，再放入炒好的肉片。

7. 加入1勺生抽和适量盐，翻炒几下，让所有食材充分吸收调料的味道，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 山药去皮时最好戴上手套，防止过敏。

(2) 肉片腌制时间要足够，才能更入味。

(3) 炒山药片时动作要轻，避免山药破碎。

三、凉拌菠菜花生米做法

所需食材：菠菜200克、花生米100克、大蒜2瓣、生抽2勺、香醋1勺、盐适量、白糖少许、香油适量、辣椒油少许。

步骤：

1. 将花生米洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮10 - 15分钟，煮至花生米熟透，捞出沥干水分，晾凉备用。

2. 菠菜洗净，切成小段；大蒜切成蒜末备用。

3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入菠菜段，焯水1 - 2分钟，捞出后迅速放入冷水中过凉，然后沥干水分。

4. 将晾凉的花生米放入碗中，加入菠菜段和蒜末。

5. 加入2勺生抽、1勺香醋、适量盐、少许白糖和适量香油。

6. 如果喜欢吃辣，可以加入少许辣椒油，搅拌均匀，使所有食材充分裹上调料。

7. 将拌好的凉拌菠菜花生米装入盘中，即可享用。

温馨提示：

(1) 煮花生米时不要煮太久，以免口感变软。

(2) 菠菜焯水时间不宜过长，以免营养流失。

(3) 调料的用量可以根据个人口味调整。

四、木瓜银耳汤做法

所需食材：木瓜1个、银耳半朵、红枣5 - 6颗、枸杞适量、冰糖适量。

步骤：

1. 将银耳放入清水中泡发，泡发后去掉根部，撕成小朵，撕得越小越容易出胶。

2. 木瓜洗净，去皮去籽后切成小块；红枣洗净，用剪刀剪成两半，去掉枣核；枸杞洗净备用。

3. 锅中加入适量清水，放入撕好的银耳朵，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，直到银耳变得软糯，出现胶质。

4. 放入切好的木瓜块和红枣，继续炖煮15 - 20分钟，让木瓜和红枣的味道充分融入汤中。

5. 根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化。

6. 放入洗净的枸杞，再炖煮5分钟左右即可。

7. 一道美味又养生的木瓜银耳汤就完成了，可以趁热食用，也可以放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。

温馨提示：

(1) 银耳泡发时间要足够，这样更容易出胶。

(2) 炖煮银耳时要用小火，并且要时不时搅拌一下，防止粘锅。

(3) 冰糖的用量可以根据个人对甜度的喜好调整。

这四道菜，百合西芹炒鸡蛋清爽可口，山药炒肉片营养丰富，凉拌菠菜花生米开胃解腻，木瓜银耳汤滋润养颜。中老年朋友们经常食用，不仅能为肝脏排忧解难，还能降火润肺，改善睡眠质量。让我们把这些美食融入日常饮食，用简单的食材呵护身体健康，享受美好的晚年生活，以更加饱满的精神状态迎接每一天！