搜狐全球医讯 | 《营养素》：发酵大豆或增强记忆力，对老年女性影响更大
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2025-10-17 11:19:23
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出品 | 搜狐健康
作者 | 周亦川
编辑 | 袁月
《营养素》杂志近期发布一项小规模研究称，吃发酵大豆或可提高老年人的记忆能力。
作者指出，氧化应激和神经炎症增加了大脑神经元损伤和认知能力下降风险，而植物当中的抗氧化剂、多酚等成分具有抗氧化、抗炎症的效用。亚洲人喜食大豆，其中富含的异黄酮和多酚类物质具有保护作用，有益于骨骼和认知健康。有研究称，发酵可使异黄酮糖苷转化为苷元，苷元具有高生物活性并易于吸收，增强了神经保护作用。
本研究招募了61名65岁以上的老人，他们未出现认知障碍、未患有神经性疾病，12周的实验时间内分别食用添加发酵大豆粉或安慰剂的食物，运动和其他生活习惯照常。
结果显示，发酵大豆组较对照组在记忆得分上有适度的改善，记忆测试得分平均提高了8.47%，而对照组为2.05%，其他认知领域方面没有显著差异。记忆能力差异在70岁以上绝经妇女中的效果更显著，她们的整体认知能力也有提高。
作者认为，发酵大豆可能是一种有健康前途的营养成分，融入整体健康生活方式有助于提高记忆能力，延缓认知衰退。当然，本项研究样本量小且时间较短，需要更大规模、更长期的研究来证实这些初步发现。
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