胃不好的人越来越多，年轻人也没能幸免。不少人一到换季、压力大、饮食不规律，就胃疼、胃胀、泛酸，甚至反胃呕吐。

现在不少人胃不舒服了就直接吃药，但药物吃多了胃黏膜也容易被破坏。越来越多的人开始找食疗的方法，其中陈皮这个名字频频被提到。

陈皮，真的有这么神吗？网上一堆说法，有的说它能健脾理气，有的说它能止咳化痰，还有的说它是老胃病人的宝贝。这些听起来都挺吸引人，可到底靠不靠谱？靠不靠谱是一回事，怎么吃才是真的管用又是另一回事。

把陈皮单吃味道苦，刺激性也强，不是每个人都能接受。可一旦搭配得当，陈皮的好处确实能被激发出来，不光对胃有帮助，对整体消化系统、免疫力也有一定改善。

陈皮这种东西在中医里属于温性的药材，它的主要作用是理气健脾、燥湿化痰。很多中老年人常年肚子胀气、食欲不振，大多数时候就是脾胃出了问题，而陈皮正好有辅助调理脾胃的效果。

《本草纲目》里对陈皮的记载就不少，说它“理气调中，健脾燥湿，能治百病”。当然不能把这话当神话看，但它在日常生活中的确是一种很实用的食疗搭配材料。

1.陈皮和红枣搭配

陈皮和红枣一起泡水喝，是很多人推荐的组合。红枣本身就是补气养血的好东西，尤其是女生，在气血不足的时候喝点红枣水是老早就流传下来的方法。

红枣偏温，陈皮也偏温，两者搭配对于那种经常肚子胀、有寒气、脸色差的人来说还是挺合适的。红枣有天然的甜味，能中和陈皮的苦味，不容易让人排斥这个味道，也更容易坚持每天喝一点。

不过这个搭配也不是说人人都适合。有些人容易上火，或者本身体质偏热的，一喝红枣陈皮水可能就会出现口干舌燥、喉咙痛的症状。还有糖尿病患者也要小心，红枣糖分高，每天喝这个对血糖控制可能是个负担。

正常健康人每天泡2到3片陈皮配3到4颗红枣就差不多了，不需要贪多。泡水不要用太热的水，90度左右就可以，高温可能把陈皮里的挥发油破坏掉，起不到应有的效果。

2.陈皮和生姜的搭配

除了红枣，还有一个非常经典的搭配是陈皮和生姜。生姜一直被认为是“暖胃小能手”，特别是早上起来喝一杯生姜水，很多人都说胃会舒服很多。陈皮和生姜放在一起，尤其适合那些寒性体质或者经常手脚冰凉、胃寒胃痛的人。这个组合比红枣陈皮更刺激一点，但暖胃效果明显强些。

不少人早餐习惯喝粥，这时候可以用陈皮和生姜一起煮水当底，再煮粳米粥，既暖胃又养胃。生姜的辛辣和陈皮的清香相互中和，不会太冲也不会太寡淡。有些人容易早上起床后胃里泛酸，这时候喝点陈皮生姜水真的会舒服不少。不过，胃热的人还是得小心，喝多了可能反而不舒服。

3.陈皮粳米粥

说到陈皮粳米粥，这个组合其实很适合脾胃虚弱、长期胃不好的人。粳米性平、易消化，本身就是养胃的首选。很多养生节目都提到，熬粥比单喝汤养胃的效果更好，尤其是慢火熬制到粥变得粘稠的状态，那种“米油”对胃黏膜有修复作用。

而陈皮的加入能提升整个粥的香气，同时有健脾和胃的作用。这个搭配适合任何年龄层，尤其是老年人和孩子。

不过粳米粥别放太多陈皮，一般一人份放两小片就够了，多了可能太苦也不利于吸收。而且最好早上喝，晚上喝粥太晚会增加胃的负担，尤其是加了陈皮这类刺激性稍强的食材。从目前国内外的一些研究来看，陈皮中富含挥发油、黄酮类、橙皮苷等多种成分，这些物质对胃的蠕动和消化酶的分泌都有一定促进作用。

中国营养学会2023年的一份数据报告中指出，常摄入陈皮的中老年人群中，胃动力不足、便秘、消化不良的比例相较未摄入者降低了约23.5%。这个数据并不是说吃了陈皮就一劳永逸，而是说明了它的确有一定的辅助价值。

不少医生也建议在胃病恢复期或亚健康状态中可以适量摄入陈皮类食物，但不要拿它当万能药。最常见的误区就是有些人陈皮越陈越好，于是买那种号称十年以上的老陈皮，价格贵得离谱。

其实从有效成分来看，五年以上的陈皮挥发油已经大幅降低，主要是用于熬粥、煮汤提味而已，效果并不一定比三五年陈皮强很多，没必要一味追求老年份。

除了搭配食物，保存陈皮也有讲究。放在干燥、避光的密封罐里最合适。潮湿的地方容易发霉，霉菌毒素对肝肾有伤害。有些人为了“养陈”，放在木箱子里存着，但空气流通不好，长时间不检查的话也容易出问题。

陈皮只要干净、没有霉点、没异味，就能用，不需要太讲究包装年份。那些表面看起来乌黑发亮但闻起来刺鼻的陈皮，多半是熏过或者放置不当，最好别用。

也有人说陈皮能减肥。理论上说，陈皮确实能改善肠胃代谢，加快胃排空，但这个不是减肥的根本解决方案。如果饮食不控制，再多陈皮也不会让人瘦下来。相反，搭配红枣或者煮粥，热量并不低，喝多了还可能胖。所以如果是为了减肥去吃陈皮，那可能是方向错了。

还有人说陈皮对老年人特别好，这倒不假。年纪大了以后，胃酸减少、胃动力变差、牙口不好，吃东西容易积食、腹胀。陈皮的理气作用对这些问题确实有一定帮助，特别是搭配一些温和的食材，像红枣、山楂、莲子、粳米之类的，都能让整个肠胃系统更顺畅。但老年人肠胃也更脆弱，别吃太多，三五天换着喝一点就行。

对于年轻人来说，如果平时吃得多、吃得油，或者熬夜应酬喝酒多，适量喝点陈皮茶可以帮助肠胃恢复状态，但别指望它能“护肝解酒”。最好的还是调整作息，清淡饮食。用陈皮来“弥补”不良习惯，治标不治本。

合理搭配、适量食用，是最理智的做法。陈皮配红枣、配生姜、煮粳米粥，这些方式都是比较适合日常调理的，如果身体本身有病症，还得根据具体情况咨询专业医生。不是所有胃不舒服都能靠食疗解决，陈皮再好，也只是健康生活方式的一部分。

参考资料:

《中国食物成分表(第六版)》

《中国居民膳食指南(2022年)》

《中药大辞典》—上海科学技术出版社

国家中医药管理局《中医药健康养生基本知识与技能》

《中老年人血糖管理与营养干预研究综述》