处暑无三日，新凉直万金。

白头更世事，青草印禅心。

放鹤婆娑舞，听蛩断续吟。

极知仁者寿，未必海之深。

——苏泂《长江二首・其一》

处暑作为二十四节气中的第14个节气，是夏季向秋季转换的重要节点，标志着暑气渐退、渐消，天气由热转凉，秋凉初显。此时天地间阳气渐收，阴气渐长，人体气血也相应开始内敛，为寒冬储备能量；同时，这一时节也是夏季湿热多雨到秋季干燥肃杀的转折点，“秋老虎”余威犹存，燥气渐起，昼夜温差加大，正是多种季节性疾病的高发期。因此，处暑养生应注重滋阴润燥与健脾祛湿相结合，同时宜温和进补，为即将到来的秋冬季节储备能量。

处暑餐桌密码

处暑时节饮食 原则

……

润燥为先

缓解夏季耗损的津液，预防秋燥。夏季人们出汗较多，易造成人体津液亏虚，而秋季气候干燥，容易出现眼干、口干、咽干、皮肤干燥等情况，此时可以选择一些滋阴润燥的食物，生津润燥。

少辛增酸

干燥气候下再进食辛辣刺激的食物，更容易上火，此时应减少辛辣食物（如姜、辣椒），在日常饮食中增加酸味食物（如葡萄、山楂）以收敛肺气，同时也有增加食欲、促进消化的效果。

健脾祛湿

夏季余湿未消，需兼顾脾胃调理，应注意避免过多食用寒凉食物以及暴饮暴食。

温和进补

此时仍为暑秋过渡阶段，暑热尚未完全褪去，饮食应避免大补，以平补食材为主。

处暑时节推荐食物

……

1.滋阴润燥类

银耳：富含植物胶质及银耳多糖，具有促进肠道蠕动、缓解皮肤干燥、延缓皮肤衰老、提高机体免疫力等作用。同时，银耳具有热量低、膳食纤维高且含有维生素D2等特点，尤其适用于皮肤干燥、便秘、高血压等人群食用。在选购银耳时应注意选择肉质肥厚、干燥、无潮湿感、无异味、色白微黄的，银耳的蒂头应没有黑斑杂质。切记不可食用变质银耳，以防中毒。

2.健脾祛湿类

莲藕：秋季是莲藕采收的季节，《神农本草经》上就说“藕实茎，味甘，性平。主补中、养神、益气力，除百疾。”尤其是煮熟的红藕，是秋季温补气血、健脾养胃的佳品。莲藕含有鞣质，有一定的健脾止泻作用，可以促进食欲，开胃建中。莲藕中的粘液蛋白和膳食纤维可以缓解便秘，减少脂类的吸收。此外，莲藕富含铁、钙等微量元素，以及淀粉、植物蛋白及维生素等，有补血、增强人体免疫力的作用。煲汤时建议使用粉藕，即颜色表皮粗糙，外表呈黄褐色，这种莲藕淀粉含量较高，去皮煮熟后肉质软糯，更适合炖汤和做藕粉使用。

3.平补气血类

南瓜：秋季食物怎么少得了南瓜。南瓜成熟于9-11月，性温，味甘，是特别适合秋季食用的食物。南瓜富含维生素A和维生素C，有助于维护视力、皮肤和黏膜健康，以及具有增强免疫力、抗氧化等功效。南瓜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，保持肠道健康。南瓜中的β-胡萝卜素具有抗氧化作用，可以帮助身体清除自由基，具有一定的抗衰老及抗癌作用。但需要注意的是南瓜不能与鲤鱼、螃蟹、虾、羊肉等同时使用，可能会引起食物中毒。

4.应季水果推荐

葡萄：紫色及红色葡萄富含花青素，具有抗衰老、护视力等效果，另外葡萄中还含有类黄酮及白藜芦醇等具有抗氧化、清除自由基等作用的营养物质，并富含维生素C、K、B族等，具有一定抗氧化、延缓衰老、降低心血管风险等作用。但因葡萄含糖量较高（主要为葡萄糖），因而糖尿病患者需控制食用量。

石榴：含花青素、鞣花酸、红石榴多酚等多种抗氧化物质，同时含有维生素E和K，这些营养物质可以帮助去除自由基、延缓细胞衰老等。另外石榴维生素C含量也比较高，有助于抗氧化、提高免疫力等。同样，石榴的含糖量也比较高，糖尿病患者需谨慎食用。

处暑养生小厨房

……

银耳雪梨羹

食材：

银耳、雪梨、大枣、枸杞、冰糖等。

做法：

● 银耳泡发，雪梨洗净去皮去核，将银耳、红枣、枸杞放入锅中，加入800ml清水。

● 大火煮沸后转小火，盖盖慢炖30-40分钟使银耳出胶变粘稠，期间搅拌防止粘锅。

● 放入雪梨块，继续小火炖15-30分钟，至雪梨透明软烂。

● 加入冰糖搅拌至融化。

功效：

滋阴润肺，润燥生津。

处暑饮食禁忌

……

忌生冷

勿多食西瓜、冷饮等，易伤脾胃阳气。

忌油腻

烧烤、油炸食品加重脾胃负担，容易生湿。

慎食辛辣

辛辣刺激加重秋燥，易上火。

处暑固护肺卫防过敏

处暑后，天气转凉，空气湿度下降，加之秋风送爽也带来了花粉、尘螨、霉菌孢子等过敏原的扩散，过敏性鼻炎、过敏性咳嗽、哮喘、过敏性皮炎等进入高发季节。中医认为，此病多因肺卫不固，风邪夹燥、寒或热侵袭鼻窍、咽喉、肌肤所致。

避风保暖

尤其注意头颈部、保持室内清洁、远离过敏原、规律作息、均衡饮食、适度锻炼、提升正气。

按揉穴位

可以常按揉迎香穴、风池穴、足三里穴等，有助宣通鼻窍、祛风固表、健脾益气。

中药熏蒸疗法

中药熏蒸疗法历史悠久，是中医外治法的重要组成部分。利用中药煮沸产生的药汽熏蒸体表，通过皮肤、口鼻黏膜吸收药性，并借助温热效应，达到开泄腠理、宣通鼻窍、祛风散邪、清热解毒、活血通络、润燥止痒的目的。对于秋季呼吸道过敏效果显著。

处暑情志调摄：安宁平和以应秋

“收敛神气，使秋气平”（《黄帝内经》）。秋气通于肺，在志为悲。肃杀之气易引发人的悲忧情绪。过度悲伤忧虑最易伤及肺气。肺主气司呼吸，肺气虚则抵抗力下降，易感外邪。宜多登高望远、培养雅致爱好、陶冶情操、增加社交。还可以练习静功：如腹式呼吸法、静坐冥想等，有助于安定心神，收敛浮散之气，使情志平和。

处暑运动保健：舒缓柔和以养形

此时运动宜“收敛内养”，避免大汗淋漓，推荐太极拳、八段锦、五禽戏、散步、瑜伽等运动，注意需避开烈日当空、以感觉身体微微发热、呼吸加深但不急促、微微汗出为度。

处暑起居作息：早卧早起以养收

“秋三月，早卧早起，与鸡俱兴”（《黄帝内经》）。处暑后，白昼渐短，黑夜渐长，人体应顺应自然界阳气收敛的趋势，调整作息。亥时（21-23点）是三焦经当令，此时入睡有助于全身气血调和、百脉休养，为次日阳气升发蓄积能量。避免熬夜，防止耗伤阴津。卯时（5-7点）阳气开始升发，此时起床有助于肺气的宣发肃降，使机体顺应自然界的阳气变化，精神饱满。起床后可开窗通风，呼吸新鲜空气。

保暖避寒

“处暑天还暑，好似秋老虎”。虽暑热未全消，但早晚温差显著增大。尤其要注意护好肚脐神阙穴和后背督脉和膀胱经循行处，避免寒邪从这些部位乘虚而入，诱发感冒、腹痛、关节痛等。夜晚睡眠可适时添加薄被或毛巾被。

适时午休

“春困秋乏”，处暑后人体易感疲乏。中午11点至13点（午时）是心经当令，可安排20-30分钟的短暂午休，有助于养心阴、敛心阳，缓解疲劳。避免睡太久导致精神昏沉。

供稿｜营养科 秦桐 中医科 臧书晗

编辑｜业务拓展部 谢钰（实习）

责编｜业务拓展部 王茜