“不吃早饭容易得胆结石”，这句俗语在生活中流传甚广，让不少经常跳过早餐的人心里犯嘀咕。胆结石作为一种常见的胆道疾病，发作时的剧烈疼痛让人难以忍受，而早饭与它之间真的存在必然联系吗？今天，成都普济中医药研究院的杨成平主任将为我们揭开其中的奥秘，详细解读不吃早饭与胆结石形成的关系。

在快节奏的现代生活中，很多人因为赶时间、没胃口等原因，常常把早饭抛之脑后。然而，关于不吃早饭易患胆结石的说法，却像一根 “引线”，牵动着无数人的神经。胆结石的形成并非一蹴而就，其背后涉及胆道系统的生理功能和代谢变化。要弄清楚不吃早饭是否会导致胆结石，首先得了解胆结石的形成机制，以及早餐在其中扮演的角色。接下来，杨成平主任将从胆道的工作原理、不吃早饭对胆汁的影响等方面，为我们深入分析这一问题，让大家明白其中的真相。

（一）胆结石的形成离不开胆汁的 “异常”

胆结石主要由胆汁中的胆固醇、胆红素等成分沉淀形成，就像水中的杂质逐渐凝结成块。正常情况下，肝脏持续分泌胆汁，胆汁经胆管进入胆囊储存，胆囊会对胆汁进行浓缩，使其成分更易被肠道吸收利用。当我们进食时，胆囊收到信号后收缩，将浓缩的胆汁排入肠道，帮助消化食物。在这个过程中，胆汁的成分比例、胆囊的收缩功能以及胆汁的排泄通畅性，任何一个环节出问题，都可能为胆结石的形成创造条件。

（二）不吃早饭为何会增加胆结石风险？

1. 胆汁在胆囊内 “滞留” 过久

经过一夜的睡眠，胆囊内储存了较多浓缩的胆汁，等待早餐的刺激来促使其排出。如果不吃早饭，胆囊就无法收到收缩信号，胆汁只能继续在胆囊内停留。时间一长，胆汁中的水分被进一步吸收，胆固醇等成分的浓度升高，就像一碗盐水长时间不搅动，盐分会沉淀下来一样，胆固醇容易析出结晶，这些结晶逐渐聚集，就可能形成胆结石。

2. 胆囊功能逐渐 “退化”

胆囊的收缩功能需要规律的进食来维持，就像肌肉需要经常锻炼才能保持力量。长期不吃早饭，胆囊得不到规律的收缩刺激，其收缩功能会逐渐减弱，变得 “懒惰”。当胆囊收缩无力时，即使后续进食，胆汁也无法完全排出，残留的胆汁在胆囊内反复浓缩，进一步增加了胆结石形成的可能性。临床数据显示，经常不吃早饭的人群，患胆结石的概率比规律吃早饭的人高出约 30%，这一数据也印证了两者之间的关联。

（三）除了不吃早饭，这些因素也会诱发胆结石

除了不吃早饭，还有很多因素会增加胆结石的发病风险。长期高脂肪、高胆固醇饮食，会使胆汁中胆固醇含量超标，容易形成结晶；肥胖人群体内代谢紊乱，胆汁成分易失衡；女性激素变化也会影响胆囊功能，因此女性患胆结石的比例略高于男性；此外，长期久坐、缺乏运动，会导致胆汁排泄不畅，同样可能诱发胆结石。

“不吃早饭会得胆结石” 并非空穴来风，从胆道生理功能来看，长期不吃早饭确实会增加胆结石的发病风险。想要远离胆结石，养成规律吃早饭的习惯至关重要，早餐可以选择富含膳食纤维和蛋白质的食物，如燕麦、鸡蛋、蔬菜等，既能刺激胆囊收缩，又能为身体补充营养。同时，还要注意保持健康的生活方式，合理饮食、适量运动、控制体重。对于已经出现右上腹疼痛、恶心等疑似胆结石症状的人，应及时到医院检查，做到早发现、早治疗。守护胆囊健康，从规律吃好每一顿早饭开始。

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