导 读

“冬吃萝卜，夏吃姜”是一句广为流传的民间养生谚语。早在春秋时期，《论语·乡党》中便有“不撤姜食”的记载，说明孔子在日常饮食中十分重视生姜，每餐必食，体现了其对健康有益的认知。

随着立夏节气的到来，不妨了解一下为何夏季适宜食用生姜，同时也要关注，并非所有人都适合在此时进补姜类食物。

夏季食用生姜，既能温中散寒，缓解体内的虚寒症状，又可辅助阳气在体表的升发与舒展，契合《黄帝内经》所强调的“春夏养阳”的养生理念。

夏季选对姜，才能吃出健康

说起夏季养生饮品，姜枣茶无疑是一个经典代表。

最初的姜枣茶仅由生姜与大枣两味食材组成，其历史可追溯至张仲景的《伤寒论》。书中记载了33首同时使用生姜与大枣的方剂，占全书113首方剂的近三分之一，足见这一搭配在中医中的重要地位。

作为一款适合夏季饮用的温补茶饮，姜枣茶以辛温的生姜配伍甘温的大枣，辛甘化阳，有助于补充阳气。常饮此茶，不仅可以温补脾胃、改善阳虚体质，还能促进阳气升发，帮助身体驱寒除湿，具有良好的日常保健作用。

生姜主辛散，大枣则偏甘守，二者相配，既避免了生姜过于发散，也防止了大枣过于滋腻。此外，生姜性温燥，契合脾脏喜燥的特点；大枣质润甘甜，正合胃部喜润之性，姜枣合用，有助于调和脾胃功能。

随着健康理念的普及，姜枣茶逐渐成为备受推崇的“网红”养生饮品，市面上也开始出现各种即用型成品包。但需要注意的是，许多成品为了便于保存，会将新鲜生姜替换为干姜，这样一来，药性和功效也随之发生变化，与传统做法存在一定差异。

我们来看看生姜和干姜的区别。

生姜：辛，微温。归肺、脾、胃经。解表散寒，温中止呕，化痰止咳。其性偏散，多用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽。

干姜：辛、热。归脾、胃、肾、心、肺经。温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰。其性偏守，多用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，痰饮喘咳。

比较两姜的性味归经与功效，就可以推导出市售的姜枣茶，如果用的是干姜，一般人喝了后可能较容易上火。

首先，生姜变成了干姜之后，性质从微温变成了热性，自然较易上火；其次，生姜走而不守，温中散寒的同时，也能走窜解表，更适合于湿邪盛行的夏季。

干姜守而不走，配上同样是守的大枣，服用后较像把一个小火炉置于中焦。如果是中焦虚寒明显的人，喝了这种姜枣茶可能不会有太大的不适。

但是在南方，不少人是上热下寒的体质，饮用干姜红枣茶估计就较容易上火，反而达不到养生的效果。再者，夏季温度高，人体汗出多，长期饮用热性大的干姜调理身体也会耗竭体内阴液。

学会了怎么选姜，选择适当的时机服用也有所讲究。

一天之中，推荐早上吃姜为妙，此时人体的阳气分布在体表，内里多寒，生姜可温中，同时可以助升阳气。而晚上是阳气入阴的时候，则不建议多吃姜类食疗。晚上吃姜易使里阳过盛，可能导致胃部不适、烧心等情况，阳不入阴也易影响睡眠。

对此，民间就有俗语说“晚上吃姜，毒过砒霜”之语，说真的，这话该是故作惊人语，本意在于提醒大家尽量避开这个吃姜的不当时间。晚上吃姜，只是弊大于利，远未至于“毒过砒霜”。

接下来，我再结合节气说一下，2种经典生姜食疗的食用时机。

立夏至三伏之前：

姜枣茶饮用最佳时机

姜枣茶讲究从立夏开始一直喝到入伏的头一天，这样效果是最好的，能养阳排浊。但到三伏天来临时，就不建议再这样喝了。

为什么夏季要喝姜枣茶？

很多人可能不理解，认为夏天天气炎热，再喝辛辣的姜枣茶岂不是火上浇油？

其实，在中医看来，正是因为夏季热，人体气血浮于体表，内里却空虚。喝姜枣茶可以调气血。还可以防治夏季的时令病，同时有助身体祛湿排毒。

姜枣茶的功效

● 帮助身体排毒

● 促进水分代谢

有些朋友常哀叹自己“喝水都胖”。其实这不是胖而是水潴留。只要喝上一周姜枣茶，多余的水分排出来，人就会眼看着变苗条了。

● 调和消化系统功能

对成人和儿童脾胃保健都很好。特别是得流感等呼吸道传染病之后，会有几天感觉恶心、想呕吐、没胃口，喝姜枣茶可以消除这些不适。

● 提高免疫力

姜枣茶有助于增强对病毒的抵抗力。

● 预防下巴长痘

● 排寒湿

姜枣茶特别适合常年在空调环境工作的人。空调风将寒湿带入人体内，引发颈椎病、腰痛、咳嗽甚至肥胖。喝些姜枣茶，可以帮助把寒湿排出体外，许多小毛小病也随之而解了。

此外，喝姜枣茶，还有利肠胃健康

很多人喝过一段时间的姜枣茶之后，会发现肠胃好了不少。这是因为，生姜有抗菌、消炎、解毒的作用，可以很好地保护肠胃。

夏天烹饪海鲜的时候，厨师都会记得要搁几片姜，以中和海鲜的寒凉之性，解鱼虾之毒。

研究发现，生姜中含有姜酚、姜烯、姜黄素等多种对人体有益的成分，具有抗氧化、消炎抑菌等功效，对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、沙门菌、绿脓杆菌等病菌均有明显的抑制作用。

夏天天气炎热，食物容易腐败变质，如果没注意吃了不洁净的食物，或者吃过冷饮和冰镇食物，导致腹泻、拉肚子。这时候，就可以煮点姜枣茶调理。

《集验方》上讲，“姜茶乃治痢简验方，把生姜切细，煮茶喝，一二盏便愈。”姜枣茶不但可以止泻，还能暖中散寒，消除不适，让脾胃更舒服。

总的来说，夏天炎热，人体腠理是开放的，体内阳气空虚。此时喝一杯姜枣茶，既能补体内阳气之虚以温中，又能助阳气发散以排寒，符合“春夏养阳”的原则。

介绍一种姜枣茶简易制作配方

姜枣茶

原料：

大枣3~6颗、生姜3~5片。

做法：

1、加适量水，煮成淡红色即可。

• 体寒怕冷，可加几粒花椒，煮成花椒姜枣茶，祛寒湿的效果更好。

• 也可以往姜枣茶里面加一些蜂蜜，有很好的润肺作用，但是要等到姜枣茶温的时候再加蜂蜜。

2、注意生姜不要去皮，姜的分量不要少，煮出来的水喝起来要有点辣辣的；

3、选材上要用大枣，因为只有大枣才有暖身驱寒的作用。

方解：

生姜性味辛温，温胃散寒；大枣性味甘温，补中益气安心脾。生姜芳香而通，得大枣相合，不至于过散而耗气；大枣黏腻甘守，得生姜辛散，乃不至过守而碍脾。二药相互配合，得辛甘化阳之功，却又刚柔相济。

三种体质不适宜喝

值得注意的是，姜枣茶虽然具有一定的调理身体的功效，但并不是人人都适合喝，以下这三种体质的人不宜饮用姜枣茶：

1、阴虚体质的人

阴虚体质者由于体内阴津不足，导致全身的脏腑经络失去滋养，表现为一系列干燥虚热的症状，如总觉得鼻咽干燥、咽喉疼痛等。这类人如果再喝姜枣茶，就如同火上浇油一般，可导致症状更加严重。所以，此类人不宜喝姜枣茶。

2、湿热体质的人

姜枣茶中的大枣滋腻会加重湿热，生姜辛热又加重内热。虽然很多湿热体质的人，同时伴有中焦虚寒，但调理起来必须以清湿热为主，所以湿热状态的人也不适合喝姜枣茶。

3、糖尿病患者

因为姜枣茶中的糖分可能会导致血糖波动，影响血糖的稳定性，而且糖尿病患者有不少也是阴虚体质，所以糖尿病患者也不建议喝姜枣茶。

饮用建议

对于适合饮用的人来说，喝姜枣茶也应该注意饮用方法。有以下三点建议：

1、注意饮用时间

从季节上来说，姜枣茶更适合夏天喝而不是冬天喝。因为冬季阳气回收，闭藏在体内，喝姜枣茶反而容易上火。日常饮用最合适的时间是在中午之前，尽量不要晚上喝，因为晚上阳气要收敛沉潜，而生姜有辛散生发之力，晚上喝姜枣茶可能会造成烦躁、失眠等症状。

2、饮量要适度

一天一个人的饮用量，一般掌握在生姜五片、大枣三颗左右即可。

3、如果长时间饮用，可以加一两颗乌梅

乌梅味酸，主收敛下气，能敛热养阴，可避免长时间喝姜枣茶引起的燥热上火。

三伏天至立秋前：

换成醋泡姜

2025年三伏时间表：

初伏：7月20日—7月29日（10天）

中伏：7月30日—8月8日（10天）

末伏：8月9日—8月18日（10天）

“热在三伏”，三伏天是一年中最热的时候，人体出汗多，如果此时再饮姜枣茶，生姜发散解表，就会出汗更多，“气随津泄”反而于养生不利。

入伏之后，推荐大家可以换一种姜的吃法，就是醋泡姜。中伏时已立秋，秋性敛降，食醋的味道酸涩，有收敛之效，可顺应秋性，又可中和生姜的发散之性，且能温和地温阳、健脾、散寒湿。醋的酸性收敛，还能补充津液，所以醋泡姜能生津补阳，不用担心吃后上火的问题。

制法：用鲜嫩姜2斤，加陈醋半瓶，可适当放入冰糖调味，置于密封罐腌制，避光防潮通风腌制1周后即可食用。

生姜食疗虽好，

却非人人适合

生姜食疗特别适合寒凉体质的人。但像唇红、口干、五心烦热这类阴虚内热，或者大便不爽、大便臭等脾胃有湿热表现的都不适用。肝病、糖尿病、急性炎症患者也不宜食用。■