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白晓大婶在家里可算是个热爱吃的“大厨”，厨房里各色各样的油盐酱醋，总能让她炖出一道美味的菜肴。尤其是那锅老母鸡汤，堪称家里每个人的“必备补品”。

说到鸡蛋，大婶更是几乎每顿饭必吃，不管是煮着吃，还是炒个鸡蛋花，早上醒来就觉得没个鸡蛋，今天就没法开始。

可最近她去医院体检，医生却给了她一个“惊天一击”——胆固醇超标。这下子，白晓大婶可是急得不行，“医生啊，胆固醇高了，能不能治好？我平时吃得那么健康，怎么就出问题了呢？”

医生姓张，是个看起来非常年轻，但经验丰富的内科专家，带着一副“小学问大世界”的自信。

听了白晓大婶的问话，医生笑了笑，摇了摇头：“大婶，首先别慌，胆固醇过高确实得控制，但也不是天大的事儿。你要知道，胆固醇不是只跟吃鸡蛋挂钩的，像你这样的情况，光是少吃鸡蛋可不够，我们得从多方面来调理。”

白晓大婶一听，赶紧问：“那到底该怎么做啊？听闻胆固醇若偏高便不可再食鸡蛋，此说法究竟是否属实？”

医生瞥了一眼她，笑得像个活泼的年轻人：“胆固醇这事儿并不像你想的那么简单。鸡蛋的胆固醇确实偏高，尤其是蛋黄，但是它并不是唯一的元凶。你还得看看平时的饮食习惯，是不是其他食物也容易引发血脂异常。”

白晓大婶一脸疑惑：“哦，那其他食物有什么问题呢？我可是一直觉得自己吃得挺健康的呀。”

医生掏出病历本，开始给她分析：“好吧，既然你这么着急，我就告诉你几个重点。首先，胆固醇高的人，确实得减少高胆固醇食物的摄入，鸡蛋就是其中之一，但最重要的还是要控制那些高饱和脂肪的食物。”

如肥肉、油炸食品之类，皆为致使血脂升高的罪魁祸首。尤其是你喜欢的猪蹄、炸鸡、油条，这些东西，吃得多了，胆固醇自然就往上升。

“医生，那我是不是以后要跟炸鸡说再见了？”白晓大婶坐在椅子上，双手抱胸，眼里全是舍不得。

“大婶啊，炸鸡虽然美味，但对你这个胆固醇高的情况来说，的确不太友好。你别看炸鸡外面金黄酥脆的，里头的油脂可不简单。吃了这玩意儿，体内的‘坏胆固醇’（LDL胆固醇）就会悄悄升高，长此以往，血管壁可能被堵上，血液流通不畅，心脑血管的风险也就来了。”

“不是吧？这炸鸡也能这么致命？”白晓大婶一脸震惊。

“是的，尤其是你喜欢的那些油炸食品，比如外面卖的炸鸡、炸薯条，甚至是超市里的速冻食品，都挺容易让胆固醇飙升的。”医生摊开双手，继续说道，“这些食品在高温下油炸，反复加热的油脂，不仅容易产生对身体有害的物质，还会刺激体内的炎症反应。”

白晓大婶听得眉头紧皱，忍不住嘀咕：“那我这不是彻底成了炸鸡的死忠粉了吗？炸鸡、油条……这都是我从小到大的最爱，没了它们，我怎么办呀？”

“虽然这些油腻的食物暂时不能再吃了，但不代表你就得与美食绝缘了。其实你还是可以吃肉的，只要选对了种类。”

白晓大婶的眼睛亮了一下：“鱼可以？我还真没想到！”

如三文鱼、金枪鱼这类深海鱼，其肉质鲜嫩可口，还富含优质脂肪，于心血管健康益处多多。医生点了点头，“不过啊，记住，吃肉一定要适量，控制油脂摄入，不要暴饮暴食，吃个五六十克就差不多了。”

“这我知道，”白晓大婶咕哝着，“不过，炸鸡那种外酥里嫩的口感，我实在是忘不了，难道就只能吃鱼了？”

医生拍了拍她的肩膀：“大婶，鱼肉虽然没有炸鸡那种刺激味蕾的口感，但如果你学会换个方式做，照样能好吃。比如用蒸的、烤的，或者做点清汤煮的，味道不差，而且对你的身体更有益。”

白晓大婶皱了皱眉，若有所思：“那如果我做个烤鱼，不放油行不行？”

“当然行！”医生笑道，“用点柠檬、迷迭香、黑胡椒调味，烤出来的鱼肉香喷喷的，吃了既健康又美味。还可以用橄榄油轻轻刷一层，橄榄油里含有的单不饱和脂肪酸，对身体也是非常好的。”

“橄榄油？”白晓大婶抬起头，“你说的可得让我记住，这个是替代炸鸡油的神油吧？”

医生忍不住笑了：“对，橄榄油是个好选择。它含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效帮助降低‘坏胆固醇’（LDL）。”

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参考文献

[1]林雪琪.高密度脂蛋白胆固醇与症状性颅内动脉粥样硬化性狭窄患者脑组织低灌注的相关性研究,神经损伤与功能重建,2024-06-12