明日就是小寒啦，这可是冬季里一个关键的节气，此时天气愈发寒冷，人体阳气潜藏，正是养阳御寒的好时候。老话说“小寒养好阳，一年都安康”，在这个时节合理进补，能为身体积蓄满满的能量，让我们健康温暖地度过整个寒冬。今天就给大家分享三道堪称“养阳三宝”的美食，它们不仅味道超赞，而且营养丰富，有着很好的养阳暖身功效，做法也不难，大家不妨跟着我一起动手做起来，用美食开启小寒的健康之旅。

一、泡椒猪肝做法

所需食材：猪肝300克、泡椒100克、泡姜50克、大蒜3瓣、大葱1根、青椒1个、红椒1个、料酒2勺、生抽2勺、淀粉2勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量。

步骤：

1. 将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 把泡好的猪肝放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、2勺淀粉，抓匀腌制15分钟。

3. 泡椒切段，泡姜切丝，大蒜切末，大葱切段，青椒和红椒切成小块备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肝，快速滑炒至变色后盛出。

5. 锅中留少许底油，放入泡椒、泡姜、大蒜末和大葱段，炒出香味。

6. 加入青椒和红椒块，翻炒均匀，再放入炒过的猪肝，继续翻炒。

7. 加入1勺料酒、1勺生抽、适量盐和少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

(1) 猪肝浸泡时要勤换水，能有效去除血水和腥味。

(2) 炒猪肝时动作要快，避免炒老影响口感。

(3) 泡椒和泡姜本身有咸味，加盐时要适量。

二、西红柿炖牛腩做法

所需食材：牛腩500克、西红柿2个、洋葱1个、生姜1块、大葱1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、食用油适量。

步骤：

1. 牛腩洗净，切成大小均匀的块，放入清水中浸泡1小时，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 西红柿顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；洋葱切块，生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中加入适量清水，放入牛腩块、姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩用清水冲洗干净。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色。

5. 放入牛腩块，翻炒均匀，使牛腩表面裹上糖色，再加入洋葱块、姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，炒出香味。

6. 加入西红柿块，翻炒出汁，再加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1.5 - 2小时，至牛腩熟透入味，加入适量盐调味即可。

温馨提示：

(1) 牛腩浸泡和焯水能去除血水和腥味，使炖出的汤更清澈。

(2) 炒糖色时要用小火，避免冰糖炒焦影响口感。

(3) 炖煮时间要根据牛腩的老嫩程度适当调整。

三、党参当归炖鸡汤做法

所需食材：老母鸡1只、党参15克、当归10克、红枣5颗、枸杞适量、生姜1块、盐适量。

步骤：

1. 老母鸡处理干净，去除内脏和杂质，用清水冲洗干净，切成大块。

2. 党参、当归洗净，红枣去核，枸杞洗净备用，生姜切片。

3. 锅中加入适量清水，放入鸡块，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。

4. 将鸡块放入砂锅中，加入党参、当归、红枣和姜片。

5. 往砂锅中加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖2 - 3小时。

6. 2 - 3小时后，加入枸杞，继续炖煮10分钟。

7. 加入适量盐调味，搅拌均匀即可。

温馨提示：

(1) 鸡肉焯水时要冷水下锅，能更好地去除血水和腥味。

(2) 炖汤时用小火慢炖，能使汤更加浓郁鲜美，营养也更丰富。

(3) 盐要在最后加入，过早加盐会影响汤的口感和营养。

小寒时节，有了这“养阳三宝”的陪伴，我们的餐桌变得丰富又健康。泡椒猪肝鲜嫩爽口，带着独特的香辣滋味；西红柿炖牛腩浓郁醇厚，暖身又暖心；党参当归炖鸡汤滋补养身，为身体注入满满的能量。每一道菜都承载着对健康的期许，让我们在这个寒冷的小寒，用美食滋养身心，抵御严寒。希望大家都能动手尝试这些美味，和家人一起共享健康与温暖，开开心心地度过这个冬天。