【金秋之声】敬老月：瘦人也得脂肪肝？
脂肪肝是一种常见的疾病，尤其偏爱肥胖的患者。但是也有部分脂肪肝患者既没有肥胖问题，也没有嗜酒、糖尿病等情况，甚至是体型偏瘦的人。瘦人的脂肪肝，称为营养不良性脂肪肝，甘油三酯等脂肪酸在肝内的代谢需要载脂蛋白的参与，营养不良造成体内蛋白质合成下降，不能合成足够的载脂蛋白，以致大量甘油三酯堆积在肝内，形成脂肪肝。长期通过节食控制体重的人、素食主义者、常年不沾荤腥的人以及甘油三酯代谢异常人群，他们虽然体重不大，体脂率不高，但是都很容易得脂肪肝。
均衡的膳食是维护肝脏健康的基石。适量的碳水化合物和高质量蛋白质有助于肝脏功能的正常运行；控制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，以减少肝脏负担；增加膳食纤维的摄入有助于维持消化系统健康，减少脂肪吸收；此外，过量饮酒是脂肪肝的重要诱因，应当严格限制。
饮食原则如下：
给予充足蛋白质
充足的蛋白质摄入有保护肝功能、促进肝细胞复原和再生的作用。可选用脱脂奶类、鸡蛋清、鱼虾类、去皮的鸡肉及鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉、豆制品等。
控制总体脂肪摄入
应避免食用动物油，每日植物油摄入以20－25g为宜。避免食用肥肉、黄油、油炸食物、浓肉汤等高脂肪食物。限制动物内脏、蟹黄、鱿鱼、脑髓等高胆固醇食物、每日胆固醇摄入量以不高于300mg为宜。
控制碳水化合物
摄入过多的碳水化合物可刺激胰岛素分泌，使肝脏合成三酰甘油增加，进而使肝内脂肪堆积，对脂肪肝不利。谷类最好粗细搭配，粗粮包括糙米、燕麦、黑米等，白米饭、白粥、白馒头、白面包等“精制谷物”的比例要降低，过多的淀粉容易在肝脏内转化为脂肪。另外，不宜摄入蜂蜜、碳酸饮料、果汁、蜜饯、点心、奶油蛋糕等。
多进食新鲜蔬菜和水果
建议每日蔬菜总摄入量以500g为宜，其中绿叶蔬菜至少占50%，控制淀粉类蔬菜（如土豆、山药、芋头）摄入量。水果以低糖水果每日200－300g为宜。
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供稿者、图片提供者及校对：营养科 蒋聪敏
审核：营养科 李翠
编辑整理：桑可心 弓艺霏 李彩飞 赵新月