俗话说“秋天到，南瓜俏！”秋冬的南瓜大量上市，更是餐桌上少不了的美味。它营养丰富，尤其对脾胃好。无论是蒸还是煮，一块热乎乎的南瓜下肚，暖心又暖胃。

南瓜也被称为“金瓜”，口感香甜软糯，李时珍在《本草纲目》中最早把南瓜收入菜部，并认为南瓜“甘，温，无毒，补中益气”。可见它有不俗的养生作用，是我们不可错过的养生菜~

秋吃南瓜好处多

中医认为，南瓜有补气益肺、健脾和胃等功效。现代研究也发现，南瓜含有多种营养成分，如β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、铁、镁等。常吃南瓜有这些好处——

1.利于控三高

南瓜 对于高血压、冠心病等人群来说是一个不错的选择。

南瓜是高钾低钠蔬菜，蒸熟了直接吃，可避免额外摄入过多盐分， 有利于控制血压。

同时，南瓜中的果胶可以和食物中的胆固醇结合，减少肠道对胆固醇的吸收。

虽然南瓜不能直接降低血糖，但它有助于维持血糖稳定。因为南瓜本身淀粉含量较高，又含有可溶性膳食纤维与果胶，适量食用可以增加机体饱腹感与减缓胃排空，有助于延缓血糖的上升速度，因此适量食用南瓜有利于调节血糖，糖尿病人可以代替部分主食食用，帮助控糖。而且南瓜中的铬含量位于各类蔬菜之首，可以帮助人体促进体内胰岛素的释放，对控血糖十分有效。

需要注意的是，对于糖尿病患者，建议尽量挑选含糖量少的嫩南瓜，而不是那种又面又甜的老南瓜。

2.有助防中风

每100克南瓜含有269毫克的叶酸，而100克苹果仅含有6.3微克叶酸，南瓜中的叶酸是苹果的42倍呢！叶酸堪称血管和大脑的“减龄剂”，隔三差五给身体补充，有助于增强血管弹性，预防中风等疾病的发生。

3.明双目

南瓜中丰富的β-胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，对保护视力、预防眼疾有辅助作用。

另外，南瓜所含的叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛避免紫外线伤害，有助于预防白内障、减缓黄斑病变的可能。

4.促排便

南瓜含有多种维生素和水溶性膳食纤维，能促进肠胃蠕动帮助消化，蒸熟的南瓜带皮吃，可缓解便秘问题。

秋季干燥，人容易阴虚内热导致便秘，多食用一些南瓜有助于缓解便秘。

5.强免疫

南瓜含有优质维生素A，丰富的维生素C、类胡萝卜素、钾和膳食纤维，可以帮助大家增强自身防癌的能力。尤其对于老年朋友来说，经常吃南瓜，还能够提升自己的抗病能力。

此外，南瓜多糖也可对免疫系统发挥多方面的调节功能，辅助增强机体免疫力。

6.健脾胃

南瓜富含果胶，而果胶在人体内，有保护胃肠道黏膜、使其免受粗糙食物损伤的作用。

另一方面，中医认为脾是人体的气血生化之源，而五色入五脏，黄色食物可用于补脾胃。南瓜素有 “健脾瓜”的美誉， 非常适合脾虚、气弱、营养不良等人群食用。

此外，我们常吃的南瓜子，富含钾元素和镁元素，有助于控压、保护心脑血管、预防动脉硬化。它还富含锌元素，维持生长发育、提高免疫力。

做法：选一个熟透的南瓜，取出南瓜子，清洗干净后在阳光下晾晒3-4天至彻底晒干，可以直接食用或小火炒制后食用。

注意：南瓜子油脂含量较高，每人每天吃25克即可。

注意事项

这些人慎吃南瓜：肠胃不好者、糖尿病伴血糖控制不佳者、胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者。

不宜过量：南瓜虽然营养丰富，但过量食用可能导致摄入过多的β-胡萝卜素，使皮肤呈现黄色。因此，建议适量食用，避免过量。

与某些药物不宜同吃：南瓜在与某些药物同时食用时，可能影响药物的吸收和疗效。所以如果有在服药，可咨询专业医师是否可以食用南瓜。

特约审稿：唐剑飞

医学硕士，云南省中医医院（云南中医药大学第一附属医院）主治医师。全国名中医罗铨教授、云南省名中医李晓教授学术继承人，云南罗氏调气理血学术流派成员。

擅长：中医、中西医结合诊治心力衰竭、冠心病、心律失常、高血压病、咳嗽等。

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本文选自中医技术殿堂，由云南中医编校推荐发表，版权归原作者所有。