关注我们不迷路

一提到秋季进补的好食材，像南瓜、百合、银耳等小编都已经讲过了，但还有1样高蛋白、低脂肪的食物，这个季节也可以安排上了。它就是海参！

在大多数国人心中，海参营养价值很高，属于上好的补品。 的确，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

中医认为，海参性平偏温，味甘、咸，归心、肾经。具有补肾益精，滋阴补血，润肠通便，养胎利产的作用。可以治疗阳痿，梦遗，小便频数，虚弱劳怯，精血亏损，肠燥便艰等疾病。

现代医学研究认为，海参富含多种生物活性物质，如酸性粘多糖、皂苷、胶原蛋白及多肽，在抗衰老、抗疲劳、调节血糖、免疫调节等方面，具有显著作用。

补肾益精：海参被称为“百补之首”，最突出的功效就是滋补肾精。因为海参中富含大量的精氨酸，磷、锌、锰、硒、镍等营养元素，其中精氨酸元素是构成精子细胞的主要成分，同时，对性激素的功能具有一定的调节作用，具有补肾益精的功效。

增强免疫：海参中含有丰富的营养物质，如蛋白质、多种维生素、矿物质、胶原蛋白、海参多糖、海参皂甙等。这些成分有助于增强我们的免疫力，帮助抵御疾病对身体的侵害，减少生病的发生率。

保护血管：海参也是典型的低胆固醇的食物，每 100克海参的胆固醇含量才51毫克。它还含有丰富的优质蛋白质和无机盐，有助于调节人体脂质代谢，使机体脂肪含量明显下降；还可降低血机体胆固醇含量，能有效预防心血管疾病的发生。

促进消化：海参富含胶质，可以增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，改善胃肠功能，缓解胃痛、消化不良等问题。

美味食谱

海参海鲜粥

食材：海参、干贝、香菇、瘦肉、肉饼、芹菜、盐、胡椒

做法：

1、米加水先煮粥。

2、肉饼香菇干贝下锅先煸炒出香味后，挑出干贝放入粥里。

3、米粒涨大的时候放肉饼和香菇。

4、米粒开花的时候放瘦肉、海参煮开。

5、加芹菜、盐、胡椒粉就好了。

葱烧海参

食材：水发海参，大葱，姜

做法：

1、海参切成宽片，煮透后控去水分。

2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

4、猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘内，葱烧海参即成。

海参瑶柱竹荪汤

食材：干竹荪50克，海参3条，瘦肉300克，干瑶柱2-3粒，生姜5片，食盐适量

做法：

1、泡发干海参：凉水浸泡48小时，12小时换水一次。捞起，加水煮沸后转小火煮30分钟。水温冷却至常温后，捞出海参，用牙刷轻刷表面去除沙石和硬皮，顺切口剪开，除去沙嘴，剪断筋，洗净。再加入凉水和冰块，放冰箱冷藏，每24小时换水一次，发泡2~3天后，海参即可使用。

2、将干竹笙用温水泡发，洗净去掉黑色杂质，再用清水漂洗几次，最后用开水泡5分钟备用；瘦肉切块焯水备用。

3、炖盅内放入所有材料及适量清水，设定炖煮2小时，调味即可饮用。

三类人群要注意

对海鲜过敏人群：海参是一种营养价值丰富的海鲜类食品，对于海鲜过敏的人群来说，食用海参可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒，红疹等。

肾功能不全人群：海参中含有丰富的蛋白质，对于肾功能不全的人群来说，食用过量的蛋白质可能会增加肾脏的负担，不利于病情的控制与恢复。

甲状腺疾病人群：海参中的碘含量比较高，对于甲状腺疾病人群来说，食用后可能会甲状腺合成更多的甲状腺激素，不利于病情的控制与恢复。